เทคนิคการปรุงอาหารสำหรับคุก!

การทำอาหารและการนำเสนออาหารเป็นรูปแบบของศิลปะมากและเช่นเดียวกับงานศิลปะใด ๆ การสร้างสิ่งที่มีรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการและสวยงามต้องใช้เครื่องมือที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะยังใหม่กับการทำอาหารหรือทำอาหารที่ปราศจากนมโดยทั่วไปภาพรวมของเทคนิคการปรุงอาหารทั่วไปนี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้

• 01 จาก 06

  การอบ

  ที่จะนำมันก็ อบ เป็นอาหารปรุงอาหารอย่างเต็มที่ในเตาอบ เกือบทุกอย่างสามารถอบรวมทั้งขนมปังขนมหวานปลาเนื้อสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และผัก

  กุญแจสำคัญในการอบจริงๆมาลงไปที่อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างอุณหภูมิเตาอบและเวลาอบซึ่งสามารถกำหนดโดยขนาดหรือน้ำหนักของจาน ในระยะสั้นรายการที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นมากขึ้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารและความหนาแน่นน้อยลงและน้อยลงใช้เวลาน้อยลง บางอย่างที่หนาแน่นเช่นชีสเค้กตัวอย่างเช่นจะอบอุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ และจากนั้นให้อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำอาหารได้ตลอด อย่างไรก็ตาม เนื้อปลา จะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาสั้น ๆ

• 02 จาก 06

  การต้ม

  จุดเด่นคือการต้มอาหารแช่ในของเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า 212 F. เนื่องจากอุณหภูมิสูงเช่นนี้สำหรับอาหารส่วนใหญ่มีการต้มให้น้อยมากเช่นผักหุงช้าเช่นหัวหอมและมันฝรั่ง อาหารส่วนใหญ่ถ้าสุกแช่ในของเหลวจะปรุงอาหารที่เคี่ยวเพื่อป้องกันการทำลายลงของโปรตีนและแป้งที่จะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

• 03 จาก 06

  การรุกล้ำ

  การรุกล้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารอเนกประสงค์อย่างไม่น่าเชื่อ ทุกอย่างจากผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์สามารถปรุงได้โดยใช้เทคนิคนี้ การรุกล้ำเป็นเพียงการต้มอาหารในของเหลวจนกว่าจะสุกผ่าน

  เช่นเดียวกับการอบความหนาแน่นของอาหารจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาการทำอาหาร ปลาปรุงสุกเป็นเวลาสั้น ๆ ในของเหลวที่ค่อยๆร้อนขณะที่เนื้อสัตว์ที่หนาแน่นจะปรุงอาหารได้นานขึ้นโดยเริ่มจากของเหลวเย็น กุญแจสำคัญในการรุกล้ำเนื้อสัตว์และโปรตีนคือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเตาของคุณไม่สูงเกินไปเนื่องจากจะทำให้เนื้อสลายลงส่งผลให้อาหารเป็นไขมัน เนื่องจากไข่ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วของเหลวเป็นครั้งแรกที่นำไปต้มแล้วปิด จากนั้นไข่จะมีการเพิ่มและปกคลุมจนกว่าจะปรุงสุกเพื่อ doneness ที่ต้องการ

• 04 จาก 06

  ย่าง

  การย่างแม้จะเป็นวิธีการปรุงอาหารในเตาอบจะแตกต่างจากการอบในที่หมายถึงการเปิดเผยอาหารให้แห้งอากาศร้อน ทำได้โดยการปรุงอาหารในเตาอบพาหรือที่การตั้งค่าสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับระยะเวลาสั้น ๆ เพื่อให้สีน้ำตาลด้านนอกของอาหารจากนั้นให้หมุนเตาลงจนเสร็จสิ้นการปรุงอาหารผ่านอาหารโดยไม่ต้องเกินน้ำตาล อาหารที่มักคั่วคือเนื้อสัตว์เช่นไก่งวงและผัก เช่นเดียวกับการอบสิ่งสำคัญคือต้องปรับอุณหภูมิของเตาอบและระยะเวลาการปรุงอาหารตามขนาดของอาหาร ไก่งวงย่างเช่นจะปรุงอาหารเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำกว่าเป็ดหรือนกขนาดเล็กอื่น ๆ ซึ่งในที่อุณหภูมิเดียวกันจะแห้งก่อนที่จะมีสีน้ำตาล

• 05 จาก 06

  sautéing

  Sautéingเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการให้คุณใช้น้ำมันและกระทะที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้สามารถทำอาหารได้ในขณะอุ่นกระทะของคุณให้อยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง หากคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเกินไปน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่ระเหยและอาหารของคุณจะไม่ได้สีน้ำตาลอย่างถูกต้อง น้ำที่ปล่อยออกมาจากอาหารควรระเหยเมื่อสัมผัสกับกระทะซึ่งจะช่วยให้มีสีน้ำตาลที่เหมาะสมและจะให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด

  Sautéingไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก การเพิ่มน้ำมันมากเกินไปในกระทะเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปที่พ่อครัวทำหลาย; นี้จะทำให้ทั้งกรอบหรืออาหารเปียกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของกระทะของคุณ

• 06 จาก 06

  นึ่ง

  การนึ่งโดยทั่วไปหมายถึงอาหารที่ปรุงอาหาร (แต่ไม่ได้สัมผัส) น้ำเดือดและวางฝาหรือฝาครอบอาหาร ช่วยให้ความร้อนและความชื้นยังคงอยู่ในหม้อขณะทำอาหาร หากทำอย่างถูกวิธีนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักตระกูลกะหล่ำเช่นผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี brussel เนื่องจากสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องชะล้างสารอาหารจำนวนมาก บ่อยครั้งที่วิธีการปรุงอาหารที่รุนแรงขึ้นสำหรับผักเหล่านี้จะทำให้พวกเขากลายเป็นสีเทา แต่การนึ่งจะทำให้สีเขียวของพวกเขามีชีวิตชีวาเหมือนเดิม

  ในขณะที่หม้อที่มีตะกร้าไอน้ำติดตั้งอยู่เหมาะสำหรับการนึ่งคุณยังสามารถใช้เครื่องกรองน้ำหรือเครื่องกรองโดยให้เข้ากับหม้อที่มีฝาปิด