ธัญพืชที่โตขึ้นบนต้นไม้
เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับการทำแป้งของคุณเองคุณอาจจินตนาการการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช, wnowing มันแล้วบดขึ้น เป็นกระบวนการที่ยาวนาน (และบางครั้งอาจพูดว่าน่าเบื่อ) แต่การทำแป้งเค้กของคุณเองเป็นเรื่องง่ายอย่างแปลกใจ
เกี่ยวกับ Chestnuts
แป้งเกาลัดมีประวัติ พันธุ์ที่แตกต่างกันของเกาลัดเติบโตในเขตภาคกลางและหลายวัฒนธรรมได้ใช้ประโยชน์จากถั่วเป็นแหล่งอาหาร ในอเมริกาเหนือชาวพื้นเมืองอเมริกันทำแป้งจากถั่วแห้งและกินถั่วทั้งหมดเป็นผัก
(นั่นคือก่อนที่เม็ดเล็กเกาลัดจะกำจัด ต้นเกาลัดพื้นเมือง ของเราเอง) ในยุโรปแป้งมันสำปะหลังมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่ขาดอาหารซึ่งเป็นแป้งทดแทนของคนยากจน ไม่ได้เพราะรสชาติ (มันอร่อย) แต่เพราะแป้งเกาลัดไม่มีตังซึ่งหมายความว่ามันไม่ได้เพิ่มขึ้น ขนมปังใด ๆ ที่ทำจากแป้งเค้กเพียงอย่างเดียวจะแบนและเห็นได้ชัดว่าขนมปังชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชมในยุโรปในคริสต์ศตวรรษที่ 18
เกาลัดมีคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล เนื่องจากการขาด gluten หมายความว่าแป้งเค้กจะไม่เพิ่มขึ้นเช่นแป้งธรรมดาลองใช้ในการใช้งานแบบแบนเช่นเครป polenta พาสต้าและแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ได้ถึง 20% ของแป้งปกติในสูตรที่จะเพิ่มความหวานแสงกับขนมอบเช่น เค้กปอนด์เกาลัด
บางคนเรียกเกาลัดว่า "เมล็ดที่โตขึ้นบนต้นไม้" ถ้าคุณพบว่ามีการเก็บเกี่ยวเกาลัดที่ดีโดยเฉพาะในปีนี้ลองทำแป้งของคุณเอง
เป็นเรื่องง่ายน่าพอใจและอร่อยมาก
การทำแป้ง
ถ้าคุณได้ปอกเปลือกเกาลัดไปแล้วให้ข้ามวรรคนี้ ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยถั่วดิบสดๆ (สมมติว่าคุณทิ้งเปลือกหอยที่แหลมคมเหล่านี้ไว้ในที่ใดที่หนึ่ง) ใช้มีดหยักเพื่อทำ X บนด้านแบนของน็อตแต่ละอันจากนั้นวางไว้บนแผ่นคุกกี้ .
การตัดเปลือกช่วยให้ไอน้ำหนีออกจากถั่วและป้องกันไม่ให้มีการระเบิดในเตาอบ ย่างเกาลัดที่ 400 °เป็นเวลา 25 นาที คุณจะสังเกตเห็นผิวหนังเริ่มลอกออกจาก X เปลือกหอยและผิวด้านในจะหลุดลอกออกได้ง่ายเมื่อถั่วพายยังอุ่นอยู่ ถ้าพวกเขาเย็นและแข็งขึ้นปะทะพวกเขาในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ความร้อนและทำให้ผิวหนังนิ่มนวลอีกครั้ง
ฉันสับถั่วทั้งหมดในช่วงครึ่งปีก่อนที่จะอบแห้งเพื่อเร่งกระบวนการคายน้ำ นำถั่วปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ออกจากแผ่นเดอร์แรร์และอบแห้งที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ถ้าคุณไม่มีเครื่องคายน้ำให้แห้งบนแผ่นคุกกี้ในเตาอบของคุณในการตั้งค่าที่ต่ำที่สุด คุณจะรู้ว่าพวกเขากำลังทำเมื่อชิ้นถั่วเป็นอย่างหนักเพื่อให้คุณไม่สามารถแบ่งพวกเขาในช่วงครึ่งปีด้วยมือของคุณ
ใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่นเครื่องเทศบดเกาลัดแห้งของคุณจนกว่าแป้งจะมาถึงระดับความละเอียดที่คุณต้องการสำหรับสูตรที่คุณเลือก ถ้าคุณทำ polenta ให้หยุดเมื่อแป้งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับ cornmeal ถ้าคุณต้องการลอง เค้กปอนด์เค้ก นี้ให้บดจนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
แป้งเค้กควรเก็บไว้แช่แข็งหรือแช่เย็น วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน