ขาแกะ

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เนื้อแกะเป็นเนื้อแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์และฤดูใบไม้ผลิ นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากลักษณะตามฤดูกาลของเนื้อ กับแกะที่ดี เท่านั้นที่มีอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ ตอนนี้ลูกแกะที่ดีสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังมองหาอาหาร อีสเตอร์แบบดั้งเดิม หรืออาหารเทศกาลที่ดีให้พิจารณา ขา เผาเปลวไฟ ของลูกแกะ มีความเก่งกาจในการตัดนี้ แต่สำหรับฉันมันสามารถทำได้แค่ทางเดียวบนคายไฟ

ย่างช้า ๆ บนตะแกรงโรยตัวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื่นในขณะที่เพิ่มรสชาติมากมาย

คุณสามารถซื้อ ขาแกะได้ ทั้งกระดูกและกระดูก ขาไม่มีกระดูกขายได้ทั้งแบบผีเสื้อหรือม้วนและผูก ขาผีเสื้อ เหมาะสำหรับการย่างโดยไม่ใช้โรตี ตัดนี้มีความหนามากขึ้นและจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น กระดูกหรือรีดและผูกจริงๆจะต้องมีการย่างบนโรตารี่เพื่อให้ได้ความสมดุลที่จำเป็นและยังช่วยในการหลีกเลี่ยงการอบแห้งเนื้อ

หากต้องการย่างขาแกะใหญ่ให้เริ่มด้วยน้ำดอง เนื่องจากเนื้อแกะมีรสเข้มข้นแล้วให้เลือกน้ำดองที่มีรสชาติมากมาย มะนาวกระเทียมและสมุนไพรเช่นโรสแมรี่และผักชีมีรสชาติที่ดีในการทำงานด้วย น้ำดองควรมี น้ำส้มสายชูพอที่ จะช่วยให้รสชาติอร่อย ๆ ลงไปในเนื้อ สำหรับแผนขาไม่มีกระดูกหมักเนื้อประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมงสำหรับขากระดูกในลองหมากค้างคืน

ปล่อยให้ขานั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีก่อนที่คุณจะใส่มันลงบนตะแกรง

กับขาหมักมันถึงเวลาที่จะย่าง เนื่องจากขาของเนื้อแกะ อาจมีน้ำหนักได้ถึง 8 หรือ 9 ปอนด์คุณจะต้องย่างไว้โดยทางอ้อมผ่านเตาเผาขนาดกลางเป็นเวลาเกือบตลอดเวลาการปรุงอาหาร การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของขา แต่การย่างช้านี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น

ขากระดูกจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากกว่าขาไม่มีกระดูก ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ชนิดเทอร์โมมิเตอร์เพื่อทดสอบความละมุนละไมและอย่าลืมเก็บเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในส่วน meatiest ของขาห่างจากกระดูกใด ๆ

เริ่มต้นด้วยการย่างขาเหนือความร้อนโดยตรงปานกลางเพื่อให้ผิวไหม้ นี้จะให้เนื้อพื้นผิวที่หยาบกร้านและเพิ่มพื้นผิว ถ้าคุณไม่ได้ ใช้ Rotisserie ให้เปิดทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ผิวแห้งสนิท เกี่ยวกับ Rotisserie คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ ทั้งสองวิธีย่างผ่านความร้อนโดยตรงประมาณ 15 นาทีจากนั้นย้ายไป ย่างโดยอ้อม และลดอุณหภูมิลงไปกลาง ดูเฟลกอัพระหว่างช่วงปิ้งย่างโดยตรง ขาแกะจะต้องประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์ในการปรุงอาหารเพื่อวางแผนตาม

เมื่อกลางเนื้อถึงอุณหภูมิประมาณ 145 องศาก็ถึงเวลาที่จะเอาเนื้อออกจากกองไฟ คุณต้องการที่จะให้ขาของส่วนที่เหลือของปลาเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะแกะสลัก นี้แม้จะออกอุณหภูมิให้แน่ใจว่ามันทำอย่างสมบูรณ์และอนุญาตให้น้ำผลไม้ที่จะไหลกลับเข้าไปในเนื้อ แกะสลักเนื้อเริ่มต้นจากปลายหนาและทำงานตามทางของเราลงไปที่ก้าน; ทำชิ้นเล็ก ๆ