01 จาก 09
เริ่มต้นด้วยปลาหมึกทั้งหมด
fpwing / Getty ภาพ ปลาหมึก ทำความสะอาดมาในราคาพิเศษในตลาด ปลาหมึกทั้งหมดค่อนข้างประหยัด การทำความสะอาดด้วยตัวคุณเองทำได้ง่ายมากตามที่คุณจะเห็นจากบทแนะนำแบบเป็นขั้นตอน เริ่มต้นด้วยปลาหมึกทั้งสดหรือแช่แข็ง ถ้าแช่เย็นปล่อยให้ละลายในตู้เย็นก่อนเริ่ม
02 จาก 09
ถอดหัวออกจากตัวปลาหมึก
Peggy Trowbridge Filippone จับหางปลาหมึกไว้ในมือข้างหนึ่งและศีรษะที่อีกข้างหนึ่ง ค่อยๆดึงออกด้วยการบิดเล็กน้อย หัวและอวัยวะภายในควรลื่นออกจากร่างกาย
03 จาก 09
หัว Innards และ Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone หัวปลาหมึกและอวัยวะภายในได้ถูกเอาออกจากหลอดปลาหมึกแล้ว มีหนวดและลำตัวกินได้ หัวหลังหนวดและอวัยวะภายในถูกทิ้ง หมึกจากถุง เป็นความสุขของคนดังและถูกนำมาใช้เป็น ส่วนผสมในสูตร ต่างๆ
04 จาก 09
การกำจัดหมึกปลาหมึก
Peggy Trowbridge Filippone หมึกปลาหมึก จะถูกใช้โดยพ่อครัวที่เยี่ยมยอดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรต่างๆ หากคุณโชคดีพอที่จะหาหมึกปลาหมึกสำหรับขายในตลาดร้านอาหารรสเลิศได้เตรียมที่จะจ่ายค่าเบี้ยประกันภัย แต่ถ้าคุณทำความสะอาดปลาหมึกของคุณเองคุณจะมีมันอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ นิด ๆ หน่อย ๆ ไปทางยาว ไม่กี่หยดเพิ่มลงในของเหลวในสูตรของคุณจะเพียงพอที่จะทั้งสีและรสจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวและ risottos
ถุงหมึกปลาหมึกอยู่ในอวัยวะภายใน มีลักษณะเป็นเส้นเลือดดำและสามารถถอดออกด้วยเล็บได้ง่าย หากต้องการเจาะหมึกให้เจาะถุงหมึกและบีบลงในช้อนโต๊ะน้ำไวน์หรือของเหลวอื่น ๆ ในการปรุงอาหาร
มีความระมัดระวังเมื่อเก็บเกี่ยวหมึกปลาหมึก สวมถุงมือผ้ากันเปื้อนและป้องกันพื้นผิวที่มีรูพรุนเช่นแผ่นตัด หมึกไม่เปื้อน มันไม่น่าดูโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันได้รับภายใต้เล็บของคุณ หมึกปลาหมึกจำนวนเล็กน้อยมีอยู่หลังดวงตา
05 จาก 09
ตัดหนวด
Peggy Trowbridge Filippone หนวดปลาหมึกกินได้อย่างสมบูรณ์และดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดใน ปลาหมึกผัด หรืออาหารทะเล วางมีดของคุณไว้ข้างหลังปลาหมึกแล้วตัดลง
06 จาก 09
ลบ Beak จาก Tentacles
Peggy Trowbridge Filippone ถ้าคุณวางแผนที่จะกินหนวดปลาหมึกคุณต้องเอาหัวแม่มือ ปลาหมึกเป็นกระดูกอ่อนที่กินไม่ได้ มันตั้งอยู่ที่ฐานของหนวดที่พวกเขาเชื่อมต่อกับหัวของปลาหมึก เมื่อหนวดถูกตัดออกจากศีรษะให้บีบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ด้านบนและปากของจะงอกออกมาได้ง่าย
07 จาก 09
หลอดหางและกระดูกอ่อน
Peggy Trowbridge Filippone เมื่อหัวและหนวดถูกลบออกจากปลาหมึกส่วนหางจะยังคงอยู่ ส่วนท่อหางมีแผ่นกระดูกอ่อนบาง ๆ กระดูกอ่อนนี้เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น cuttlebone หรือ cuttlefish จึงเป็นชื่อครอบครัวของปลาหมึก
กระดูกอ่อนเกือบจะดูคล้ายกับเศษแก้วบาง ๆ ที่คุณเห็นในภาพ ไม่สามารถรับประทานได้และต้องนำออก เพียงแค่จับกระดูกอ่อนด้วยนิ้วมือของคุณและดึงออกจากท่อลำตัวปลาหมึก ควรปล่อยให้ค่อนข้างง่าย08 จาก 09
การกำจัดเยื่อหุ้มผิวหนัง
Peggy Trowbridge Filippone แม้ว่าผิวที่มืดและไม่แน่นอนของปลาหมึกกินได้พ่อครัวส่วนใหญ่เลือกที่จะนำมันออกเพื่อนำเสนอที่น่าสนใจมากขึ้น ผิวจะแยกออกจากเนื้อหนังได้อย่างง่ายดายตามที่เห็นในภาพด้านบน เมื่อคุณถอดผิวหนังแล้วให้ล้างด้านในของหลอดปลาหมึกโดยใช้นิ้วเพื่อดึงส่วนที่เหลือออก ทาแห้งก่อนดำเนินการต่อ
09 จาก 09
ตัดเป็นแหวนปลาหมึก
Simon Wheeler Ltd / Getty Images เนื้อปลาหมึกที่สะอาดสามารถยัดไส้ได้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นวงแหวนเช่นเดียวกับ สูตรปลาหมึกผัดที่เป็นที่นิยม วงแหวนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้โดยการตัดขวางตามภาพ ส่วนหางทั้งตัวสามารถรับประทานได้รวมทั้งครีบส่วนท้าย ถ้าคุณต้องการเพียงแหวนหรือหนวดที่จะใช้สำหรับ calamari ทอดให้บันทึกปลายหางสำหรับ chowders