สูตรนี้สำหรับเค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์หรือ jabłecznik (yah-BWETCH-neek) มาจากหมู่บ้านGwizdałyในภูมิภาค Mazovia ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดแวะพักในทัวร์ของฉันกับโปแลนด์ Culinary Vacations
สูตรเรียกร้องให้เปลือกหุงต้มแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกและเมอแรงค์และขนมปังปิ้งแป้งต้องแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนที่จะเคี่ยวลงในกระทะขนาด 13x9 นิ้วดังนั้นตามแผน
ถ้าคุณชอบลองใช้แป้งและโรยหน้าด้วยพลัมลูกพีชหรือเนยเทียม ผลที่ได้คืออร่อยเพียงและคุณจะไม่ต้องปรุงผลไม้เหล่านี้ก่อน
ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมจาก Gwizdaly
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของเค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์จาก Gwizdaly
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ปอนด์
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- 4 ออนซ์เนย (1 คัน, เย็น)
- 5 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- สำหรับการเติม:
- 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ทาร์ต, ปอกเปลือกและ cored)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาอบเชย
- สำหรับ Meringue Topping:
- 5 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 10 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่ปัดร่วมกัน 1/2 ปอนด์แป้งอเนกประสงค์และผงฟู 2 ช้อนชา
- ตัดเนยเย็น 4 ออนซ์จนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ
- ผสมในไข่แดงขนาดใหญ่ 5 อุณหภูมิในห้องพักและน้ำตาล 1 ถ้วยจนเข้ากันดี ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำให้การเติม
- อุ่นเตาอบที่ 350 องศา เช็ดถาดอบ 13x9 นิ้วเบา ๆ และวางไว้
- หยาบตะแกรงขนาดใหญ่ 6 แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นและปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชาและน้ำเล็กน้อยจนกว่าของเหลวและของเหลวจะระเหย อุ่นอุณหภูมิห้อง
ประกอบเค้กสำหรับเบเกอรี่
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดออก 2/3 นำส่วนที่เหลือ 1/3 ของแป้งใส่ลงในตู้เย็นเพื่อนำไปใช้สำหรับการเติม ใส่แป้งที่รีดแล้วลงด้านล่างและด้านหนึ่งขึ้นด้านข้างของกระทะ 13 × 9 นิ้วที่เตรียมไว้
- วางแอ็ปเปิ้ลที่ปรุงด้วยอุณหภูมิห้องลงบนแป้งขนมทอดลงสู่ชั้นที่เท่ากัน
ทำ Meringue
- ในชามขนาดกลางที่ปราศจากไขมันให้เช็ดไข่ขาว 5 ฟองจนแข็ง ค่อยๆเพิ่ม 10 ช้อนโต๊ะน้ำตาลตีอย่างต่อเนื่องจนแข็งและมันวาว กระจายทั่วแอปเปิ้ล
- นำออกจากเตาเย็น 1/3 และหยาบกร้านลงบนเมอแรงค์ อบ 40 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
เค้กแอปเปิ้ลเป็นของหวานแห่งชาติในโปแลนด์
เค้กแอปเปิ้ลโปแลนด์ - placek z jabłka (ตัวอักษร "เค้กแบนกับแอปเปิ้ล") - และชีสเค้กโปแลนด์ - sernik - เป็นของหวานที่เห็นบ่อยที่สุดในตารางโปแลนด์ มีหลายร้อยสูตรสำหรับทั้งสอง พายแอ็ปเปิ้ลรุ่นโปแลนด์เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น szarlotka และมีไว้สำหรับโอกาสในการเป็นนักเพาะกาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 304 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 96 มก |
| โซเดียม | 412 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |