อีกจานหนึ่งที่เป็นที่นิยมของชาวอินเดียตอนเหนือคือ kaali daal หรือ daal makkhani ถั่วลันเตาสีดำปรุงสุกด้วยเครื่องเทศมะเขือเทศและครีมสำหรับเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ma ki daal ( ลูกแพร์ แม่) เพื่อความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร
เสิร์ฟ kaali daal / daal makkhani พร้อมกับจานผักและเนย (ขนมปังแบนอบ) และไก่เนยและ naan
ถั่วจะต้องแช่ในน้ำค้างคืนเพื่อวางแผนตาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแยก urad daal (ถั่วสีดำแช่ในชั่วข้ามคืนในน้ำเพื่อให้ครอบคลุม)
- 3 ถ้วยน้ำ
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- 2 พริกเขียว (ร่อง)
- หยิกของ asafetida
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (เช่นผัก canola หรือทานตะวัน)
- ขิง 2 นิ้ว (julienned)
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับเป็นก้อน)
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย (ฟู)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยใส
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
วิธีการทำมัน
- แช่น้ำอูราล (ถั่วดำ) ลงในชามน้ำค้างคืน
- ต้มถั่วลิสงแช่น้ำ 3 ถ้วยหอมหัวใหญ่หั่นฝอยเขียวพริกชี้ฟ้าและเกลือเพื่อให้ได้รสจนนุ่ม พักไว้
- ในกระทะแยกต่างหากให้ความร้อนน้ำมันและทอดหัวหอมอื่น ๆ จนกว่าจะนุ่ม เพิ่มขิงและกระเทียมและทอดเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศผักชียี่หร่าและผงพริกแดงและทอดอีก 5 นาที
- เพิ่มถั่วลิสงต้มและน้ำเพียงพอที่จะทำให้หนาเหมือนน้ำเกรวี่เหมือนและผสมดี เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทลงในครีมที่ตีแล้วและผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ในกระทะขนาดเล็กอื่นให้ความร้อนเนยใสและเมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะหยุดกระเจิง
- เทลงใน lentils (จะ sizzle ทั้งหมด) และผสมดี
- เสิร์ฟร้อนกับจานผักและจานอื่น ๆ (ขนมปังแบนที่มีธัญพืชอินเดีย) หรือ เนยไก่ และนึ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 504 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 556 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |