01 จาก 08
สิ่งที่คุณต้องการ
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ไก่งวง Rotisserie เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารวันหยุดนั้น ตัวเองเบื่อชุ่มชื้นและอ่อนโยนนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร ไก่งวง แต่ก่อนที่จะเริ่มต้นคุณจะต้องตรวจสอบว่าชุด Rotisserie สำหรับย่างสามารถถือไก่งวง ชุดโรตารี่ส่วนใหญ่ออกแบบมาเพื่อรองรับน้ำหนักได้ถึง 15 ปอนด์ดังนั้นไก่งวงขนาดใหญ่จะงอก้านและไม่สามารถหมุนได้อย่างถูกต้อง ตรวจสอบกับผู้ผลิตย่างก่อนพิจารณาวิธีการนี้
ขั้นตอนต่อไปคือการคำนวณเวลาการทำอาหาร อุณหภูมิเป้าหมายสำหรับย่างอยู่ระหว่าง 325 ถึง 350 องศา F / 160 ถึง 175 องศาเซลเซียสดังนั้นเวลาในการหุงต้มคือ 15 ถึง 20 นาทีต่อปอนด์ (500 กรัม) ดังนั้นก่อนทำคณิตศาสตร์ นี้จะกำหนดปริมาณของน้ำมันเชื้อเพลิงที่จำเป็นและระยะเวลาที่ย่างจะต้องเผาไหม้ เช่นเดียวกับแนวทางทั่วไปและคำนวณด้านความปลอดภัยตุรกีขนาด 12 ปอนด์ (5.5 กิโลกรัม) จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงและไก่งวงขนาด 15 ปอนด์ (7 กิโลกรัม) ใช้เวลา 5 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทำไก่งวงขนาดใหญ่กว่า 18 ปอนด์ (8 กก.) บนโรยตัว น้ำหนักและขนาดกลายเป็นสิ่งที่ห้ามปรามเมื่อไก่งวงโตขึ้น นอกจากนี้เตาแก๊สส่วนใหญ่ยังไม่สามารถรองรับนกได้มากนัก
คุณจะต้องการ:
- ย่าง (ถ่านหรือแก๊ส)
- ชุด Rotisserie สำหรับรูปแบบเฉพาะของคุณของย่าง
- น้ำมันสำหรับปิ้งย่างของคุณให้วิ่งประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมง
- ไก่งวงทั้งตัว
- กระทะอลูมิเนียม
- หนึ่งมะนาว (หรือแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, หอมหรือรายการที่คล้ายกัน)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- ไก่งวง ดี ถู
- ถุงร้อนหรือถุงมือกันไฟ
02 จาก 08
การตั้งค่า Rotisserie
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ในการเริ่มต้นให้ตั้งชุดโรตารีบนตะแกรง โดยทั่วไปการดำเนินการนี้ทำได้โดยง่ายซึ่งต้องใช้เวลา 10 นาทีและไขควง แน่นอนชุดเตาอบและชุดโรตารี่ที่แตกต่างกันมีการจัดเรียงที่แตกต่างกันดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำ
ขึ้นอยู่กับรูปแบบของตะแกรงของคุณทั้งเอาตะแกรงการปรุงอาหารกลาง (คุณสามารถลบทั้งหมด) และวางกระทะอลูมิเนียมโดยตรงภายใต้ที่ไก่งวงจะเป็น นี้อาจจะมีความท้าทายขึ้นอยู่กับการออกแบบของเตา แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระทะขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่ของทุกหยดจากไก่งวงจะตกจากจุดที่กว้างที่สุดของนกเพื่อให้กระทะเพียง แต่ต้องเป็น 5 ถึง 6 นิ้วกว้าง ถ้าคุณสามารถรักษากระทะหยดใต้นกคุณสามารถจับ drippings สำหรับน้ำเกรวี่ อย่าลืมเติมกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อป้องกันการรั่วซึม
ถัดไปมาเตรียมของไก่งวง ลบเนื้อหาออกจากด้านในและตัดผิวหลวม ๆ เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มชื้นให้ น้ำเกลือไก่งวง แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณยังสามารถใช้ หมักดองไก่งวง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการมัดเลี้ยงไก่งวงเช่นเดียวกับที่คุณต้องการให้ไก่จับมันไว้ด้วยกันดีกว่าในโรยตัว
03 จาก 08
การเตรียม Rotisserie Rod
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ปัญหาแรกของการวางสิ่งของขนาดใหญ่เช่นไก่งวงบนไม้โรยกรรไกรก็คือการจัดวางตำแหน่งที่ถูกต้อง กระบวนการนี้เป็นเรื่องยากมากที่โฉบลงบนตะแกรงดังนั้นจึงช่วยในการทำเครื่องหมายศูนย์กลางของก้านบนตะแกรงก่อนใส่นกในสถานที่ ในการทำเครื่องหมายสถานที่นี้คุณสามารถใช้มะนาวแอปเปิ้ลหรือหัวหอมหรืออะไรก็ได้ที่สามารถเกลียวบนคันได้ มะนาวเพิ่มรสดี - เป็นแกนร้อน, พ่อครัวมะนาวและออกรสชาติและความชื้นเข้ากลางของไก่งวง
