01 จาก 06
Moringa Oleifera คืออะไร?
Malunggay (มะรุม oleifera) Salih Cheeramkulangara / ภาพ EyeEm / Getty Malunggay เป็นชื่อภาษาฟิลิปปินส์สำหรับ Moringa oleifera ชื่อภาษาอังกฤษซึ่งรวมถึงต้นไม้ไม้ตีกลองและพืชชนิดหนึ่ง ต้นไม้ทนแล้งเติบโตในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งแห้งแล้ง เป็นอาหารที่ปลูกในเอเชียใต้เอเชียตะวันออกเฉียงใต้แอฟริกาแคริบเบียนลาตินอเมริกาฟิจิกวมและปาเลา
(ฮอนดูรัส), Cedra (บราซิล), Mawonga (หมู่เกาะเคย์แมน), ChùmNgây (เวียดนาม), Kelor (Java และบาหลีในประเทศอินโดนีเซีย), Gawara (ไนจีเรีย) และ Dangap (โซมาเลีย) .
Moringa oleifera ได้รับความสนใจจากทั่วโลกเมื่ออ้างว่าคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคเริ่มไหลเวียนรอบเว็บ ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากจนใบมะรุมเริ่มจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ชามะรุมและแคปซูล (มีใบผง) กลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่หนังสือพิมพ์ได้ตีพิมพ์เรื่องราวเกี่ยวกับนักธุรกิจชาวญี่ปุ่นค้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุในมะรุมออโอลีเฟราสามารถรักษาโรคต่างๆได้
มะรุม oleifera เป็นพืชมหัศจรรย์ แต่มันเป็นอย่างแท้จริงที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ใบและฝักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C, แคลเซียม, ไนอาซินและธาตุเหล็ก ใบและฝักเตรียมอาหารอย่างไร? คลิกลิงก์ไปที่หน้าสอง
02 จาก 06
การลอกใบมะรุมใบเตยเพื่อทำอาหาร
© Connie Veneracion ใบมะรุมยังขายอยู่ติดกับก้าน ก้านที่เป็นไม้มากเกินไปที่จะกินและควรจะทิ้ง เพื่อแยกใบออกจากก้าน:
1. จับก้านด้วยมือข้างหนึ่งจับเบา ๆ ระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มืออีกข้างหนึ่งส่วนที่หนาที่สุดของก้าน
2. ด้วยจังหวะที่ราบรื่นเพียงอย่างเดียวให้เลื่อนนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณไปตามความยาวของก้านเพื่อลอกใบ
3. ทิ้งก้าน ล้างใบและเพิ่มลงในหม้อ
ทำไมล้างใบหลังจากที่พวกเขาถูกปล้นออกจากก้าน? เพราะมันเป็นเรื่องยากที่จะเลื่อนก้านระหว่างนิ้วมือเมื่อพวกเขาเปียก
คลิกลิงก์ที่หน้าสามเพื่อดูคำแนะนำในการเตรียมฝักมะรุมเพื่อทำอาหาร
03 จาก 06
การทำอาหารโมริงก้า Oleifera Pods
โลกแห่งความสุขที่มีความสุข / ตอนเปิดภาพ / Getty เมื่อฝักมะรุมอ่อนและอ่อนโยน (ประมาณหกนิ้วความยาว) ฝักทั้งหมดจะกินได้ ในระยะนี้เมล็ดมีขนาดเล็กมากและฝักเองไม่ได้เป็นเส้นใย พวกเขาจะปรุงสุกในลักษณะเดียวกับสตริงถั่ว
เพียงตัดและทิ้งปลายทั้งสองข้างแล้วตัดฝักตามความยาวที่ต้องการ
ฝักมะรุมเป็นส่วนผสมในน้ำซุปเปรี้ยวไทย keang som , Ilocano (อาหารภูมิภาคในภาคเหนือของฟิลิปปินส์) dinengdeng และย่างเผ็ดต่างๆในเอเชียใต้
สิ่งที่เกี่ยวกับฝักผู้ใหญ่? พวกเขาสามารถเตรียมและปรุงสุกในลักษณะเดียวกันได้หรือไม่?
04 จาก 06
เมล็ดทานตะวันของมะรุม
dangdumrong / E + / Getty Images ในฐานะที่เป็นฝักมะรุมจะสุกพวกเขากลายเป็นยากและเป็นเส้น ๆ พ่อครัวบางคนก็ทำอาหารได้อีกต่อไป ทางเลือกหนึ่งก็คือการแยกฝักออกขูดเมล็ดและปรุงเมล็ดถั่วให้กลมกลืน
บิดฝักด้วยนิ้วเพื่อเปิดช่อง ใส่นิ้วหัวแม่มือของคุณที่ฝักได้เปิดออกจากนั้นเลื่อนนิ้วหัวแม่มือของคุณไปตลอดความยาวของฝักเพื่อแยกมันออกจนสุด
ขูดเมล็ดด้วยช้อน ลวกหรือล้างเมล็ดด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาฟิล์มเหนียวที่เคลือบไว้ ปรุงเมล็ดตามที่คุณจะถั่วสดหรือถั่ว ระยะเวลาในการหุงต้มขึ้นอยู่กับอายุของเมล็ด
05 จาก 06
การเพิ่มใบมะรุมกับอาหารจานซุป
© Connie Veneracion ในฟิลิปปินส์วิธีที่นิยมใช้ในการปรุงใบมะรุมคือการเพิ่มจานซุป สูตรทั่วไปจะเริ่มต้นด้วยอะโรเมติก sauteing (หอมแดง, ขิงและกระเทียมเป็นชุดปกติ), การเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลในหม้อเทน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมการเพิ่มเครื่องปรุงรส ( น้ำปลา เป็นเกือบตลอดทางเลือกที่ด้านบน) และ ผัดเนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลจนเกือบเสร็จแล้ว เพราะใบมะรุมไม่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในหม้อประมาณสิบนาทีก่อนที่เนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลจะทำ
06 จาก 06
วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่มีใบมะรุม
© Connie Veneracion หลังจากความนิยมของมะรุมน้ำมันเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาไม่น่าแปลกใจเลยว่าพ่อครัวเริ่มมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในการทำใบมะรุม
ในการประกวดการปรุงอาหารที่โรงเรียนทำอาหารที่ฉันทำหน้าที่เป็นผู้พิพากษาหนึ่งของนักเรียนทำ pesto กับใบไม้มะรุม ฉันรู้สึกท้อแท้กับความคิดสร้างสรรค์ที่ฉันตัดสินใจทำเวอร์ชันของฉันที่บ้าน
สูตรอาหารที่ทันสมัยอื่น ๆ ที่มีใบมะรุมรวมถึงเบอร์เกอร์ที่มีใบมะรุมสับ, ซุปมะรุมบดและผักชีมะรุม