จาน Mughlai แสนอร่อยนี้ได้ชื่อ Navratan (ความหมาย 9 อัญมณี) จากผัก, ผลไม้และถั่วที่แตกต่างกันถึงเก้าชนิดที่ใช้อยู่ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและคุณจะประทับใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 1/2 เม็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเศษเล็กเศษน้อย
- paneer 1 ถ้วย (
- ชีสกระท่อม ) ก้อน (1 "ก้อน) - ดูสูตรด้านล่าง
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับและบดละเอียด
- 2 tsps กระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- 3 มะเขือเทศสับและบดเพื่อวางดี
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา
- ผง ขมิ้น
- ช้อนชาแดง 1/2 ช้อนชา
- ผง Garam Masala 1 ช้อนชา
- 1 ถ้วยปอกเปลือกมันฝรั่งต้ม
- 12-15 ถั่วฝรั่งเศส, ท็อปส์ซูและหางออก, อบ
- แครอทแครอท 2 แครอทสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และหุงต้ม
- ถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวงหุงต้ม
- 1 ถ้วยดอกกะหล่ำดอกหุงต้ม
- 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดกลางเมล็ดถูกตัดออกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 1 "
- 1 ถ้วยสับปะรดก้อน
- 3 ช้อนโต๊ะหนา / คู่ / ครีมหนัก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่นกระทะลึกบนเปลวไฟขนาดกลางและเพิ่ม น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชาลงไป ตอนนี้เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และทอดจนเข้มขึ้นเล็กน้อย นำออกด้วยช้อนตบและเก็บไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อใช้ในภายหลัง
- ทำเช่นเดียวกันสำหรับ paneer ก้อนและเก็บไว้สำหรับภายหลัง
- ในกระทะเดียวกันให้ใส่น้ำมันและความร้อนที่เหลืออยู่ ตอนนี้เพิ่มหอมวางและทอดจนสีน้ำตาลเล็กน้อย
- เพิ่มขิงกระเทียมและขิงและทอดเป็นเวลา 1 นาที ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศวางและทอดอีก 1 นาที
- เพิ่มผงเครื่องเทศและทอด masala จนน้ำมันเริ่มแยกออกจากกัน ผัดมักจะให้ masala จากการติดกับกระทะและการเผาไหม้
- เติมน้ำอุ่น 1 แก้วลงใน masala และผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มผักสับปะรดกระเพราร์และมะม่วงหิมพานต์ผัดก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันเบา ๆ แต่อย่าลืมบดหรือหั่นส่วนของผัก ปรุงอาหารจนผักจะทำ แต่ไม่แหว่ง (พวกเขาจะต้องเป็น อัล dente !)
- เพิ่มครีมฤดูกับเกลือเพื่อลิ้มรสผัดและปิดความร้อน
- เสิร์ฟพร้อม กับข้าว Naans ร้อนๆ (ขนมปังธัญญาหารอบขนมปังธัญพืชอินเดีย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 798 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 283 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 136 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 47 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |