นี่คือการแช่มะเขือเทศแบบดั้งเดิม (หรือ Baba Ghanoush ) ที่เตรียมไว้บนตะแกรง การคั่วมะเขือยาวเป็นเปลวไฟเพิ่มความลึกของรสชาติที่เป็นกุญแจสำคัญสำหรับจานนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ 14 ถึง 16 ออนซ์ / 400 ถึง 450 กรัม
- 1 ถ้วย / 240 มล. มะเขือเทศสับ
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
- ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ / 45 ถึง 60 มล. น้ำเย็น
- 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาวสด 45 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. ทาฮินนี่
- 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรเกลือ
- พริกไทยดำพริกไทยสด
- 6 กระเป๋าขนมปัง pita
วิธีการทำมัน
เพื่อเตรียมความพร้อม: กระเจี๊ยบกระเจี๊ยบในหลายสถานที่ที่มีส้อมและย่างกว่าความร้อนโดยตรงต่ำทุกด้านจนกว่าจะยุบและเนื้อเริ่มที่จะทำให้นุ่ม นำออกจากเตาย่างและปล่อยให้เย็น ตัดแต่ละมะเขือยาวและตักขึ้นเนื้อสุก วางในตัวประมวลผลอาหารทิ้งของเหลวสีน้ำตาลและผิวหนังไว้ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศหัวหอมน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกลงในมะเขือยาวจนเข้ากันดี
ใส่ส่วนผสมในจานเสริฟ์และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือมะเขือเทศ
กริลล์ pita เหนือความร้อนปานกลางโดยตรงจนปิ้งขนมปังเบา ๆ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที ตัด pita เป็น wedges และให้บริการด้วยการจุ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 201 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 548 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |