แห้งและบดอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเป็นแป้งสำหรับวัตถุดิบที่ดี
เป็นการยากที่จะบอกได้ว่างานอดิเรกที่ชื่นชอบของ Hilda Cowan คือการทำสวนหรือทำอาหาร เธอรวมความสนใจทั้งสองไว้ในบล็อกของเธอตาม Grapevine ซึ่งเธอแชร์สูตรจากสวนของเธอโดยใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นและโดยท้องถิ่นเธอหมายถึงเท้าไม่ใช่ไมล์
ตอนนี้หิมะเกือบจะหายตัวไปในอีสเทิร์นออนทาริโอส่วนบนพื้นดินไม่กี่นิ้วก็ละลายและมีอาการของฤดูใบไม้ผลิฉันหวังว่าจะได้ฤดูกาลใหม่ในการปรุงอาหารด้วยพืชป่าและที่ปลูก
ในขณะที่ยังไม่ค่อยมีอะไรเกิดขึ้นในแง่ของการผลิตอาหารสัตว์และแม้แต่น้อยในสวนผักฉันก็ค้นพบสิ่งที่ดีที่สุดของผักที่ฉันชอบ - อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มหรือที่เรียกว่า sunchokes
ฉันพูดที่ชื่นชอบเพราะฉันรักรสอาติโช๊คที่แน่แท้ พวกเขาอยู่ในความเป็นจริงไม่ใช่อาร์ติโช้คเลย แต่เป็นสมาชิกคนหนึ่งของครอบครัวดอกทานตะวัน แต่ถ้าคุณชอบอาร์ติโช้คคุณจะถูกล่อลวงอย่างแน่นอนโดยใช้หัวเล็ก ๆ แปลก ๆ เหล่านี้ พวกเขาจะอร่อยสดขูดในสลัดคั่วต้มแห้งทอดหรือ หมัก เมื่อคุณมีสวนเพิ่มขึ้นเพียงไม่กี่แห่งคุณก็จะได้รับการรับประกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด โดยปกติการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงตอนนี้เช่นเดียวกับพื้นดินที่ละลายเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะขุดพวกเขาขึ้นเมื่อพวกเขาอยู่ที่หวานที่สุดของพวกเขา
ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงใด ๆ จากสวนให้มองหาพวกเขาที่ตลาดเกษตรกรและถ้าไม่ได้อยู่ในสายตาขอให้ผู้ขายรายหนึ่ง
เกษตรกรจำนวนมากมีอาสาสมัครในสาขาของตน แต่เลือกที่จะไม่ใช้หรือขายพวกเขาและพวกเขาอาจจะยินดีที่จะชี้ให้คุณเห็น
ในข้อเสีย sunchokes ไม่เก็บทั้งสดหรือปรุงสุก คนที่เก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นประมาณสามสัปดาห์คนที่สุกไม่เกินสองถึงสามวัน
พวกเขายังสามารถทำให้เกิดก๊าซโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณมาก วิธีที่ฉันเขียนเกี่ยวกับแก้ปัญหาทั้งสองอย่างนี้ นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบหลักที่เป็นประโยชน์และประหยัดเพื่อความสุขตลอดปี
ฉันชอบคนขุดสดใหม่แล้วไม่จำเป็นต้องลอกออก เพียงแค่ให้พวกเขาถูที่ดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเส้นใยออกและตัดเศษอ่อน ๆ
ต่อไปหั่นหรือหั่นบาง ๆ และวางไว้ในการคายน้ำประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 135 องศาฟาเรนไฮน์จนกว่าจะแห้งและกรอบ พวกเขายังสามารถอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 175 องศาฟาเรนไฮน์ แต่คุณจะต้องตรวจสอบและตรวจสอบว่าพวกเขาไม่ได้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ถ้าใช่ให้ปิดเตาอบและเปิดขึ้นเมื่อเย็นลง
เมื่อแห้งแล้วบดให้ละเอียดในอาหารสำหรับมื้ออาหารหยาบ ถ้าจำเป็นต้องใช้เครื่องบดละเอียดให้ถ่างพวกเขาไว้ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเทศ แป้งนี้จะเก็บได้ดีและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเผ็ดหรือสำหรับการปรุงแต่งและการข้นซุป, stews และซอส