ครอบครัวของฉันชอบอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติในมื้อกลางวันและมื้อเย็นทุกมื้อ ไข่แกงเป็นทางเลือกที่ฉันไปเมื่อฉันได้วิ่งออกจากตัวเลือกเนื้อ! มีเสมอถาดขนาดใหญ่ของไข่ในตู้เย็นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะโยนกัน
แกงเผ็ดที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มนี้สามารถปรุง 'ร้อน' ได้หากคุณต้องการโดยการเพิ่มพริกเขียวขึ้น มิฉะนั้นก็เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะกินเป็นครอบครัวเพราะมันไม่รุนแรงพอสำหรับเด็กที่จะเพลิดเพลินไปกับเกินไป
เนื่องจากมันมีกะทิที่สามารถแยกออกได้เมื่อให้ความร้อนจากการแช่แข็งไข่เจียวแบบอินเดียใต้ของฉันจะทำที่ดีที่สุดในเวลาที่คุณต้องการกิน ถ้าคุณกระตือรือร้นที่จะหยุดบางวิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการทำชุดใหญ่ของน้ำเกรวี่และแช่แข็งโดยไม่ต้องเพิ่มกะทิ เมื่อจำเป็นต่อไปให้ละลายแล้วเพิ่มผัดผ่านกะทิและความร้อนผ่านก่อนเสริฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ไข่ขนาดใหญ่
- ติด 1 นิ้ว
- อบเชย
- เมล็ดพันธุ์จากกระวานสีเขียว 5 เม็ด
- 10 พริกไทยดำ
- 8
- กานพลู
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ )
- ใบแกงกะหรี่ 15 ใบ
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
- 2 พริกเขียว (ร่องตามยาวเพิ่มมากขึ้นถ้าคุณต้องการแกงเผ็ดร้อน)
- 1 ช้อนชา กระเทียม (สับละเอียด)
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- ตัวเลือก: 10 ทารกมันฝรั่งขนาดเล็กมาก
- 1 และกะทิหนา 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/2
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ลึกเล่นไข่อย่างอ่อนโยนและปกคลุมด้วยน้ำเย็นอย่างสมบูรณ์ ตั้งให้เดือด ไข่ต้องต้มอย่างหนัก ... ดูที่นี่สำหรับวิธีการทำไข่ต้ม เมื่อสุกแล้วลอกเปลือกออกเล็ก ๆ 1/2 นิ้ว "ที่ด้านบนของไข่ คุณสามารถตัดไข่ครึ่ง เก็บไว้ในภายหลัง
- อุ่นกระทะแบน / ม้วนบนความร้อนปานกลางและค่อยๆย่างอบเชยกระวานกานพลูพริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่ามักกวนจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นให้ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้วบดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง ฉันมีราคาไม่แพงที่ฉันเก็บไว้ แต่เพียงผู้เดียวสำหรับการทำ masalas ผง
- ในกระทะอื่นที่มีความร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันพืช / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน เมื่อร้อนเพิ่มใบแกงและเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ พวกเขาจะกระพือปีกดังนั้นจงระวังให้ดี
- เมื่อ spluttering หยุดเพิ่มหั่นบาง ๆ หัวหอม, พริกเขียวและกระเทียมสับ Sautéจนกว่าหัวหอมนุ่มและโปร่งแสง
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศบดผงที่คุณทำไว้ด้านบน (จากเครื่องเทศที่คั่วทั้งหมด) และคนให้เข้ากัน Sautéอีก 3-5 นาที
- เพิ่มไข่ปอกเปลือกไข่ต้มให้เดี๋ยวนี้ นวดเบา ๆ ให้เข้ากันดีกับ masala ช่องที่คุณทำที่ด้านบนของไข่ก่อนหน้านี้ช่วยให้ masala ไปภายในไข่!
- หากคุณกำลังใช้พวกเขาเพิ่มทารกมันฝรั่งตอนนี้ ผัดเบา ๆ
- เพิ่มกะทิและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งทารกปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะทำ อย่าผัดมากเกินไปเพราะคุณไม่ต้องการที่จะทำลายไข่
- เพิ่มน้ำจาก 1/2 มะนาวและปิดความร้อน ค่อยๆผสมให้เข้ากันดี
- เสิร์ฟบนเตียงที่ทำจากข้าวต้มธรรมดาหรือด้วย Idlis, Dosas หรือ Appams!