สูตร Turkish Delight นี้เป็นแบบดั้งเดิมของขนมหวานแบบ ตะวันออกกลาง หากการเปิดรับกับ Turkish Delight เพียงอย่างเดียวคือความหลากหลายที่ซื้อจากร้านค้าเก่า (หรือแม้แต่การอ้างอิงในหนังสือของ Narnia ) คุณก็จะได้รับการรักษา Turkish Delight สดใหม่สดชื่นอย่างประณีตมีรสหวานและหอมกรุ่นด้วยกลิ่นแปลกใหม่ของดอกกุหลาบ
หมายเหตุเกี่ยวกับส่วนผสม: Rosewater สามารถพบได้ที่ตลาดในตะวันออกกลางและในบางซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีการจัดจำหน่ายที่ดีรวมทั้งร้านค้าปลีกออนไลน์จำนวนมาก มีจริงๆไม่มีการทดแทนสำหรับรสชาติที่โดดเด่นนี้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้คุณสามารถใช้สารสกัดอื่นเช่นรสมะนาวมิ้นท์หรือดอกไม้จำนวนใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย
- 4.5 ถ้วยน้ำแบ่งใช้
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 1.25 ถ้วยแป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ
- 2 ถึง 3 หยดอาหารสีแดง
- น้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำมัน
- เตรียมกระทะ 9x9 โดยเย็บกับอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น กันไว้ตอนนี้
- ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายและนำส่วนผสมมาต้ม แปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำตาลขึ้นรูปและใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ปล่อยให้น้ำตาลผสมต่อโดยเด็ดขาดโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 240 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่ประมาณ 225 องศาเซลเซียสให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือจากลูกอม วางน้ำที่เหลือ 3 ถ้วยในอ่างขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพดและครีมทาร์ทาร์แล้วปั่นจนแป้งสลายตัวและไม่มีก้อน วางกระทะลงบนไฟปานกลางและนำส่วนผสมมาต้มให้เดือดกร้านหรือตีขึ้นตลอดเวลา ส่วนผสมจะกลายเป็นหนาและมีสีน้ำตาลอ่อน
- เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียสให้นำมันออกจากเตา ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของแป้งข้าวโพดอย่างระมัดระวังเทลงไปในส่วนผสมจนเข้ากัน
- ลดความร้อนลงและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีนานประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าลูกอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีความหนามากและเป็นกาว
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนและคนให้เข้ากันในอาหารสีและโรสแมรี่ เทลูกอมลงในกระทะที่เตรียมไว้และปล่อยให้มันตั้งไว้เปิดค้างคืน
- วันถัดไปเอาลูกอมออกจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ ฝุ่นที่สถานีงานของคุณด้วยน้ำตาลผงและพลิกขนมลงบนผงน้ำตาล ถอดฟอยล์ออกจากด้านหลังและขจัดคราบบนด้วยน้ำตาล ใช้มีดเชฟน้ำมันเพื่อตัดความสุขตุรกีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ฝุ่นแต่ละด้านของสี่เหลี่ยมที่มีน้ำตาลผงเพื่อป้องกันความหนืด
- Turkish Delight จะดีที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้ ไม่ควรเก็บไว้เป็นอย่างดี แต่ถ้าคุณต้องการเก็บรักษาเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีส่วนผสมของกระดาษแว็กซ์ระหว่างชั้นและปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผงอีกครั้งก่อนเสริฟ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมจากดอกไม้ทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูทั้งหมดสูตรขนมหมากฝรั่ง!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 131 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |