ปลา Makhani เป็นเพียงสิ่งที่ชื่อของมันแสดงให้เห็น - ปลาในซอสแสนอร่อย, หนา, เผ็ดและครีมมาก! คุณสามารถทำปลา Makani กับปลาเพียงเกี่ยวกับใด ๆ แต่รสชาติที่ดีที่สุดกับปลาที่มีเนื้อขาวแน่นและรสอ่อน นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนปลาด้วยกุ้ง ในประเทศอินเดียผู้คนจำนวนมากเป็นมังสวิรัติ แต่ยังคงกินปลา นี้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา! เสิร์ฟปลา Makhani บนเตียงธรรมดาต้มข้าวเมล็ดยาวเช่น Basmati ดีกว่ายังคงทีมมันมี Kaali Daal, Naan และสลัดสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบและตอบสนองมาก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อปลา 1 กิโลกรัม (ปลาใด ๆ ที่มีเนื้อขาว) จะถูกตัดออกตัดเป็นชิ้น 2 ชิ้น
- ครั้งแรกหมักปลาใน: น้ำมะนาว 1
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชาพริกแดง (ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ)
- จากนั้นเพิ่ม: 6 กานพลู
- 8 ถึง 10 พริกไทย
- 1 นิ้วติดของอบเชย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 8 ถึง 10 อัลมอนด์
- เมล็ดจากกระเจี๊ยบ 3 ถึง 4 ฝัก
- โยเกิร์ตสด 1 ถ้วย (ไม่ต้องเปรี้ยว)
- สำหรับน้ำเกรวี่: 3 ช้อนโต๊ะผัก / canola / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 2 หัวหอมสับ
- 2 tsps กระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- 2 ผักชีผักชี
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1/4 ช้อนชาขมิ้น
- 400g / 14 ออนซ์ของมะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งของพวกเขาลงในพื้นเรียบในตัวประมวลผลอาหารอีกครึ่งซ้ายทั้งหมด
- สต็อกปลา 1/2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ kasuri methi (ใบไม้ Fenugreek แห้ง)
- 3 ช้อนโต๊ะไม่ละลายเนย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีใบแต่งหน้า
วิธีการทำมัน
- ผสมปลาน้ำมะนาวเกลือและผงพริกแดงลงในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะ ครอบคลุมและอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- อุ่นกระทะแบนหรือแผ่นเหล็กบนความร้อนปานกลางและย่างเบา ๆ (กวนอย่างสม่ำเสมอ) กานพลูพริกไทยอบเชยใบอ่าวและอัลมอนด์จนกว่าพวกเขาจะคล้ำลงเล็กน้อย เย็นและเพิ่มเมล็ดกระวาน ตอนนี้บดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง
- ผสมโยเกิร์ตเหนือผงเครื่องเทศทั้งหมด (จากขั้นตอนก่อนหน้า) ผักชีผงยี่หร่าและผงขมิ้นเข้าด้วยกันและเพิ่มลงในปลา อนุญาตให้หมักอีกหนึ่งชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันในกระทะลึกที่ความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและเพิ่มขิงและกระเทียม ทอดเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มเฉพาะปลาจากเครื่องเทศปลาและทอดจนปิดผนึก (ปลาจะเปลี่ยนเป็นทึบแสงและเนื้อจะไปจากสีชมพูเป็นสีขาว) ผัดเบา ๆ
- ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศวางและมะเขือเทศสับปลาหุ้น kasuri methi และส่วนที่เหลือของผสมโยเกิร์ตเครื่องเทศกับปลา
- ปรุงอาหารจนปลานุ่มและน้ำเกรวี่จะลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม ผัดเบา ๆ เบา ๆ ทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกปลา
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กอีกอันหนึ่งแล้วเทลงบนปลา ประดับด้วยใบผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับ Naan , Kaali Daal และสลัด
คำแนะนำ: สำหรับรสชาติที่ปรุงสุกแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิม: เมื่อปลาสุกให้ใช้ชามขนาดเล็กที่มีฟอยล์อลูมิเนียมและวางลงบนแกง ('ลอยตัว') นำไปเผาจนเป็นสีแดงและค่อยๆใส่ถ่านลงในชามอลูมิเนียม ปิดฝาจานทันที ถอดฝาครอบออกก่อนให้บริการทิ้งหีบห่อและถ่านและนำมาประกอบอาหาร แกงจะถูกผสมด้วยกลิ่น Smokey!