ดังที่คุณเห็นจากภาพมะนาวอยู่ตรงกลางของตะแกรงอยู่เหนือกระทะหยดอลูมิเนียมซึ่งเป็นส่วนที่กว้างที่สุดของไก่งวงควรเป็น
04 จาก 08
การรักษาความปลอดภัยของตุรกี
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะได้รับไก่งวงยึดติดกับไม้โรยตัว นี่เป็นขั้นตอนที่ท้าทายที่สุดในกระบวนการ แต่ถ้าคุณทำถูกต้องคุณจะไม่มีปัญหากับมัน เนื่องจากไก่งวงมีหลายส่วนที่หลวมคุณต้องรักษาความปลอดภัยไม่เพียง แต่นก แต่ขาและปีก ด้วยเหตุนี้คุณอาจต้องการหมักไก่งวงให้ได้ตามที่คุณต้องการ แต่คุณอาจไม่จำเป็นต้องทำถ้าคุณสามารถรับทุกอย่างได้ถูกที่ถูกต้อง
ง่ายกว่าที่จะวางไก่งวงบนจานหรือตัดบอร์ดแล้วใช้คัน (ไม่ย้ายมะนาว) ผ่านด้านล่างของไก่งวงและออกผ่านคอ ทำให้มะนาวปลอดภัยภายใน วางส้อมที่สองบนคันชี้ไปไก่งวงและนำมันผ่าน อาจดูเหมือนว่าคุณไม่มีมือเพียงพอสำหรับการดำเนินการนี้ แต่ควรอดทน คุณต้องให้แน่ใจว่าทั้งไก่งวงแน่นในส้อมก่อนที่จะดำเนินการ กดส้อมเข้าด้วยกันรวมขาขึ้นและปีกไว้ในง่ามเพื่อให้เข้าที่ หากคุณมีปีกห้อยจะล้วงรอบและน่าจะเผาไหม้
เมื่อยึดนกไว้แล้วให้ขันสกรูบนส้อมให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแน่น ม้วนรอบเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าขาและปีกถือ ไม่ต้องกังวลกับความสมดุลเราจะทำอย่างนั้นภายในเวลาไม่กี่นาที
ถ้าคุณมองไปที่ภาพด้านบนคุณจะเห็นปีกที่ผูกไว้ด้วยกันเพื่อป้องกันไม่ให้พังไปมา
05 จาก 08
การตั้งค่าการถ่วงดุล
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. บางชุดโรตารี่ไม่มีหรือต้องถ่วงดุล ถ้าคุณทำได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำตามสองย่อหน้าถัดไป
การปรับความสมดุลของไก่งวงบนโรยตัวให้แน่ใจได้ว่าพ่อครัวจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและไม่เผาผลาญมอเตอร์โรตารี ถ้าชุด Rotisserie มีการถ่วงดุลก็ไม่ควรมีปัญหาในการทำให้สมดุล ถ้าไม่คุณไม่สามารถทำได้มากเกินไป ไก่งวงมีน้ำหนักที่ด้านหลังมากกว่าด้านเต้านม
เพื่อความสมดุลของไก่งวงให้ถอดมอเตอร์ออกจากโครงยึดและวางแกนหมุนด้วยไก่งวงบนตะแกรงเพื่อให้เคลื่อนตัวได้อย่างอิสระ ด้านหนักจะเลื่อนลงไปที่ด้านล่าง ดึงถ่วงดุลขึ้นและกระชับ มันจะไม่สมดุลอย่างสมบูรณ์ แต่คุณจะชดเชยน้ำหนักพอที่จะช่วยให้มอเตอร์ในการจัดการกับโหลดได้อย่างง่ายดาย
ตอนนี้ติดมอเตอร์และเปิดเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงไม่เคลื่อนที่บนคันโยกและหันกลับได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณได้กำหนดว่ามันจะอยู่ที่คุณสามารถเริ่มต้นย่าง
ไก่งวง Rotisserie ย่างทางอ้อม ซึ่งหมายความว่าเตาเผาที่อยู่ใต้ไก่งวงดับลงและความร้อนทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมโดยเตาอื่น ๆ ถ้าเตาที่อยู่ใต้ไก่งวงติดอยู่คุณจะได้รับ พอง - ไฟ รวมทั้งนี่คือที่ที่ควรจะวางลงในหยดน้ำหยด dripings ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ลงในกระทะหยดลงครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่ไหลออก หยดจะปรุงอาหารเพื่อดูเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะไม่แห้งออก
ปรับความร้อนบนตะแกรงจนอุณหภูมิถึงประมาณ 350 องศา F. ไม่ควรลุกลามไปนานเกินไป ที่ดีที่สุดคือจับตาดูไก่งวงในสองสามนาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่าทุกสิ่งทุกอย่างดำเนินไปอย่างถูกต้อง
06 จาก 08
การทุบตีไก่งวง
