ขากรรไกร ตัดเส้นแบบกรีกนี้เป็นอาหารจานพิเศษที่จะให้บริการที่ใดก็ตามที่ได้รับร่วมกันหรือวันหยุด ลูกแกะจะหมักไว้ในส่วนผสมของน้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพรและทิ้งไว้ให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นก็วางลงบนโรตารี่คายและย่างเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณไม่ได้มีสิ่งที่แนบมาสำหรับโรตารี่สำหรับย่างของคุณคุณสามารถวางลูกแกะโดยตรงบนตะแกรงเพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้หมุนมันมักจะอยู่ในช่วงเวลาการปรุงอาหาร ลูกแกะอ่อนโยนและฉ่ำจะช่วยพัฒนาเปลือกนอกที่อร่อยได้
เพื่อเติมเต็มรสชาติของน้ำดอง, น้ำสลัดสมุนไพรที่เต็มไปด้วยมะนาวสดและออริกาโน drizzled เหนือเนื้อก่อนที่จะให้บริการ ผักรากย่างเป็นจานด้านที่สมบูรณ์แบบทำให้เป็นมื้อใหญ่ แม้ว่าอาหารเย็นวันหยุดนี้มีความพิเศษเพียงพอ แต่ขาแกะที่มีรสชาติของกรีซเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเมื่อสภาพอากาศอบอุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถึง 4 ปอนด์ / 1.4 ถึง 1.8 กก. ขาแกะ (กระดูกและผูก)
- สำหรับ Marinade:
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (น้ำมะนาว 1 1/2)
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest (zest จาก 1 มะนาว)
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. น้ำมันมะกอก
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วย / oregano สด 60 มล
- 1 ช้อนชา / 5 มล
- โหระพาสด
- 1 ช้อนชา / 5 มล. ผงหอม
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำสด 5 มิลลิลิตร
- สำหรับเครื่องแต่งกายสมุนไพร:
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. ออริกาโนสด (สับเล็กน้อย)
- 1/2 มะนาว (juiced)
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรสดโหระพา
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล
- น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา / 5 มล. เกลือทะเล
- พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- วางขาแกะไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถปิดผนึกได้ รวมส่วนผสมของหมักลงในชามขนาดกลางและผสมให้เข้ากัน เทลงบนเนื้อแกะให้แน่ใจว่าลูกแกะถูกเคลือบไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดผนึกถุงและวางในตู้เย็น หมักไว้ 4 ถึง 6 ชั่วโมงก่อนย่าง
- ถอดขาออกจากถุงและทิ้งน้ำดอง แกะเนื้อแกะลงไปบนคายและยึดแน่น วางเครื่องเทศลงบนเตาย่างไฟปานกลางถึงปานกลางและปรุงอาหารจนเนื้อภายในของเนื้อถึง 145 F ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
- ลบเนื้อย่างออกจากเตาย่างและปิดเบา ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- เพื่อเตรียมน้ำสลัดสมุนไพรให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและชีพจรจนเข้ากันดี
- แกะสลักเนื้อจัดวางบนจานและฝนตกปรอยๆพร้อมกับน้ำสลัดสมุนไพรที่เหลืออยู่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 997 |
| ไขมันรวม | 69 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 27 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 32 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 281 mg |
| โซเดียม | 676 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 76 กรัม |