Squab เป็นคำที่ใช้ในการทำอาหารสำหรับนกพิราบหนุ่ม ๆ ก่อนที่จะปฏิบัติในปัจจุบันของการเลี้ยงนกพิราบชนิดหนึ่งสำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์นกพิราบนกเขาโศกเศร้าและนกพิราบผู้โดยสารที่สูญพันธุ์ในตอนนี้ก็รวมอยู่ในกลุ่มปลาวาฬ ฝูงสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูมาเป็นเวลาหลายร้อยปีซึ่งอาจมีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง แต่มีประวัติที่อ้างถึงการเลี้ยงหมูในอียิปต์โบราณโรมและแพร่หลายไปทั่วยุโรปในช่วงยุคกลาง
Squab ได้รับการพิจารณาเป็นอาหารอันโอชะ (เสิร์ฟบนเรือไททานิก) แต่เนื่องจากนกพิราบเลี้ยงสัตว์ได้ง่ายและสามารถเลี้ยงได้ในพื้นที่ที่มีรายได้ต่ำ อย่างไรก็ตามความนิยมของนกพิราบและนกพิราบในหลายวัฒนธรรมก็มักจะถือว่าสกปรกเนื่องจากความเข้าใจผิดว่า squab เป็นเนื้อของนกพิราบป่าเถื่อน
Squab ยกอะไรขึ้น?
Squab ได้รับการเลี้ยงดูมาในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2400 ก่อนนกพิราบถูกเลี้ยงดูมาในนกพิราบซึ่งอนุญาตให้นกพิราบเข้าถึงได้ฟรี นกพิราบแตกต่างจากสัตว์ปีกอื่น ๆ ที่เป็นตัวผู้และตัวเมียพันธบัตรโดยเฉพาะ (เคยชินมานานหลายปีแล้ว) พ่อแม่ทั้งสองคนเลี้ยงลูกด้วยนม (จึงช่วยขจัดความจำเป็นในการบ่มเพาะ) และเลี้ยงลูกไก่ตัวผู้
นกพิราบ ยูทิลิตี้ ที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์ถูกกักขังอยู่ในโดว์ขนาดเล็กจึงบังคับให้พ่อแม่จับปูรังและเพิ่มอัตราการเติบโตของลูกปลาวาฬอย่างต่อเนื่องดังนั้นหมีจึงพร้อมสำหรับการฆ่าใน 30 วันนับจากวันที่ฟักไข่
(ปลาวาฬยูทิลิตี้หนัก 1-1 / 3 ปอนด์หลังจากหนึ่งเดือนในขณะที่ระลอกยกย่องแบบดั้งเดิมน้ำหนัก 1/2 ปอนด์แตกต่างกันมาก)
การเพิ่มการผลิต squab ทำได้โดยการทำ "double-nesting" ซึ่งช่วยให้นกพิราบหญิงวางไข่ในรังหนึ่งตัวและเมื่อลูกไก่ฟักและมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์นางจะย้ายไปอยู่ที่รังที่สองขณะที่ตัวผู้เลี้ยงลูก ลูกไก่
ขั้นตอนนี้จะให้ผลเป็นสองเท่าของ squabs
อะไร Squab Taste ชอบ?
Squab เป็นเนื้อสีดำนุ่มชุ่มฉ่ำ มีรสชาติเกมเล็กน้อยคล้ายกับเป็ด ในท้องตลาดขึ้นในเชิงพาณิชย์มีเนื้ออกมากขึ้นกว่าเนื้อขา; อย่างไรก็ตามนกเหยี่ยวที่ยกขึ้นตามธรรมเนียมมีสัดส่วนที่มากขึ้น ถึงแม้จะมีชั้นไขมันอยู่บนตัวปลาวาฬเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นไขมันหรือมีไขมันเป็นเป็ดหรือห่าน
Squab สุก?
Squab เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ในทวีปเอเชียมีการเตรียมตัวเหมือน เป็ดปักกิ่งที่ มีผิวชุ่มชื่นและเนื้อชุ่มชื่น ในประเทศฝรั่งเศส squab มักจะมีการคั่วหรือ confit และนกที่โตกว่าจะถูกตุ๋นใน casseroles ในอาหารอินโดนีเซียเนื้อปลาหมึกทอดและผัดกับ chilis และในอียิปต์ย่างหรือยัดไส้ด้วยข้าวและ / หรือสมุนไพรและคั่ว
Squab แตกต่างจากเกมอื่น ๆ ในนกที่สามารถปรุงได้ยาก (ในประเทศฝรั่งเศส "เลือดไปที่กระดูก") ปานกลาง (หาช่อดอกสีชมพู) ปานกลางปานกลางและทำได้ดี
ฉันสามารถซื้อ Squab ได้ที่ไหน?
Squab สามารถซื้อทางออนไลน์ได้ที่เว็บไซต์เนื้อสัตว์พิเศษเช่น D'Artagnan หรือ Marx Foods เนื่องจากการเลี้ยงนกพิราบ / พญานาคมีความยั่งยืนคุณอาจจะสามารถหาแหล่งเพาะเลี้ยงจากฟาร์มท้องถิ่นซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการจัดหาจากผู้จัดส่งออนไลน์