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราไม่ได้ทำอะไรมากเพื่อรสชาติไก่งวง ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นการเพิ่มรสชาติและเราจะทำเช่นนี้โดยการอบด้านนอกของนก คุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งทุกอย่างที่ต้องการได้ แต่สามารถทำได้ง่ายๆเช่นมะนาวโรสแมรีและปัญญาชน
รสชาติที่ดีต้องมีรสและน้ำมัน น้ำมัน (ซึ่งอาจเป็นไขมันเช่นเนยหรือน้ำมันมะกอก) ช่วยรักษาความชื้นและทำให้ผิวของไก่งวงเบาบางลง ลอง:
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะใบโรสแมรี่สด
- 2 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
ทำลายโรสแมรีใบเล็กน้อยกับขากลิ้งเพื่อให้ได้น้ำมันออก เพิ่มลงในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว กรดในน้ำมะนาวจะนำออกรสชาติโรสแมรี่และผสมผสานกับน้ำมันมะกอก
เริ่มต้นการทุบตีไก่งวงหลังจากประมาณหนึ่งชั่วโมงบนโรยตัว หมั่นทำทุก 30 นาทีจนกว่าไก่งวงจะทำเสร็จ
07 จาก 08
การตรวจสอบอุณหภูมิ
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ที่อุณหภูมิการปรุงอาหารระหว่าง 300 และ 350 องศาฟาเรนไฮต์ต้องใช้ไก่งวงประมาณ 20 นาที ต่อปอนด์ในการปรุงอาหาร ไก่งวง 15 ปอนด์ควรใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เมื่ออุณหภูมิภายในของไก่งวงถึง 160 ถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาที่จะได้รับมันออกจากความร้อน
ในฐานะพ่อครัวอาหารไก่งวงคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมีแนวโน้มที่จะอวบอิ่ม ขณะที่ไก่งวงได้รับการปิดการทำนี้ plumping ไปและไก่งวง shrinks นอกจากนี้ผิวของไก่งวงจะมีสีเข้มสีน้ำตาลทอง นี่เป็นหลักฐานว่าเกือบเสร็จแล้วและเวลาที่จะเริ่มตรวจสอบอุณหภูมิ
หากต้องการทดสอบอุณหภูมิภายในให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อและอ่านอย่างน้อยสองแห่ง ทดสอบตรงกลางของเต้านมไก่งวงและที่ต้นขาตรงเหนือกลอง เหล่านี้เป็นส่วนที่หนาแน่นที่สุดของไก่งวงและช้าที่สุดในการปรุงอาหาร เมื่อทั้งสองสถานที่เหล่านี้อ่านเหนือ 165 องศา F ให้เวลาไก่งวงออกจากเตา
ใช้ถุงร้อนหรือถุงมือกันไฟและแผ่นเสียงหรือแผ่นตัดพร้อมข้างย่าง โปรดจำไว้ว่าแกนโลหะของโรตารีจะอยู่ที่ประมาณ 300 องศา F เมื่อคุณคว้าไว้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเผาตัวเองเพื่อให้ระมัดระวัง
เมื่อเอาตะเกียบโรตารี่และไก่งวงออกจากเตาย่างเริ่มต้นด้วยการปิดเตาและมอเตอร์หมุน มันมักจะง่ายขึ้นที่จะยกขึ้นและดึงออกมอเตอร์ก่อนที่จะได้รับมันออกมาจากทาง ให้จับที่ปลายทั้งสองด้านและวางไก่งวงบนจานและตัดบอร์ดของคุณ
การถอดตะแกรงออกอาจเป็นเรื่องยาก ใช้เครื่องตีไก่งวงเพื่อดูดซับของเหลวส่วนใหญ่เพื่อถ่ายเทภายในเพื่อให้น้ำเกรวี่
08 ใน 08
กำลังถอดตุรกี
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ใช้แผ่นร้อนหรือถุงมือให้คลายสกรูบนส้อมที่อยู่ตรงข้ามกับที่จับและเลื่อนออก ตอนนี้ไก่งวงมีอิสระที่จะเคลื่อนย้าย จับไก่งวงบนจานหรือตัดบอร์ดค่อยๆดึงแกนออกจากไก่งวง มะนาวที่เรานำเข้าจะอยู่กับไก่งวงและคุณสามารถเอามันออกก่อนแกะสลักได้ ปิดไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้ส่วนที่เหลือของไก่งวงประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลย้อนกลับสู่เนื้อสัตว์ เมื่อเวลานี้ขึ้นแกะสลักไก่งวงตามปกติ
คำแนะนำสุดท้าย: คุณกำลังทำอาหารไก่งวงทั้งทางอ้อมบนตะแกรงของคุณ หากไม่มีหยดน้ำหยดจากไก่งวงจะตกลงไปในตะแกรงของคุณโดยไม่ทำให้ไหม้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเปิดเตากลางและทำให้มันถูกไฟไหม้หรือครั้งต่อไปที่คุณใช้ตะแกรงของคุณซึ่งอาจทำให้เกิดเปลวไฟที่ใหญ่โตขึ้น