Chipotles เป็นพริกเพียงjalapeñoรมควัน ความลับคือการอบแห้ง chiles ในสภาพแวดล้อมควันโดยไม่ต้องปรุงอาหารพวกเขาเป็นครั้งแรก รักษาอุณหภูมิให้ต่ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด จากนั้นใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ซุปจนถึงซัลซ่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- jalapeños
วิธีการทำมัน
1. ขั้นแรกคุณต้องสูบบุหรี่ที่สะอาดดี จาระบีน้ำมันหรืออนุภาคอาหารจากหมูที่ผ่านมาจะทำให้รสเค็มและไม่พึงปรารถนาเกิดขึ้นกับพริก บางคนที่ทำ Chipotles มากมีผู้สูบบุหรี่เพียงแค่นี้
2. เมื่อคุณสูบบุหรี่ที่ดีและสะอาดแล้วให้เริ่มไฟ คุณจะต้องใช้ควันเป็นเวลานาน ขึ้นอยู่กับความชื้นใน Chiles คุณอาจจะมองไปที่มากกว่า 24 ชั่วโมงดังนั้นวางแผนที่จะเพิ่มถ่านหินกับไฟเป็นระยะ ๆ
3. ล้างและเช็ดjalapeños เอาลำต้นออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในสภาพดี วางกระดาษทิชชู่ในชั้นเดียวบนชั้นวางและปิดฝา Chipotles ถูกรมควันที่ดีที่สุดด้วยไม้ผลไม้ แต่โอ๊กหรือไม้ชนิดหนึ่งยังสามารถทำงานได้ดี คุณจะได้ Chipotles ดีเมื่อjalapeñosได้แห้งกลายเป็นน้ำหนักเบาและสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย ในระหว่างขั้นตอนการสูบบุหรี่ให้เคลื่อนย้ายjalapeñosรอบ ๆ เป็นระยะ ๆ และเก็บตาที่ใกล้เคียงกับไฟ ควรให้ไฟเย็นและควันไฟที่ไม่ได้ปรุงอาหาร chiles ก่อนที่จะแห้ง ลองใช้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอประมาณ 180 องศา F / 82 องศาเซลเซียสมีศิลปะแบบนี้จริงๆดังนั้นอย่าท้อใจถ้าไม่ได้ผลดีในครั้งแรก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 13 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 15 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |