Atole (สามพยางค์คือ ah-TOH-leh ) เป็นเครื่องดื่มร้อนที่มีส่วนผสมของข้าวโพด หวานที่อุดมไป ด้วยข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในเม็กซิโกและอเมริกากลางซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือจิบเป็นอาหารอุ่นเครื่องในช่วงอากาศหนาวเย็น มักให้เด็กเล็กหรือผู้สูงอายุมากเป็นอาหารเสริมที่สำคัญและง่ายที่จะกินอาหารเสริม ในรูปแบบดั้งเดิมของสเปน - ก่อนพิชิตของเหลวที่ใช้ในการเตรียม atole อยู่เสมอน้ำ; ปัจจุบันมีการเตรียมน้ำหรือนมหรือทั้งสองอย่างรวมกัน
สารให้ความหวาน แบบดั้งเดิม สำหรับ atole คือ piloncillo แต่สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงน้ำตาลขาวหรือน้ำผึ้ง เครื่องดื่มมักจะปรุงรสด้วยกลิ่นหอมเช่นอบเชยวานิลลาโป๊ยกั๊กหรือโกโก้ / ช็อกโกแลตหรือผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้เพื่อทำเป็น atole de sabor (flavored atole)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้ำหรือนม
- 1 กรวยขนาดเล็ก piloncillo หรือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1/3 ถ้วย masa harina ผสมกับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนชาที่มีคุณภาพเม็กซิกันวานิลลาหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง
- ถั่ววานิลลา
- 1/4 ช้อนชาอบเชยหรืออบเชย 1 แท่ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำอุ่นหรือนมลงในกระทะขนาดกลางและเพิ่มกระเทียมหรือน้ำตาล ปรุงอาหารและคนจนละลายจะละลาย
- เพิ่มน้ำพุ Masa Harina วานิลลาอบเชยและเกลือลงในหม้อ
- นำไปต้มและยังคงปรุงอาหารกวนบ่อยๆประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าจะมีความหนาแน่นขึ้นตามที่คุณต้องการ
- ถอดแหนบอบเชยและ / หรือถั่ววานิลลาถ้าใช้
- เทลงในแก้ว (คนที่เป็นชาวชนบทถ้าคุณมี) หรือแว่นตาหนาและเพลิดเพลิน
หมายเหตุ: ให้จิบอย่างระมัดระวังด้วยการใช้ช้อนในถ้วยเพราะมันมักจะร้อนจัดเมื่อไม่เกิดการกวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของเด็กอ่อนลงบ้างก่อนที่จะให้บริการ
การทำ Atole รสผลไม้
- เทส่วนผสม½ถ้วย ผลไม้ดิบ ลงไปในขณะที่ปรุงอาหาร ผลไม้ที่นิยมนำมาใช้ในเม็กซิโก ได้แก่ สตรอเบอรี่ฝรั่งสับปะรดผลไม้ชนิดหนึ่งพลัมและมะม่วง
เธอรู้รึเปล่า? ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ Atole
- Atole จับคู่กับ ทามา เล่บ่อยๆ เพื่อเติมอาหารเช้าอาหารว่างของว่างขนมขบเคี้ยวหรืออาหารค่ำปลายหนาวบ่อยที่สุดในอากาศที่เย็นหรือเย็น นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองในช่วงดึกเช่นวันแห่งความตาย (วันที่ 1 และ 2 พฤศจิกายน) และวันหยุดเดือนธันวาคมรวมทั้งในช่วงเวลาศพ
- พ่อครัวในบางพื้นที่ของภาคกลางและภาคใต้ของเม็กซิโกเตรียม acole เผ็ดเรียกว่า chileatole แทนพริกและผลไม้ chileatole ประกอบด้วยพริกร้อนเครื่องเทศหรือสมุนไพรเช่น epazote และเมล็ดข้าวโพด
- แม้ว่าจะมีการทำแบบนี้เฉพาะกับข้าวโพดที่พื้นดิน แต่ปัจจุบันข้าวโพด บางครั้งก็เตรียมด้วย แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี
- เครื่องดื่มนี้บางครั้งทำด้วยโกโก้ เม็กซิกันรสช็อกโกแลตเม็กซิกันนี้อร่อยมากที่มีชื่อของตัวเองคือ champurrado
ได้รับการสนับสนุนโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 325 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 125 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 82 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |