อบคืออะไร?

คุณอาจได้ยินบางส่วนของเพื่อนของคุณที่ whizzes ในห้องครัวพูดอะไรบางอย่างตามสายของ "โอ้ฉันอบ แต่ฉันไม่สามารถปรุงอาหาร" หรือ "ฉันสามารถปรุงอาหาร แต่ฉันไม่สามารถอบ." คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าความแตกต่างคืออะไร?

อบคืออะไร?

ที่จะนำมันก็ อบ เป็นอาหารปรุงอาหารอย่างเต็มที่ในเตาอบ เกือบทุกอย่างสามารถอบรวมทั้งขนมปังขนมหวานปลาเนื้อสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และ ผัก อย่างไรก็ตามโดยปกติเมื่อคนบอกว่าพวกเขาเป็นคนทำขนมปังหรือว่าพวกเขาชอบอบพวกเขามักพูดถึงขนมหวานหรือขนมปัง

แม้ว่าสิ่งที่ปรุงสุกในเตาอบจะอบเทคนิคโดยทั่วไปแล้วการอบขนมทั่วไปไม่ได้หมายถึงเนื้อสัตว์หรือผัก

กุญแจสำคัญในการอบที่เหมาะสม

กุญแจสำคัญในการอบที่เหมาะสมจริงๆลงมาสู่อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างอุณหภูมิเตาอบกับเวลาในการอบซึ่งสามารถกำหนดได้จากขนาดหรือน้ำหนักของจาน ในระยะสั้นรายการที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นมากขึ้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารและความหนาแน่นน้อยลงและน้อยลงใช้เวลาน้อยลง บางอย่างที่หนาแน่นเช่น ชีสเค้ก ตัวอย่างเช่นจะอบอุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ และจากนั้นให้อบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำอาหารได้ตลอด อย่างไรก็ตามเนื้อปลาจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาสั้น ๆ

ทำไมคุณควรอุ่นก่อนเตาอบ

การอุ่นเตาอบดูเหมือนจะเป็นขั้นตอนหนึ่งที่คุณสามารถมองข้ามหรือเล็ดลอดออกไปได้ แต่คุณทำอันตรายต่ออาหารของคุณจริงๆเมื่อทำเช่นนั้น

เตาอบส่วนใหญ่ไม่ร้อนสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณใส่เท้าของคุณในเตาอบเย็นอาหารของคุณจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเคยอบคุกกี้และก้นส่วนที่เหลืออยู่ครึ่งกระทะในขณะที่คนอื่น ๆ ยังไม่สุกๆร้อนๆนั่นหมายความว่าเตาอบครึ่งร้อนและครึ่งหนึ่งของเตาอบก็ไม่ได้

ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอะไรกับยีสต์เช่นขนมอบจำนวนมากลืมเปิดเตาอบก่อนว่าเค้กหรือขนมปังอาจเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง ยีสต์ต้องการความร้อนเพื่อกระตุ้นและทำสิ่งต่างๆ

มีคนกล่าวว่าพ่อครัวปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในเตาอบที่ได้รับความร้อนสูงอาจเป็นเพราะถ้าคุณไม่อุ่นเครื่องเตาอบคุณจะใช้เวลา "อบ" เป็นเวลาสิบห้านาทีแรกในการใช้เตาอบอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้านนอกของอาหารของคุณเริ่มต้นในการปรุงอาหาร แต่ด้านในไม่ได้รับการสัมผัสเพราะมันก็ไม่ร้อนพอในเตาอบยัง

กฎง่ายๆคือเมื่อคุณเริ่มประกอบจานของคุณให้เปิดเตาอบและตั้งค่าให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการ บางคนคิดว่านี่เป็นการเสียแก๊สหรือไฟฟ้า แต่ก็ไม่เป็นจริง เตาอบของคุณดึงพลังงานเฉพาะเมื่อใช้ชิ้นส่วนความร้อน เตาอบมีเครื่องวัดอุณหภูมิภายในที่ทำให้ส่วนประกอบความร้อนทำงานได้ดีพอที่จะทำให้เตาอบมีอุณหภูมิสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น