Calamari - ปลาหมึกทอด - เสริฟ์ในทุกๆ ท้องที่ของ psarotaverna หรือโรงเตี๊ยมปลาในกรีซ เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้คุณรู้สึกแปลกใจหากต้องการลองใช้มือที่บ้าน คุณสามารถซับซ้อนโดยการทำและใช้ปะทะ แต่ถ้าคุณต้องการทำวิธีที่ชาวกรีกทำคุณก็จะใช้แป้ง จานนี้เรียกว่าκαλαμαράκιατηγανητάในภาษากรีกออกเสียงว่า " kah-lah-mah-RAHK-yah-tee-ghah-nee-tah"
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ:
- คุณสามารถใช้ fryer ไขมันลึก แทนกระทะ
- คุณสามารถหาซื้อปลาหมึกแช่แข็งหรือปลาหมึกในตลาดได้ ถ้าคุณหั่นปลาหมึกตัวเองชิ้นควรหนาเล็กน้อย
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ปลาหมึกลงไปและเขย่าเบา ๆ เพื่อขนจะดีกว่าการกลิ้งก้อนแป้งไว้ในแป้ง ปล่อยให้ปลาหมึกในแป้งจนเปียกเล็กน้อยจากนั้นทอดเพื่อให้ได้ผลดีกรอบ
- การทอดปลาหมึกแต่ละชุดจะช่วยลดความร้อนของน้ำมันลงเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะเพิ่มชุดต่อไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ปลาหมึกขนาดเล็ก
- 1 ถ้วยแป้ง (หรือตามที่จำเป็นสำหรับการขุดลอก)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถึง 3/4 นิ้ว (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด)
- เกลือทะเล Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยดำ
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนชา (หั่นเป็นเส้นเรียบ)
- ตกแต่ง: เหล้ามะนาว
วิธีการทำมัน
- ละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำของแพคเกจถ้าคุณใช้แหวนแช่แข็ง หรือ ทำความสะอาดปลาหมึก เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการทอดการเก็บรักษาหนวดในชิ้นเดียว
- ปรุงรสปลาหมึกด้วย เกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยหากต้องการ
- เปิดเตาอบลึกหรือกระทะที่มีก้นหนากว่าความร้อนต่ำ
- เทน้ำมัน 1/2 ถึง 3/4 นิ้วลงในกระทะ ไม่ควรลึกกว่าครึ่งความลึกของกระทะ เปิดความร้อนสูงขึ้น
- เนยปลาหมึกลงในแป้งและปล่อยให้นั่งได้สักครู่ ค่อยๆเขย่าแป้งส่วนเกิน
- ใส่ปลาหมึกลงในกระทะเมื่อน้ำมันร้อน ตรวจสอบน้ำมันโดยการสัมผัสชิ้นส่วนของ calamari ไป ถ้า calamari sizzles น้ำมันพร้อม
- ทอดวงแหวนโดยไม่ทำให้หนาแน่นจนกว่าจะกรอบและสีน้ำตาลทองทุกด้าน ลบออกด้วยช้อน slotted และระบายน้ำบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสริฟกับเหล้ามะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 156 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 141 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |