ฉันจะใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหารได้อย่างไร?
จริงๆคุณสามารถใช้มันในสิ่งใดจากการแพร่กระจายในขนมปังตอนเช้าหรือแพนเค้กของคุณเพื่อใช้มันแทนเนยในซอสหรือคุกกี้เค้กและขนมปัง ลูกชายวัยทารกของฉันสนุกกับมันในมันฝรั่งหวานของเขาและอื่น ๆ อบอุ่นทารกอาหารอ่อน เป็นน้ำมันจากพืชที่ใกล้เคียงที่สุดในขณะที่มันยังคงแข็งเมื่อเย็นอ่อนลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและเหลวเมื่อถูกความร้อนและมีรสหวานกลมกล่อมเป็นสุขซึ่งเพิ่มรสชาติแปลกใหม่เล็กน้อยลงไปในอาหารโดยไม่ต้องเอาชนะรสชาติอื่น ๆ ใน จาน
แต่ฉันได้ยินมาว่าน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูง ไม่เป็นไรสำหรับฉันเหรอ?
มีสิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวและนั่นก็คือพวกเขาไม่ได้ทำงานแบบเดียวกันภายในร่างกาย บทความล่าสุดใน The New York Times ได้ สำรวจการเปลี่ยนแปลงระหว่างน้ำมันมะพร้าวเป็นคนร้ายกับอาหารเสริมในโลกสุขภาพและอธิบายว่า ไขมันอิ่มตัวที่ พบในน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลชนิดนี้ได้ดี กรดลอริกซึ่งเป็นหนึ่งในไขมันอิ่มตัวหลักที่พบในน้ำมันมะพร้าวมีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งดีๆมากมายในร่างกายจากการเป็นสารต้านจุลชีพและสารต้านไวรัสที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารเพื่อล้างสิว ดังนั้นแม้ว่าจะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็ไม่สูงมากในผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราโดยเฉพาะและตราบเท่าที่คุณกำลังซื้อน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์จากธรรมชาติคุณไม่ได้รับไขมันทรานส์ที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไฮโดรเจนเช่น เนยเทียมไฮโดรเจน
อะไรที่เยี่ยมยอดเกี่ยวกับ MCT? และสิ่งที่พวกเขา?
MCT หมายถึง ไตรกลีเซอไรด์ของโซ่ขนาดกลาง และเหตุผลที่ทุกคนรู้สึกตื่นเต้นกับพวกเขาเนื่องจากอาหารเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในอาหารตะวันตกของเราซึ่งโดยทั่วไปเราใช้ไตรกลีเซอไรด์เป็นโซ่ยาว ไตรกลีเซอไรด์ปานกลางเช่นเดียวกับที่พบในผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวสามารถย่อยได้ง่ายกว่าลูกโซ่สายใยยาวซึ่งเป็นเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวได้รับการค้นพบในสูตรทารกและโรงพยาบาลหลายทศวรรษมาแล้ว
การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยง MCT กับการลดน้ำหนักการรักษาโรคและประสิทธิภาพการกีฬา (ดู MCT เพิ่มเติมที่นี่)
ถ้าฉันต้องการใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนยในสูตรเท่าไหร่ฉันควรใช้?
น้ำมันมะพร้าวมีไขมันน้อยกว่าเนย แต่คุณสามารถใช้อัตราส่วนน้ำมันมะพร้าว 1: 1 สำหรับเนย
ดังนั้นฉันควรใช้น้ำมันมะพร้าวตลอดเวลาเพราะมันดีสำหรับฉันหรือไม่?
เฉพาะคุณและผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้แบบนั้น ฉันเชื่อมั่นว่าหนึ่งในปัญหาสำคัญเกี่ยวกับการปฏิบัติด้านโภชนาการของตะวันตกคือการที่เรามักจะมองไม่เห็นถึงความสำคัญของการดูแลดังนั้นในส่วนของฉันฉันชอบที่จะรับประทานอาหารและไขมันที่หลากหลายเพื่อสุขภาพและไม่ควรทานมากเกินไป
ถูก ฉันพร้อมที่จะเริ่มต้นแล้ว คุณมีสูตรน้ำมันจากน้ำมันมะพร้าวที่คุณแนะนำหรือไม่?
ใช่ นี่เป็นเพียงรายการโปรดน้อย ๆ :
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดสำหรับมังสวิรัติ
- พายฟักทองมะพร้าว
- เนยเทียมโฮมเมด
- Quinoa Pilaf กับ Chickpeas, Cranberries และ Toasted Pine nuts
- เปลือกน้ำCocามะพร้าวมังสวิรัติ