ในจานอิตาเลียนที่มีชื่อว่า spaghetti al nero di seppia ปลาหมึกสดปรุงสุกในซอสที่มีหมึกของตัวเอง นี้เพิ่มทั้งรสทะเล tangy และเรืองแสงสีดำลึกเพื่อซอส คุณอาจจะต้องไปหาปลาที่มีปลาสดมากเพื่อให้ได้ปลาหมึก แต่ก็คุ้มค่ากับการเดินทาง
มีพาสต้าหมึก - หมึกซึ่งหมึกปลาหมึกผสมเข้ากับแป้งเพื่อให้พาสต้าเป็นสีดำสนิท แต่นั่นเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในสูตรนี้ปาเก็ตตี้ปกติจะถูกโยนลงในซอสเผ็ดที่ทำจากหมึกปลาหมึก, ไวน์ขาว, วางมะเขือเทศและปลาหมึก มันน่าสนใจและแน่นอนการผจญภัยการทำอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ปอนด์ / 600 กรัม
- ปลาหมึก (สดมาก, สกปรก)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 2 กานพลูกระเทียม (ปอกเปลือกสับ)
- ผักชีฝรั่งผักชีเล็กน้อย (สับ)
- พริกไทยดำ (สดใหม่เพื่อลิ้มรส)
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (เจือจางในน้ำเล็กน้อยหรือซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
- 1/3 ถ้วย / ไวน์ขาว 80 มล. (แห้ง)
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ทะเลหยาบ)
- 3/4 ปอนด์ / 320 กรัมสปาเก็ตตี้
- เกลือทะเลละเอียดรส
วิธีการทำมัน
ทำความสะอาดปลาหมึก
- เพื่อเริ่มต้นการ ทำความสะอาดปลาหมึก ให้ระมัดระวังแยกหัวออกจากหนวด
- ถอดไส้ปากกาออกและใส่ถุงหมึก (ระวังอย่าทำลาย)
- ล้างปลาหมึกไว้ใต้น้ำเย็นล้างร่างกายและสับหนวด
- เหนือชามขนาดเล็กให้เปิดถุงหมึกและเก็บหมึก
ปรุงอาหารจาน
- ในหม้อให้ความร้อนน้ำมันและ saute กระเทียมโดยไม่ต้องปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ปลาหมึกสับผักชีฝรั่งและพริกไทยบดสดๆ
- ปิดฝาและเคี่ยวซอสที่ความร้อนต่ำประมาณ 45 นาที ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ติด (ถ้าเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย)
- เมื่อซอสเดือดแล้วให้ผสมซอสมะเขือเทศหรือวางกับไวน์ขาวและเพิ่มลงในหม้อ
- เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- เจือจางซอสด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยคลุมและต้มต่ออีก 30 นาที ณ จุดนี้ซอสควรจะไม่มากเกินไปซุปหรือแห้งเกินไป
- สามสิบนาทีก่อนที่จะให้บริการเวลานำ 3 quarts น้ำต้มเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบและคน เมื่อมันกลับไปต้มกลิ้งเพิ่มพาสต้า
- ในเวลาเดียวกัน, ผัด หมึกปลาหมึก ลงในซอสเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ
- เมื่อปาเก็ตตี้เป็นอัลเด็น (ปกติ 8 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับแบรนด์) ให้ระบายน้ำได้ดี
- โยนปาเก็ตตี้กับซอสเพื่อขนเส้นทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันและให้บริการ
ข้อเสนอแนะการจับคู่ไวน์
ไวน์ขาวจะเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับส่วนที่เหลือของไวน์ที่คุณปรุงด้วย Lugana อาจจะดีเช่นกันและ Chardonnay ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่คุ้มค่าและสามารถทำได้ง่าย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 463 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 330 มก |
| โซเดียม | 3,644 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |