แม้ว่าจะเป็นเพียงใบของพืช ผักชี สดที่ใช้ลำต้นและรากสามารถรับประทานได้เช่นกัน ผักชีสดมักจะขายในช่อควบคู่กับผักชีฝรั่งสด เลือกผักชีที่มีใบสีเขียวสว่างและสม่ำเสมอไม่แสดงอาการสีเหลืองหรือเหี่ยวแห้ง
วิธีเก็บ Cilantro
เมื่อคุณกลับมาถึงบ้านด้วยผักชีสดให้วางลำต้น (มีรากเหมือนเดิมถ้าแนบ) ลงในแก้วน้ำและปิดฝาด้านบนอย่างแน่นหนาด้วยถุงพลาสติก
แช่เย็น ปิดกระดาษทิ้งตามที่ต้องการและปิดฝาใหม่ น้ำควรเปลี่ยนทุกๆ 2 ถึง 3 วัน อย่าล้างสมุนไพรจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้เพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้ใบเป็นสีเขียวในระหว่างการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับการรักษาที่ตลาดควรใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น
แช่ Cilantro
หากต้องการแช่แข็งให้วางใบผักชีเล็ก ๆ ไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้ เมื่อแช่แข็งแล้วให้รวมตัวกันเป็นถุงซิปด้านบนแล้วกลับไปที่ตู้แช่ทันที ใช้ภายใน 6 เดือน อย่าละลายก่อนใช้
Cilantro แห้ง
Cilantro อาจจะแห้งในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่ง แต่รสของมันจะลดลงอย่างมาก การอบแห้งไม่แนะนำหรือคุ้มค่ากับเวลาของคุณ ผักชีแห้งมีอยู่ในตลาดส่วนใหญ่หากคุณต้องการ
การเลือกผักชีและการเก็บรักษา
เมล็ดของพืชผักชีเป็นที่รู้จักในฐานะ ผักชี ในอเมริกา เช่นเดียวกับเครื่องเทศใด ๆ เมล็ดผักชีควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากแสงและความร้อน
รสชาติจะเริ่มลดลงหลังจากผ่านไปประมาณ 6 เดือน ใช้ภายใน 1 ปี