01 จาก 08
วิธีการสร้าง Baba Ghanoush
มะเขือม่วงในถ่านหิน Sabrina Baksh Baba Ghanoush เป็นอาหารแบบตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่เป็นที่รักดังนั้นจึงเดินทางไปทั่วโลกโบราณจากอินเดียไปยังโมร็อกโก ในขณะที่สูตรอาหารจะแตกต่างกันพื้นฐานของจานยอดเยี่ยมนี้คือมะเขือเทศคั่วมะกอกน้ำมัน tahini (ชนิดของงา) กระเทียมและน้ำมะนาว ฐานสำหรับจานนี้คือมะเขือยาวคั่ว เพื่อให้ได้มะเขือยาวเหล่านี้ถูกต้องคุณต้องใช้ความร้อนเป็นจำนวนมากไม่ใช่ชนิดของความร้อนที่เตาของคุณสามารถสูบออกได้ แต่ความร้อนจากตะแกรงของคุณ
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือเทศคือการโยนพวกเขาทั้งหมดลงในถ่านหินที่กำลังเผาไหม้ของตะแกรงถ่าน นี้จะปรุงอาหารพวกเขาในเวลาประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา วางชั้นของถ่านร้อน ๆ ไว้และวางมะเขือยาวลงในกองไฟโดยตรง มีด้ามจับที่จับได้นานพร้อมที่จะคว้าไว้
กระบวนการนี้ยังสามารถทำได้บนตะแกรงแก๊ส เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิสูงสุดและวางมะเขือยาวลงบนตะแกรงตะแกรงผ่านความร้อนโดยตรง นี้จะใช้เวลาทุกที่ตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาทีสำหรับพวกเขาที่จะปรุงอาหารผ่านอย่างสมบูรณ์ เก็บฝาปิดไว้เพื่อเพิ่มความร้อนของเตาปิ้ง
เพื่อประโยชน์ของสูตรให้สมมติว่าเรากำลังใช้มะเขือยาวประมาณหนึ่งปอนด์
02 จาก 08
มะเขือม่วงย่าง
มะเขือสุกในถ่านหิน Sabrina Baksh ในฐานะที่เป็นมะเขือเทศปรุงอาหารเนื้อเนื้อภายในจะให้ขึ้นความชื้น มะเขือม่วงอาจดูเหมือนแห้ง แต่จริงๆแล้วพวกเขาถือน้ำไว้มาก เป็นน้ำที่มีรสขมของมะเขือยาว โดยการคั่วมะเขือยาวให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะช่วยให้ของเหลวนี้ไหลออกจากผิวทะลุได้
เนื่องจากความหนาแน่นของพวกเขามะเขือยาวสามารถถือได้ไม่น้อยของความร้อนและจะยังคงปรุงอาหารหลังจากที่พวกเขาจะถูกลบออกจากตะแกรง นี่คือเหตุผลที่เราต้องการพวกเขาเกือบสุกเมื่อเทียบกับสุกเต็มที่ เมื่อผิวเป็นกรอบ, charred และหลวมเอามะเขือยาวจากความร้อน ไข่ขาวควรยุบและกลายเป็น squishy ตลอดทางผ่าน จับพวกเขาอ่อนโยนหันไป char พื้นผิวทุกด้านและลบออกจากกองไฟทันทีที่พวกเขาจะสมบูรณ์กิ่วและสม่ำเสมอ charred
03 จาก 08
การพักผ่อนมะเขือยาว
วางไข่ Sabrina Baksh ให้มะเขือยาวพักและเย็นลง คุณไม่ต้องการเนื้อมะเขือร้อนเกินไปเพราะจะทำให้มันยากที่จะทำงานกับและจะปรุงอาหารส่วนผสมอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นมะเขือยาวเย็นพวกเขามักจะยุบและสูญเสียมากขึ้นของของเหลวขม ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงก่อนทำอะไรอื่น
04 จาก 08
มะเขือลอก
มะเขือลอก Sabrina Baksh เมื่อมะเขือยาวเย็นพอที่จะทำงานด้วยก็ถึงเวลาที่จะลอกออกผิว ผิวนี้ไม่อร่อยมากที่จุดนี้เนื่องจากเป็น charred และเผาไหม้ ตรวจสอบว่าคุณได้ลบออกทั้งหมด
05 จาก 08
เนื้อมะเขือพวง
เนื้อมะเขือพวง Sabrina Baksh ให้เนื้อมะเขือยาวหนึ่งครั้งสุดท้ายบีบเอาสุดท้ายของของเหลวขม เมื่อเสร็จแล้วคุณพร้อมที่จะทำให้ Baba Ghanoush
06 จาก 08
ส่วนผสม
ส่วนผสม Baba Ghanoush Sabrina Baksh ส่วนผสมสำหรับ Baba Ghanoush คือ:
4 กลีบกระเทียมบด
3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ tahini
มะเขือยาว 1 ปอนด์คั่ว
พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชาTahini เป็นน้ำมันงาคล้ายกับเนยถั่วลิสง แต่มีเมล็ดงาแทนถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถดูได้ที่ร้านค้าส่วนใหญ่ มักพบในอาหารตะวันออกกลางหรือส่วนอาหารเพื่อสุขภาพ หากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณไม่มีร้านนี้ลองร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือตะวันออกกลาง
07 จาก 08
ประมวลผลส่วนผสมจนสมูท
การผสม Baba Ghanoush Sabrina Baksh ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก) ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ผสมจนเนียน
08 ใน 08
เสร็จสิ้น
เสร็จสิ้น Baba Ghanoush Sabrina Baksh เทส่วนผสมลงในชามหรือจานเสิร์ฟและด้านบนด้วยช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอก
Baba Ghanoush มักได้รับการปฏิบัติเหมือนการแช่ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตัดชิปหรือขนมปังปิ้ง pita ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม