ในขณะที่เราเป็นชาวอเมริกันที่จีนสร้างขึ้นและไม่ใช่อาหารจีนแท้ แต่ก็อาจได้รับแรงบันดาลใจจากผักผัดเกษตรกรชาวจีนนิยมกินหลังจากวันอันยาวนานที่ทำงานในทุ่งนา หมูสับเป็นหลักผักจาน; เนื้อจะถูกเพิ่มสำหรับรสชาติพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูปอนด์ (หรือเนื้อวัวไม่ใช้หมูสับเพราะแห้งเกินไป)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 1 ถึง 2 ช้อนชา
- หอยนางรม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- แป้งข้าวโพดอ่อน 1 ฟอง (ไม่เกิน 1 ช้อนชา)
- สำหรับซอส:
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำซุปไก่)
- 2 ช้อนชาซอสหอยนางรม
- 3/4 ถึง 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- สำหรับผัดทอด:
- 2 พวงขนาดเล็ก
- bok choy (สามารถใช้แทนบรอคโคลี่ได้ถ้าต้องการ)
- 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ (ล้าง)
- 1/2 ปอนด์เห็ด (ล้างและ patted แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ)
- 1/2 ถ้วย
- เกาลัดน้ำ (สดถ้าเป็นไปได้)
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ใบ (สีเขียว)
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- ตัวเลือก: ถั่วหิมะ 1/2 ปอนด์ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ตัดหมูเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อหมูเพิ่มแป้งข้าวสาลี หมั่นหมูไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
- ในขณะที่หมูกำลังหมักเตรียมผักและซอส
- สำหรับซอส: ปัดส่วนผสมเข้าด้วยกันและพักไว้
- สำหรับผัก: ตัดหน่อไม้เป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเห็ดและ น้ำเกาลัด ตัดพริกเขียวในช่วงครึ่งปีเอาเมล็ดและชิ้นทแยงมุม
- สำหรับก้นหอยให้แยกก้านและใบออก ตัดก้านตามแนวทแยงและตัดใบข้าม ตัดผักชีตามแนวทแยงมุม ตัดหัวหอมครึ่งเปลือกและชิ้นบาง ๆ
- วางผักไว้บนถาดขนาดใหญ่โดยระมัดระวังเพื่อให้แต่ละกลุ่มแยกจากกัน (รวมก้านใบและต้นกระบองก๊งใบ) ไว้ด้วยกัน
- กระทะความร้อน และเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันพร้อมแล้วให้เพิ่มหมู หมูผัดจนหมองคล้ำหมดไป นำออกและตั้งไว้
- อุ่นวุ้นและเพิ่มน้ำมันมากขึ้น เมื่อน้ำมันพร้อมแล้วให้ผัดผักแต่ละชนิด คำสั่งไม่สำคัญ แต่คุณสามารถผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน (หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารด้วยหมู) และพริกไทยเขียวและถั่วหิมะเข้าด้วยกัน
- เมื่อหุงสุกให้เพิ่มก้านก่อน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสตามต้องการในขณะที่ผัดผักแต่ละกลุ่ม เพิ่มน้ำและฝาครอบกระทะในขณะที่ปรุงอาหาร bok choy เนื่องจากไม่ได้มีความชื้นมาก
- อุ่นวุ้นและเติมน้ำมัน ใส่ซอสอย่างรวดเร็วอีกครั้งกวน เพิ่มและรวมส่วนผสมสุกทั้งหมดลงในกระทะ ทำ "ดี" ในศูนย์และค่อยๆเพิ่มซอสขยับเพื่อข้น เมื่อต้มเสร็จแล้วให้เอาพริกขี้หนูออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 339 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 398 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |