Brisket - เนื้อวัวจากเต้านมหรือหน้าอกส่วนล่างของสัตว์ - เป็นแกนนำในการทำอาหารของชาวยิวเพราะการตัดเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเหนียวนี้เป็นประโยชน์จากการต้มช้าๆซึ่งเป็นเทคนิคที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเตรียมแชบแบทและวันหยุด มันสามารถปรุงสุกได้ดีในอนาคตของชาวยิววันสะบาโตและอุ่นได้ตลอดเวลา เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับมื้อใหญ่
Brisket เป็นศูนย์กลางที่เป็นที่นิยมในตารางชาวยิวอาซกีนาซี ที่นี่มีสามความลับในการปรุงอาหารที่ สมบูรณ์แบบ brisket โคเนื้อ :
- ไม่หวงในคุณภาพ ซื้อเนื้อเนื้อ brisket ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ (ในอิสราเอลนี่เป็นเกรดที่มีเนื้อเป็นอันดับที่ 3) จากร้านขายเนื้อที่คุณไว้ใจ มองหาไขมันที่ตกตะกอนระหว่างเส้นใยสีแดงซึ่งจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์
- มุ่งมั่นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ การปรุงอาหารช้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างและถ้าคุณทำตามคำแนะนำพวกเขาจะให้เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยรสชาติ
- เป็นสิ่งสำคัญมากในการตัดชิ้นเนื้อหน้าอกอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม Brisket ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่านี่หมายถึงอะไรหรือทำอย่างไรให้ศึกษาเทคนิคก่อนที่คุณจะลองทำตามสูตรต่อไปนี้
01 จาก 03
Brisket กับซอสบาร์บีคิวมะม่วงรูปภาพ Lauri Patterson / Getty แม้ว่าคุณจะคิดว่าเป็นอาหารยอดนิยมในวันหยุดก็ตามแต่ว่าจะทำให้คุณมีทางเลือกที่ดีเมื่อคุณให้อาหารแก่ฝูงชนหรือถ้าคุณต้องการเพียงแค่มีอาหารเหลือใช้ที่อร่อยในมือสำหรับมื้ออาหารหรือแซนวิชในช่วงสัปดาห์
ผู้เขียนตำรา Ronnie Fein นำเสนอการปั่นใหม่ในสไตล์คลาสสิกที่ชื่นชอบโดยการใส่ซอสบาร์บีคิวเตะของเธอด้วยมะม่วงสดขิงและสัมผัสของ jalapeno ในสูตรนี้สำหรับ Brisket กับซอสบาร์บีคิวมะม่วง
02 จาก 03
โคลี่โคล่าหวานและเผ็ดภาพ Vico Collective / Michael Shay / Getty ถ้าคุณชอบ เนื้อซี่โครง ของคุณทั้งหวานและเผ็ดโซดาอาจดูเหมือนเป็นการไม่เป็นทางการนอกเหนือไปจากสูตร แต่ Coca-Cola คือความลับของ Sweet and Savory Coca Cola Brisket ซึ่ง เป็นฝูงชนที่ชื่นชอบ "รื่นเริงหอมและมีรสชาติ" นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดพักร้อน ได้แก่ Rosh Hashanah เทศกาลปัสกาและ Hanukkah
03 จาก 03
ง่ายเปรี้ยวและเปรี้ยวรูปภาพของ David Bishop Inc. / Getty สูตร Sweet and Sour Brisket นี้ไม่ง่ายเลย มันเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อเพียงอย่างเดียวในส่วนผสมของกะหล่ำปลี jarred กะทิกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องและน้ำตาลทรายแดง ทำตามสูตรง่ายๆและคุณจะได้รับอาหารจานหลักที่นุ่มและอร่อยที่ใช้งานได้ดีสำหรับมื้ออาหารมื้อกลางวันในช่วงสัปดาห์เช่นเดียวกับการฉลองวันถือบวชและวันหยุด