ซุปเห็ดญี่ปุ่น (kinoko) และไข่ (tamago) นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปไข่ไก่ที่มีชื่อเสียงของจีนซึ่งมักพบจากเมนูอาหารจีน
ในขณะที่มีซุปหลายชนิดที่มาพร้อมกับ อาหารญี่ปุ่น ซุปมิโซะที่นิยมมากที่สุดซุปที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ ที่มีความสุขคือซุป dashi หรือซุปอาหารทะเลเช่นเดียวกับน้ำซุปไก่หรือผักซุปที่ใช้เป็นส่วนผสม ซุปส่วนใหญ่มีความบางหรือมีความหนากับแป้งข้าวโพดเช่นซุปในสูตรนี้
เห็ดที่เรียกว่า "คิโนโกะ" ในภาษาญี่ปุ่นและไข่หรือ "tamago" ซุปคือไข่ที่ยอดเยี่ยมในการซื้อผักและไข่ในน้ำซุปที่ปรุงแต่งอย่างเบา ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 แพ็คของเห็ด shimeji (หรือที่เรียกว่าเห็ดบีชหรือ buna shimeji; 1 แพ็คประมาณ 3.5 ออนซ์)
- 3 เห็ดหอมสด (อาจจะใช้แทนกับเห็ดหอมแห้งสร้างขึ้น)
- สับ 1/4 ถ้วย
- แครอท
- ใบผักขม 1/2 ถ้วย (สับเป็นแผ่นถ้ามีก้านยาวที่แนบมาด้วย)
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์
- สต็อกไก่ 3 ถ้วย (อาจใช้แทนซุปญี่ปุ่น dashi)
- ตัวเลือก: ฐานไก่ 1 ถึง 2 ช้อนชา (สำหรับรสเพิ่ม)
- 1 ไข่
- 1 ขิงชิ้นเล็ก (ประมาณ 2 ช้อนชาสับ) เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: พริกไทยขาว
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งข้าวโพดอาจทดแทนได้)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: เต้าหู้อ่อน 1/4 ถ้วย, cubed
วิธีการทำมัน
- เนื่องจากเห็ด shimeji บรรจุในกระจุกขนาดใหญ่จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกพวกเขาออกจากกันด้วยมือของคุณลงในเห็ดแต่ละเบา ๆ
- ตัดเห็ด shiitake เป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณกำลังใช้เห็ดหอมแห้งให้แช่ในน้ำเย็นนาน 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากคุณรีบร้อนเห็ดแห้งอาจจะนำกลับมาละลายในน้ำร้อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที บีบของเหลวส่วนเกินจาก shiitake ที่เตรียมไว้ก่อนที่จะหั่น
- แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผักขมสับให้เป็นแผ่น
- ในกระทะขนาดเล็กน้ำมันมะกอกร้อนและเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ คุกเห็ดจนเหี่ยวและลบออกจากกระทะ
- ต่อไปแครอทลงไปในกระทะเพิ่มน้ำมันมะกอกอีกถ้าจำเป็น ปรุงจนแครอทเป็นสีส้มสดใสและสุกเพียงเล็กน้อย นำออกจากถาด
- ในหม้อขนาดกลางเพิ่มสต็อกไก่และถ้าคุณต้องการฐานไก่ (ตัวเลือก)
- เพิ่มเห็ดและแครอทลงในหม้อและอนุญาตให้น้ำซุปที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนแครอทและเห็ดจะอ่อนโยนประมาณ 10 ถึง 12 นาที
- ในชามขนาดเล็กค่อยๆผสมไข่
- ใส่ไข่ที่ผสมลงไปในน้ำซุปค่อย ๆ กวนกันขณะที่ไข่ถูกเพิ่มเพื่อสร้าง "ไข่ไก่" (ไข่ไก่สุก)
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- เพิ่มผักโขมสับ
- ในชามขนาดเล็กที่แยกกันรวมแป้งและน้ำเพื่อให้ roux เพิ่มลงในซุปและคนต่อเนื่องจนซุปเริ่มข้น
- เพิ่มเต้าหู้อ่อนนุ่ม cubed ถ้าใช้ ระวังอย่าให้น้ำพริกลงไปหลังจากใส่เต้าหู้แล้วเต้าหู้อ่อนจะแตกออกได้ง่าย แต่จะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนลงไปในซุปหากคุณเลือกที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้
- เพิ่มพริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)
- นำออกจากเตาและให้ความร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 151 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 1,675 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |