อาหารอิ่มตัวสูงไขมันและวิธีการที่จะตัดกลับ
ตอนนี้คนส่วนใหญ่ทราบว่า ไขมันอิ่มตัว ถือเป็น "ไขมันไม่ดี" และเราควร จำกัด ปริมาณที่เราบริโภค อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเพิ่มระดับ LDL และระดับไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องระบุอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเพื่อให้เราสามารถตัดสินใจได้อย่างมีการศึกษาเมื่อพูดถึงการกินอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
โดยทั่วไปแล้วแหล่งที่มาหลักของไขมันอิ่มตัวคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ยังมีอยู่ในอาหารจากพืชบางชนิด
เนื้อแดง - จากวัวและหมู - มีไขมันอิ่มตัวสูง ผลิตภัณฑ์นมทั้งนมรวมทั้ง ชีส ครีมเปรี้ยวไอศกรีมและเนยเป็นตัวร้ายที่ไม่ดีเช่นกัน
แต่ยัง มีแหล่งไขมันอิ่มตัวจากพืชโดย เฉพาะ น้ำมัน มะพร้าวและกะทิน้ำมันปาล์มน้ำมันเนยโกโก้และน้ำมันปาล์ม และในขณะที่คุณอาจไม่ได้ไปที่ร้านค้าและซื้อสินค้าเหล่านี้ทีละรายการยกเว้น เต้าหู้ ไขมันที่อิ่มตัวจากพืชที่ปลูกขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมในเชิงพาณิชย์หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น เนยโกโก้ มีในช็อกโกแลต น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายอย่างตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการวิปปิ้งครีมและครีมกาแฟไปจนถึงคุกกี้และเค้ก
เนื่องจากไขมันชนิดนี้มีอยู่ในอาหารทั่วไปจำนวนมากที่เราบริโภคชาวอเมริกันกินอาหารไขมันอิ่มตัวเฉลี่ย 25.5 กรัมต่อวันซึ่งมากกว่าที่เราควรกิน 5-10 กรัม ปริมาณไขมันอิ่มตัวมีการเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลสูงและจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหลอดเลือดสมอง
แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะค่อยๆถูกนำกลับมาที่โต๊ะ แนวทางล่าสุดในการบริโภคอาหาร ยังคงแนะนำให้ จำกัด ปริมาณแคลอรี่ไม่เกินร้อยละ 10 และสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) ยังคงสนับสนุนการ จำกัด การ บริโภค ให้อยู่ในระดับต่ำกว่า 7 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่ามีการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ตั้งคำถามเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของไขมันอิ่มตัว แต่ก็ยังมี "ผู้ที่เชื่อว่าไขมันไม่ดี" - ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและศาสตราจารย์แห่ง Penn State University Penny Kris-Etherton, Ph.D. , RD ปฏิเสธความคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวเป็นอันตราย .
วิธีที่รวดเร็วในการลดไขมันอิ่มตัวในอาหารของเรา
- ทดแทนนมและผลิตภัณฑ์นมที่ มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน สำหรับคู่ของพวกเขาที่มีไขมันเต็มรูปแบบ
- กินเนื้อแดงเป็นครั้งคราว เลือกการ ลดสัดส่วน และรับประทานอาหารที่มีขนาดเล็กลง
- ควรถอดผิวหนังออกจากสัตว์ปีกหลังทำอาหาร
- กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
- ไป meatless อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
- ใช้น้ำมันพืชเหลวเช่นคาโนลาหรือ น้ำมันมะกอก มากกว่าไขมันที่เป็นของแข็งเช่นเนย
- ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแทนรสชาติและซอสที่อุดมด้วยไขมัน
- เพิ่มปริมาณธัญพืชผลไม้และผัก