สูตรไก่ย่างแสนอร่อยนี้ทำในสามสิบนาที แต่มีรสชาติของอาหารที่ใช้เวลาตลอดทั้งวันเพื่อเตรียมความพร้อม ในสูตรนี้เครื่องเทศพริกแกงเผ็ดแบบดั้งเดิมของไทยขึ้นที่ต้นขาไก่ที่ห่อด้วยกะทิกับ มันเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ ผักชี สด ดังที่คุณเห็นนี่ไม่ใช่อาหารมื้อค่ำของไก่เฉลี่ยของคุณ แต่อาจเป็นอาหารหลักในช่วงสัปดาห์ได้ง่าย ด้วยการซื้อน้ำพริกแกงแดงราคาไม่แพงต้นขาไก่ราคาไม่แพงและมันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสดหรือแช่แข็งสูตรไก่นี้ไม่สามารถทำได้ง่ายขึ้นหรือเป็นมิตรกับงบประมาณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงเผ็ดแดง (ใช้ได้กับทางเดินอาหารในเอเชีย) *
- 6 ต้นขาไก่กระดูกอ่อนและลดลงครึ่งหนึ่ง
- 2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- สต็อกไก่ 2 ถ้วย
- 1 ½ถ้วยกะทิไม่หวาน *
- ¼ถ้วยผักชีสับ
วิธีการทำมัน
- วางกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและเพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ด ปรุงอาหารตั้งแต่ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนน้ำพริกมีกลิ่นหอม
- ใส่ไก่และมันฝรั่งหวาน ปรุงอาหาร 2 นาทีแล้วเพิ่มสต็อกและ กะทิ และลดความร้อนที่ต่ำ อย่าต้มหรือแยกกะทิออก รสชาติจะเหมือนกัน แต่ลักษณะและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกัน
- ปล่อยให้เดือด 12 นาทีหรือจนกว่าไก่และมันฝรั่งจะสุก
- โรยผักชีเหนือไก่และให้บริการร้อน
เสิร์ฟไก่แกงเผ็ดที่ห่อด้วยผักนึ่งหรือสลัด นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอดเยี่ยมของเตียงที่ปรุงด้วยข้าวร้อน
* ส่วนผสมหมายเหตุ:
- เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในฝั่งตะวันตกว่ามีเพียงแกงหนึ่งชนิดเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแกงเผ็ดเป็นเพียงส่วนผสมที่ซับซ้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของสมุนไพรในเอเชียตั้งแต่ช่วงอ่อนถึงร้อนและจากเปียกไปจนถึงแห้ง สูตรนี้เรียกว่าพริกแกงเผ็ดไทยโบราณซึ่งประกอบด้วยพริกแดงกระเทียมหอมแดงกุ้งกะลาข่ามะกรูดผักชียี่หร่าพริกไทยตะไคร้และเกลือ แต่แม้น้ำพริกแกงเผ็ดสีแดงจะแตกต่างจากสูตรอาหารจนถึงสูตรและแบรนด์ต่อแบรนด์ดังนั้นจึงควรหาพาสต้าที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและยึดติดกับมัน
- ให้แน่ใจว่าคุณใช้กะทิและไม่ใช้น้ำมะพร้าวหรือครีมมะพร้าว
แหล่งที่มาของสูตร: Fast Food ใหม่ โดย Donna Hay (หนังสือ Whitecap)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
ด้วยตำราอาหาร New Food Fast ปี 2003 ของเธอ , Donna Hay ต้องการให้คำตอบที่รวดเร็วและง่ายดายในการแก้ปัญหาเรื่อง "what 's for dinner" ในชีวิตประจำวัน สูตรของ Hay ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และน่าสนใจในการปรุงอาหารที่มีรสชาติง่าย ๆ ในเวลาที่น้อยลง สูตรแต่ละสูตรในหนังสือเล่มนี้แบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือใต้ 10 นาทีต่ำกว่า 20 นาทีหรือต่ำกว่า 30 นาที ในฐานะผู้เขียนที่ขายดีที่สุดของตำราอาหารที่ตีพิมพ์กว่า 20 เล่มนิตยสารอาหารและนักจัดรายการอาหาร Donna Hay ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองอย่างแท้จริงในหมู่พ่อครัวทุกคน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1321 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 418 มก |
| โซเดียม | 588 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 135 กรัม |