คำตอบคือใช่และไม่ใช่
'เผ็ด' หมายถึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในกรณีนี้เกือบทุกอาหารอินเดียเผ็ดเป็น 'รสเผ็ด' เป็นเกือบทั้งหมดของมันถูกปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างน้อยหนึ่ง! คำตอบคือใช่
อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่คิดว่า "เผ็ด" และ "พริกร้อน" ในเส้นเลือดเดียวกัน ในกรณีนี้เพื่อความประหลาดใจของคนส่วนใหญ่คำตอบคือไม่ไม่อาหารอินเดียทั้งหมดเผ็ด!
แต่น่าเสียดายที่อาหารอินเดียได้รวบรวมชื่อที่ไม่ดีเกี่ยวกับเครื่องเทศและพริกมารยาทพ่อครัวที่ไม่ดีบางคนที่เพิ่มไปทุกอย่าง!
พ่อครัวชาวอินเดียที่ดีจะเพิ่มส่วนผสมที่เสริมซึ่งกันและกันและอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น อาหารอินเดียที่ดีคือรสชาติที่ดี (เค็มหวานเปรี้ยวขมร้อน) และพื้นผิว ... ไม่มากเกินไปอะไรรวมทั้งพริก อาหารอินเดียจำนวนมากไม่มีพริกหรือพริกไทยใด ๆ !
ในขณะที่การปรุงอาหารอินเดียส่วนใหญ่ของอาหารเผ็ดเรียกร้องให้ใช้เครื่องเทศพริกไม่ได้ใช้ในอาหารอินเดียทั้งหมด บางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอินเดียใต้ปรุงรสด้วยพริกด้วย แต่ละแบรนด์จะให้ความร้อนกับจานที่เพิ่มเข้าไป พริกขี้หนูสีแดงสดพริกแดงพริกแต่ละสีมีความแรงและความร้อนแตกต่างกัน อาหารบางชนิดพึ่งพาพริกเป็นรสของพวกเขา (เช่น Rasam (พริกไทยน้ำ) , Vindaloo , Sorpatel ... ) ดังนั้นถ้าคุณไม่ชอบความร้อนวิธีเดียวก็คือการลดปริมาณน้ำพริกที่คุณใช้ ขณะนี้ไม่เหมาะและจะลดความถูกต้องของจานให้ดีขึ้นจานน้อยและคุณสามารถกินได้มากกว่าที่เป็นจริง 100% และร้อนเกินไปสำหรับคุณ
ขวา?
ในจานอื่น ๆ น้ำพริกใช้เฉพาะเพื่อเพิ่มปริมาณความร้อนซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ (เช่น Mutter Paneer (ถั่วและชีสกระท่อม) , Rajma (แกงไตไตแดง) ... ) ในกรณีนี้คุณสามารถละเว้นพริกได้ทั้งหมด
หากคุณได้ใส่ต้นพริกลงไปในจานมากเกินไปก็ยังคงมีวิธีลดความร้อน!
คุณสามารถกวนในกะทิและอุ่นหรือเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะทำ (มันฝรั่งจะดูดซับบางส่วนของพริก) นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานแกงร้อนกับโยเกิร์ตเพื่อลดความร้อนได้อีกด้วย นี่เป็นเคล็ดลับที่ฉันมักใช้กับลูก ๆ ของฉัน!
ในตอนท้ายของวันคุณสามารถทดลองรสชาติได้ นั่นคือความงามของอาหารอินเดีย มันมีอยู่แล้วหม้อหลอมละลายและปรับตัวได้เป็นอย่างดีเพื่อการทดลอง!