น้ำดอกส้ม (หรือเรียกว่า Orange Blossom Water) เป็นน้ำที่พบบ่อยในบ้านโมร็อกโกซึ่งคุณจะพบว่าเป็นน้ำหอมและ freshener หรือใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร สำหรับขนมหวานแบบหลัง ๆ จะมีขนมหวานและขนมมากมายเช่น พุดดิ้งข้าวโมร็อคโค และ โรสหวานโมรอคโคกับองุ่นและงา ขาว แต่คุณยังจะได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารรสเผ็ดเช่น Chicken Bastilla และ Tomato Jam
วิธีดั้งเดิมในการทำน้ำดอกไม้สีส้มบริสุทธิ์ต้องใช้การกลั่นด้วยไอน้ำในอุปกรณ์ทองแดงพิเศษที่เรียกว่า katara หรือเป็นภาษาอาหรับโมร็อกโก เนื่องจากเราส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นเจ้าของคุณสามารถลองใช้วิธีง่ายๆในบ้านแทน มันเรียกร้องให้ผสมผสานดอกไม้สดใหม่เข้ากับน้ำกลั่นโดยใช้อุปกรณ์ครัวทั่วไป แม้ว่าจะไม่ได้รับการปรุงแต่งอย่างเข้มข้นเช่นเดียวกับน้ำนมที่ใช้กลั่นด้วยไอน้ำ แต่ก็ยังคงให้น้ำส้มที่มีกลิ่นหอมพอที่จะลองใช้ สูตรโมรอคโค
ส้มสีส้มจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่นิยมมาก แต่คุณสามารถลองใช้พันธุ์อื่น ๆ ลองใช้กลีบกุหลาบเพื่อทำ Rose Petal Water ของคุณเอง
ขอบคุณ Heleigh Bostwick จาก Marigold Lane ในการแบ่งปันสูตรและวิธีนี้
หากคุณไม่ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการคุณสามารถซื้อน้ำดอกไม้สีส้มออนไลน์หรือมองหาได้ในร้านขายยาและตลาดฮาลาลหรือตลาดตะวันออกกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความบริสุทธิ์ 100% และไม่มีรสเทียม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: การเตรียม 1 ชั่วโมงบวกเวลาแช่น้ำหลายสัปดาห์
นี่คือวิธี:
- ใช้ดอกไม้ที่ไม่ได้ฉีดพ่นสารเคมีกำจัดวัชพืชสารกำจัดศัตรูพืชหรือยาฆ่าแมลง
- ดอกไม้ไม่ควรเป็นพันธุ์ลูกผสมเนื่องจากกลิ่นและสาระสำคัญอาจได้รับการอบรมจากพวกเขาในความโปรดปรานของ "showiness."
- เลือกดอกไม้ช่วงเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะร้อนเกินไปประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากพระอาทิตย์ขึ้น
- ล้างกลีบดอกและกลีบไว้ในน้ำเย็นและล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดแมลงและสิ่งสกปรก
- ปั่นกลีบเลี้ยงโดยใช้ปูนขาวหรือปูนสอและปอกเปลือกและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- วางกลีบในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและปิดด้วยน้ำกลั่น น้อยมาก คุณสามารถเพิ่มภายหลังได้เสมอ
- ให้ยืนในอาทิตย์เต็มสำหรับสองสามสัปดาห์ ตรวจสอบกลิ่น ถ้าอ่อนแอเกินไปให้ทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาอีกสัปดาห์
- สายพันธุ์น้ำดอกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายขนาดเล็กที่มีฝาปิด
- เก็บในที่เย็นที่เย็นเช่นตู้เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กลีบดอกไม้สีส้มโดยเฉพาะจากต้นไม้สีส้มของเซบียา
- น้ำกลั่น
- ชามเครื่องกรองน้ำและน้ำจืดสำหรับล้างกลีบดอก
- ปูนและสากหินหรือปอร์ซเลน
- โถแก้วขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
- ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กหรือขวดสำหรับเก็บน้ำดอกไม้สีส้ม