สูตรนี้สำหรับแอปเปิ้ลโปแลนด์ fritters, racuszki z jabłkami (rah - TSOO - skee ยาห์ - บู - KAH - mee) ดัดแปลงมาจากพ่อครัว Marek (มาร์ค) Widomski ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการสถาบันการปรุงอาหารใน Cracow โปแลนด์
เชฟมาร์คชอบจิ้มชิ้นแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นลงไปในแป้งและทอดพวกมัน แต่ฉันชอบที่จะหยิบแอปเปิ้ลหยาบลงมารวมเข้ากับส่วนผสมและใส่ลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับปะทะ:
- 1 1/2 ถ้วย buttermilk (หรือนมเปรี้ยวทำโดยการเพิ่มประมาณ 1 1/2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูเพื่อ 1 1/2 ถ้วยนมเต็มและปล่อยให้ยืนสำหรับไม่กี่นาทีเพื่อเปรี้ยว)
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 ถ้วยใส่แป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 1/4 ช้อนชาผงฟู
- สำหรับแอปเปิ้ล:
- 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (Granny Smith, ปอกเปลือก, cored และหยาบหยาบ)
- 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำมันพืช (หรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด)
- ประดับ: น้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
- สำหรับแป้ง: ในเครื่องปั่นผสมนมและไข่จนเป็นครีม เพิ่มแป้งเกลือและผงฟูและผสมลงในแป้งเน่า ให้แป้งเหลือ 15 นาที
- เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มแอปเปิ้ลที่ขูดแล้วผสมให้เข้ากันดี ทำให้น้ำมันมีความร้อนมากขึ้นครึ่งหนึ่งของกระทะขนาดใหญ่ ส่วนออกแป้งลงในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนๆปนเปื้อนด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 185 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 459 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |