เนยไก่เกิดในห้องครัวของ Moti Mahal โรงแรมในนิวเดลีใน 1950s วันนี้เป็นหนึ่งใน อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอินเดีย ทั่วโลก ร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกมีรูปแบบที่ไม่ใช่ของแท้เลย! ก่อนที่คุณจะเห็นไก่เนยแท้ควรมีลักษณะและรสชาติเหมือนคุณควรจะรู้ว่ามัน ไม่ควร เป็นเช่น - หวานเต็มไปด้วยสีผสมอาหารที่เต็มไปด้วยลูกเกดหรือซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - น่าเสียดายที่คุณอาจพบกับอาหารเหล่านี้ด้วย ชื่อ "ไก่เนย" ในเมนูร้านอาหารบางแห่ง
เนยไก่มีต้นกำเนิดจากนอร์ทอินเดียที่ปัญจาบต้องแม่นยำ จะได้รับรสชาติที่น่ารักที่โดดเด่นของมันจากมะเขือเทศอัมพิลโยเกิร์ตและ smokey Kasuri Methi เพิ่มน้ำเกรวี่ของมัน นี้สามารถทำ ร้อนหรืออ่อน ตามที่คุณต้องการเพื่อให้เหมาะกับส่วนใหญ่ปาก นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Murg Makhani ไก่เนยมีรสชาติที่ดีเยี่ยมกับ Kaali Daal ( ถั่วดำ ) และสลัดผักสด
สูตรสำหรับไก่เนยนี้เป็นเรื่องจริง ถ้ามันรู้สึกเหมือนรายการของส่วนผสมที่ละเอียดถี่ถ้วนโปรดอย่าให้สิ่งเหล่านี้เป็นอุปสรรคคุณเลยพวกเขาเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้กันทั่วไปในการทำอาหารอินเดีย เราขอแนะนำให้ทำผงเครื่องเทศจากรอยขีดข่วน (เช่นเดียวกับในสูตร) เพราะจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สูตรนี้ได้รับการทดสอบและทดสอบมาแล้วหลายครั้งและเป็นที่รักของทุกคนที่ได้กินมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ปอนด์ / 1 กก. ไก่ไม่มีกระดูก, ผิวออก
- น้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือมะนาว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา
- ผงพริกแดง (ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ)
- 6 กานพลู
- 8 ถึง 10 พริกไทย
- 1 นิ้วติดของอบเชย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 8 ถึง 10 อัลมอนด์
- เมล็ดจาก 3 ถึง 4 ฝัก
- กระวาน
- 1 ถ้วยสด,
- โยเกิร์ตไม่หวาน (ไม่ต้องเปรี้ยว)
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1/4 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ผัก, คาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- 2 ช้อนชา กระเทียมบด
- 1 ช้อนชา ซอสขิง
- หนึ่งออนซ์ 14 สามารถ / 400 กรัม มะเขือเทศสับลงไปในราบรื่นในการประมวลผลอาหาร
- 2 ถ้วย / หุ้นไก่ 1/2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. kasuri methi (ใบไม้ Fenugreek แห้ง)
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย
- โรยหน้า: ใบผักชี (ใบผักชี)
วิธีการทำมัน
- ผสมไก่, น้ำมะนาว , เกลือและผงพริกแดงลงในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะ ครอบคลุมและอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- อุ่นกระทะแบนหรือแผ่นเหล็กบนไฟปานกลางและย่างเบา ๆ (กวนอย่างสม่ำเสมอ) กานพลูพริกไทยอบเชยใบอ่าวและอัลมอนด์จนกว่าพวกเขาจะคล้ำลงเล็กน้อย เย็นและเพิ่มเมล็ดกระวาน ตอนนี้บดเป็นผงหยาบใน เครื่องบดกาแฟที่ สะอาดและ แห้ง
- ผสมโยเกิร์ตผงเครื่องเทศ (จากขั้นตอนก่อนหน้า) ผงผักชีผงยี่หร่าและผงขมิ้นเข้าด้วยกันและเพิ่มลงในเนื้อไก่ อนุญาตให้หมักอีกหนึ่งชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันในกระทะลึกกว่าความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและเพิ่มขิงและ กระเทียม ทอดอีกสักพัก
- เพิ่มไก่ (จองหมัก) และทอดจนกว่าไก่จะกลายเป็นทึบแสงและเนื้อไปจากสีชมพูเป็นสีขาว
- ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศ, หุ้นไก่, meturi kasuri และน้ำดองยีสต์โยเกิร์ตกับไก่
- ปรุงอาหารจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่มและน้ำเกรวี่จะลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กอีกอันหนึ่งแล้วเทลงเหนือไก่
- ประดับด้วยใบผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับ Naan และ Kaali Daal
สำหรับรสชาติปรุงสุกแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิม:
เมื่อไก่เนยปรุงสุกให้ใช้ชามขนาดเล็กที่มีฟอยล์อลูมิเนียมและวางไว้ที่ด้านบนของแกง (จึงมี "ลอยตัว" อยู่) เผาถ่านที่เปลวเพลิงจนร้อนแดงและค่อยๆใส่ถ่านลงในชามอลูมิเนียม ปิดฝาจานทันที ถอดฝาครอบออกก่อนให้บริการทิ้งหีบห่อและถ่านและนำมาประกอบอาหาร แกงจะถูกผสมด้วยกลิ่น smokey
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1315 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 53 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 163 มก |
| โซเดียม | 401 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 18 กรัม |
| โปรตีน | 78 กรัม |