วิธีการทำรสชาติและการจับคู่ที่แนะนำ
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta เป็นพาสเจอร์ไรส์ชีส "นมสาม" ที่ทำจากนมแพะวัวและแกะ ทำในภูมิภาคทัสคานีของอิตาลี Robiola Rocchetta เป็นส่วนหนึ่งของชีสที่อ่อนนุ่มภายใต้ชื่อ Robiola รุ่น Rocchetta เป็นชีสที่มีเปลือกสีน้ำตาลนวลสีขาวนวล ๆ ที่ดูเป็นครีมมาก
นมที่ใช้ทำ Robiola Rochetta ถูกพาสเจอร์ไรส์ แต่ได้รับอนุญาตให้ "สุก" เป็นครั้งแรกซึ่งช่วยกระตุ้นให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี
แบคทีเรียนี้ช่วยให้รสชาติชีส ชีสหนุ่มเช่น Robiola ที่ทำขึ้นเพื่อการส่งออกจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ถ้าคุณเดินทางมาที่อิตาลีคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในการหา Robiola จากเนื้อดิบ
Robiola ขายได้ในแผ่น 9 ออนซ์ เนยแข็งอาจมีอายุไม่ถึง 1 เดือนเมื่อขายที่ร้านชีสท้องถิ่นของคุณ พื้นผิวที่ชื้นเร่าร้อน มันอาจจะบางและค่อนข้างราบรื่นเมื่อชีสหนุ่มหรือหนาและ droopy ในชิ้นสุกมาก
รส
Robiola Rocchetta ควรมีเปลือกที่เตือนความจำของปะการังสมองหรือเพียงแค่สมอง
ด้านนอกเป็นสีขาวและภายในเป็นสีขาวสว่างขึ้นเล็กน้อยที่มีเนื้อสดและเค้ก ขึ้นอยู่กับอายุและการจัดการของชีสบิตขวาใต้เปลือกอาจจะค่อนข้างไหลหรืออาจมีความหนาแน่นและครีม ถ้าชีสแห้งนั่นหมายความว่ารสชาติจะเข้มข้นขึ้นและรุนแรงขึ้นและพิจารณาว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นใช้ได้ดีเพียงใด
สิ่งเดียวที่คุณต้องการมองหาเมื่อเลือกชีสนี้คือเปลือกไม่เปียกและ mooshy เมื่อเปลือกเหล่านี้เปียก (เช่นจากหยดน้ำย่อยภายในห่อของพวกเขาสัมผัสพวกเขา) พวกเขาเริ่มที่จะตายและพวกเขาปล่อยให้ออกกลิ่นไม่พึงประสงค์บางอย่าง
มันยากที่จะต้านทาน Robiola Rochetta
นุ่มและปุยที่อุดมไปด้วยและครีมรสชาติ แต่ไม่ over-the-top มันมีรสเนยและอัมพิลเหมือนชีส ครีม creme fraiche และยังสามารถเป็นรสเผินๆและมีรสเผ็ด ๆ ได้อย่างนุ่มนวลเมื่อชีสอ่อนเยาว์และมีความแข็งแรงมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นและหนาแน่นขึ้นภายในสองสามสัปดาห์ เนื้อสัมผัสอาจไหลและมีรสหวานเมื่ออยู่ที่ความสุกสูงสุด
การจับคู่ที่แนะนำ
แม้ว่า Robiola Rochetta จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบเท่านั้น แต่ Robiola Rochetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เต็มไปด้วยความน่าจดจำ แผ่นดิสก์ทั้งหมดอาจเป็นอาหารเบาสำหรับคนหลาย ๆ คนเมื่อเสริฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และสลัด ไฟแช็กสีแดงเช่น pinot noir และ Italian Dolcetto มีแนวโน้มที่จะจับคู่กับ Robiola Rochetta เช่นเดียวกับ ไวน์ประกาย chardonnays และ sauvignon blanc
ครอบครัวชีส Robiola
Robiola เป็นชื่อสามัญที่กล่าวถึงชีสอ่อนทั้งครอบครัวที่ทำในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี เช่น Robiola Rocchetta ประเภทอื่น ๆ ของ Robiola สามารถทำกับวัวแพะหรือนมแกะ (หรือการรวมกันของทั้งสาม)
โปรดิวเซอร์ของ Robiola Rocchetta คือ Caseificio dell'Alta Langha ถ้าคุณชอบ Robiola Rochetta คุณอาจจะชอบ La Tur, Brunet และ Robiola Bosina ซึ่งทำโดย Caseificio dell'Alta Langha