ขาแกะสูตรนี้จาก American Lamb Board เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการย่าง ขาแกะ โดยไม่มีโรยตัวและไม่ต้องกังวลกับการอบแห้งเนื้อแกะก่อนที่ศูนย์จะสุก โดยปกติขาแกะไม่มีกระดูกมีอยู่แล้ว butterflied แต่คุณต้องการให้แน่ใจว่ามีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจะทำอย่างเท่าเทียมกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ดแห้ง 15 มล
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรพื้นกระวาน (อาจแทนขิงพื้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. แช่แข็งน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น (ละลาย)
- 1/2 ถ้วย / 120 มล
- มัสตาร์ด Dijon
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรสดโรสแมรี่
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 30 มล
- เกลือโคเชอร์ที่หยาบ
- 4 ถึง 6 ปอนด์ / 1.8 ถึง 2.7 กก. ขาแกะอเมริกันกระดูกและเน่า
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสม 3 อย่างแรกไว้ในชามขนาดเล็ก
- ค่อยๆปัดในน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ยืน 15 นาที
- ปั่นในน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นมัสตาร์ดโรสแมรี่และน้ำมัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางเนื้อแกะในจานอบแก้วและโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- กระจาย 1/3 ถ้วย / 80 มล. ของน้ำดองด้านบนเพื่อขนให้เลี้ยวและโรยด้วยเกลือและพริกไทย กระจายนมหมักที่เหลืออยู่
- ปิดฝาครอบด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยน้ำแข็งเย็น
- เปิดเตาย่างที่ความร้อนปานกลางและตะแกรงสเปรย์ด้วยสเปรย์ nonstick
- วางเนื้อแกะไว้บนตะแกรงและใส่จานด้วยหมัก ย่าง 15 นาที เลี้ยวลูกแกะ ย่าง 15 นาทีแปรงด้วยน้ำดองจากจานที่สงวนไว้
- เลี้ยวลูกแกะอีกครั้งและย่างจนเทอร์มอมิเตอร์ลงทะเบียน 145 F / 65 C สำหรับอาหารที่หายากปานกลาง 160 องศา F / 70 C สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางหรือ 170 F / 75 C เป็นเวลานานโดยมักจะแปรงด้วยน้ำดองประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
- ย้ายเนื้อแกะไปยังจาน
- ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 15 นาที
- แกะลูกวัวผอมและจัดในจานที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 987 |
| ไขมันรวม | 69 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 316 มก |
| โซเดียม | 491 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 84 กรัม |