ยี่หร่าป่าเป็นที่รู้จักกันว่า malathro (μάλαθρο, MAH-lah-throh) ใบยี่หร่าที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำอาหารกรีกสดขายในช่อหรือแนบกับราก บางครั้งก็ขายภายใต้ชื่อ "โป๊ยกั๊ก" เพราะความคล้ายคลึงกันในรสนิยม แต่โป๊ยกั๊กและยี่หร่าแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีใบยี่หร่าแห้งดอกไม้และเมล็ดพันธุ์บรรจุในภาชนะต่างๆ
ชื่อภาษากรีกและการออกเสียง
Maratho, μάραθο, ออกเสียง MAH-rah-thoh (เสียงนุ่ม th)
ลักษณะทางกายภาพ
ใบยี่หร่ามีลักษณะเหมือนผักชีฝรั่งสด ก้านใบมีขนสีเขียวเข้ม ยี่หร่าเป็นสมุนไพรประจำถิ่นที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเติบโตในป่าในเขตอบอุ่นอุณหภูมิปานกลาง ยังไม่มีอะไรคุ้มค่าจริงๆ Fennell เป็นพืชที่ออกดอกในครอบครัวแครอท ยี่หร่ามีรสนิยมที่ชัดเจน (หรือชะเอม)
วิธีใช้ใบยี่หร่า
ใบยี่หร่าใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารกรีกทั้งในฐานะสมุนไพรและเป็นสีเขียว ปริมาณมากจะถูกเพิ่มลงใน stews และ ragouts เช่นเดียวกับอาหาร fricassee และ fritters ยี่หร่ามักใช้เพื่อปรุงแต่งเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักและยังเป็นส่วนผสมในพายเผ็ดอร่อย (pites)
นอกจากนี้ชาวกรีกไม่ใช่คนเดียวที่ชื่นชอบสมุนไพรนี้ คุณสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายใน: อิตาลีเยอรมนีอินเดียปากีสถานอัฟกานิสถานอิหร่านและตะวันออกกลางใช้เมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหาร
นอกจากนี้ในผงห้าเครื่องเทศของจีน
ในหลายส่วนของอินเดียและปากีสถานเมล็ดยี่หร่าคั่วมีการบริโภคเป็น mukhwas, อาหารมื้อหลังอาหารและกลิ่นลมหายใจ
สุดท้ายนี้ยี่หร่าเป็นหนึ่งในพืชที่ไม่ชอบหมัดและมีเม็ดยี่หร่าที่เป็นผงมีผลต่อการขับไล่หมัดจากคอกม้าและคอกม้า
ทดแทน
ผักชีฝรั่งสดหรือโป๊ยเซียน
แหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์และตำนาน
การอ้างอิงทางอินเทอร์เน็ตสองรายการเพื่อแนะนำว่า:
ชาวกรีกโบราณชื่อสมุนไพร "มาราธอน" - มาจากภาษากรีก "maraino" (เช่นการเติบโตบาง) พวกเขาเชื่อว่ายี่หร่าเพิ่มอายุยืนความแข็งแรงและความกล้าหาญ
ชาวกรีกโบราณได้ตั้งชื่อสมุนไพรเพื่อรำลึกถึงการสู้รบที่มาราธอน (คริสตศักราช 490) กับชาวเปอร์เซียที่กำลังสู้รบอยู่ในทุ่งยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับครัวหรือสวนสมุนไพร ระวัง: หลายสมุนไพรและดอกไม้อื่น ๆ ไม่ชอบที่จะปลูกอย่างใกล้ชิดกับยี่หร่า
สิ่งหนึ่งที่น่าสังเกตก็คือโป๊ยเซียนและยี่หร่าโดยทั่วไปมีรสชาติชวนให้นึกถึงชะเอมสีดำ มันเป็นสิ่งหนึ่งที่จะทำให้คุณรู้สึกว่าถ้าคุณไม่ชอบมันแล้วสมุนไพรตัวนี้อาจจะกลายเป็นเรื่องยากเกินไปสำหรับคุณแม้ว่าจะมีการใช้เท่าที่จำเป็นก็ตาม ดังนั้นโปรดใช้ด้วยความระมัดระวังและอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใครก็ตามที่รับประทานอาหารของคุณจะชอบปรุงรสอัญมณีเนื่องจากอาจทำให้หรือทำลายได้
หากคุณเป็นแฟนของรสชาติ - คุณจะรักสมุนไพรนี้!