คาวและเผ็ดทำให้ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ
สำหรับบรรดาของคุณที่ไม่ทราบ Chipotle เป็นรมควัน Jalapeno เป็นเวลาหลายปีความลับของการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นความลับอย่างใกล้ชิด มีสถานที่เพียงไม่กี่แห่งที่ขายและจัดจำหน่ายได้เพียงพอ แต่ที่มีการเปลี่ยนแปลงกับความนิยมเพิ่มขึ้น Chipotle ของ มันได้กลายเป็นส่วนผสมลับในหลายร้อยสูตรและแหล่งที่ต้องการของ "ความร้อน" ในจานจากปลาทาโคซอสซัลซ่าไปเกือบทุกสิ่งที่คุณต้องการที่จะเพิ่มรสชาติพริกไทยควันมากเกินไป
Chipotles มีอยู่หลายรูปแบบ โดยปกติคุณจะพบพวกเขาในส่วนเม็กซิกันของร้านขายของชำของคุณบรรจุกระป๋องด้วยซอส adobo ถ้าคุณโชคดีคุณก็จะพบว่าทั้งแห้ง นี่คือวิธีที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาเพราะคุณสามารถทำอะไรได้มากขึ้นกับพวกเขา ถ้าคุณต้องการพวกเขาไฮเดรทเพียงแค่วางน้ำพริกหรือสองในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้ง่ายต่อการขจัดเมล็ดและลำต้นจากทั้ง Chipotle แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้เมล็ดพืชเข้าและได้รับการเตะออกไปเล็กน้อยจากพริกไทย
Chipotles เป็นมากกว่ารมควันพวกเขาจะรมควันแห้งและต้องใช้ความอดทนมากและบิตของการปฏิบัติเพื่อให้ถูกต้อง วิธีดั้งเดิมในการทำ Chipotles คือการเริ่มต้นด้วยหลุมในพื้นดิน หลุมเต็มไปด้วยไม้พีแคนมักจะโอ๊กไม้ชนิดหนึ่งหรือผลไม้ดี เวลาสูบบุหรี่ยาวมากประมาณ 48 ชั่วโมงดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการควันพิษมากหรือคุณจะจบลงด้วยวิธีบางอย่างที่มีควันมากเกินไปที่จะกิน
ควันจากหลุมไฟเข้าสู่ห้องแยกต่างหากซึ่งฝัก Jalapeno กำลังนั่งอยู่บนชั้นวาง ทำให้สามารถระบายอากาศได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนมากนัก คุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหาร Jalapenos เพียงแค่สูบบุหรี่พวกเขา
คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยตัวเองกับผู้สูบบุหรี่หลังบ้านหรือกาต้มน้ำถ่านย่าง แต่จำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 2 วันและคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิที่คงที่อย่างเป็นธรรมและเนื้อหาควันเพื่อให้ได้งานทำถูกต้อง
เพื่อให้ Chipotles ของคุณเองเริ่มต้นด้วยการล้างJalapeñosล้างอย่างละเอียดโดยไม่ต้องรอยฟกช้ำหรือการตัดพื้นผิว พวกเขาไม่ควรอ่อนเกินไป ลบลำต้นและวางไว้บนชั้นวางในผู้สูบบุหรี่หรือย่างของคุณในชั้นเดียว เริ่มต้นไฟขนาดเล็กห่างจากพริก เพิ่มไม้พรีเมี่ยมสำหรับควันในปริมาณเล็กน้อย ปล่อยให้มีการไหลเวียนของอากาศต่ำเพื่อให้กองไฟไม่ร้อนเกินไปและสูบบุหรี่จนพริกแห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง
Chipotles มีน้ำหนักเบาสีน้ำตาลและยากต่อการสัมผัส พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีความชื้นและไม่มีความชื้น คุณควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ถ้าคุณได้รับแห้งสนิทและเก็บไว้ในแบบนั้นพวกเขาควรมีอายุการใช้งานประมาณ 12 เดือน ตรวจสอบ Chipotles เสมอก่อนที่คุณจะปรุงอาหารกับพวกเขา พวกเขาสามารถขึ้นและใช้เป็นเครื่องเทศสับและเพิ่มซอสซุปและจานอื่น ๆ หรือไฮเดรทและเสิร์ฟบนหรือในสิ่งที่มากที่สุด
สูตรที่เรียกร้องว่าเป็นพริกร้อนเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับ Chipotles รสควันและความร้อนของพริกไทยจะเพิ่มจำนวนมากกับสิ่งที่คุณปรุงอาหารเพื่อให้ระมัดระวังและไม่เกินทำมัน