สูตรแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมของโปแลนด์

ผลไม้ที่นิยมมากที่สุดในโปแลนด์คือแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนผลไม้และสวนของบ้าน โปแลนด์มียอดการผลิต 2.5 ล้านตันต่อปีโปแลนด์เป็นผู้ผลิตแอปเปิ้ลชั้นนำในยุโรป

พันธุ์ไม้แอ็ปเปิ้ลโปแลนด์เก่าที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ได้แก่ Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska และMalinówka แต่พันธุ์อื่น ๆ เช่น Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must และ Szampion พร้อมกับ Granny Smith, McIntosh และ Pink Lady กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์แอปเปิ้ลของพวกเขาถูกใช้ในทุกหลักสูตรในอาหารโปแลนด์ - อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, สลัด, เกี๊ยว (pierogi) ผัดในแป้ง ( racuchy ), แพนเค้ก ( placki ), เครป ( nalesniki ), หลักสูตรหลักเช่นเป็ดย่างกับ แอปเปิ้ลอาหารเม็ดเช่นข้าวกับแอปเปิ้ลและอบเชยน้ำตาลขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง szarlotka และ jabłecznik และในน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่มักจะเสิร์ฟสำหรับ wigilia (อาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ)

ต่อไปนี้เป็นสูตรแอปเปิ้ล 4 แบบ

• 01 จาก 04

  สูตรแอปเปิ้ลโปแลนด์ตาด - Szarlotka

  ทาร์ตแอปเปิ้ลโปแลนด์หรือ szarlotka คล้ายกับพายแอปเปิ้ลอเมริกัน แต่เปลือกจะหวานและทำด้วยเนยไม่สั้นหรือน้ำมันหมู พร้อมกับ ชีสเค้กเนยแข็ง ( sernik ) และ ม้วนงาดำ ( makowiec ) , szarlotka เป็นขนมประจำชาติของโปแลนด์

• 02 จาก 04

  สูตรเค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์ - Placek z Jabłka

  อีกชนิดหนึ่งของขนมแอปเปิ้ลโปแลนด์เป็นเค้กแอปเปิ้ลซึ่งเป็นที่รู้จักกัน placek z jabłkaหรือjabłecznik มันทำไม่ได้กับเปลือกที่เป็นของแข็งเช่นใน szarlotka (ด้านบน) แต่มีแป้งเค้กที่มักจะมี leavened กับโซดาอบหรือผงฟู มีหลายร้อยสูตรสำหรับทั้งสอง ครอบครัวของฉันชอบเค้กแอปเปิ้ล พายแอ็ปเปิ้ลรุ่นโปแลนด์เป็นที่รู้จักกันว่า szarlotka (ด้านบน) ทำด้วยเปลือกที่เป็นขุย แต่นี่เป็นเค้กจริงๆ - placek z jabłkaแปลว่า "เค้กแบนกับแอปเปิ้ล" ลองลูกพลัมพีชเนยเทียมหรือลูกแพร์ในสูตรนี้และใน szarlotka แทนแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้ผลดี

• 03 จาก 04

  สูตร Apple Fritters - Racuszki z Jabłkami

  ของขนมโปแลนด์ทั้งหมดในคำที่โปแลนด์ fritters แอปเปิ้ลหรือ racuszki z jabłkamiเป็นที่ชื่นชอบของฉัน ฉันไม่รู้ว่ามันคือการรวมกันของแอปเปิ้ลหวานที่ห่อหุ้มด้วยแป้งที่อุดมไปด้วยแป้งทอดสีน้ำตาลทองที่ส่งฉันไปทั่วดวงจันทร์หรือถ้าเป็นเพราะพวกเขานำความทรงจำอันเป็นที่รัก ฉันยังคงเห็นแม่ของฉันที่เตาครัวทอดเหล่านี้ขึ้นสำหรับลูกของเธอที่กินพวกเขาได้เร็วกว่าที่เธอจะทำให้พวกเขา ฉันปรับสูตรนี้จากเชฟ Marek (Mark) Widomski ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการ Culinary Institute ใน Cracow ประเทศโปแลนด์

• 04 จาก 04

  สูตรเค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์จากหมู่บ้าน Gwizdaly - Jabłecznik

  นี่เป็นอีกหนึ่งรุ่นของเค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์ที่รู้จักกันในชื่อjabłecznik หนึ่งนี้เป็นเหมือน szarlotka ในการที่เปลือกแป้ง shortbread ใช้ แต่มันเป็น leavened กับผงฟู สิ่งที่ทำให้ชุดนี้แตกต่างออกไปคือเมอแรงค์ท็อปปิ้ง
  
  Gwizdałyตั้งอยู่ใน Mazovia ของโปแลนด์หรือ Mazowsze ในโปแลนด์ ตั้งอยู่ในภาคตะวันออก - กลางโปแลนด์และครอบคลุมเมืองหลวงของกรุงวอร์ซอ หมู่บ้านGwizdałyชื่อจริงหมายถึง "ผิวปาก" มีพิพิธภัณฑ์นกหวีดกับตัวอย่างจากทั่วทุกมุมโลก