01 จาก 04
Piloncillo คืออะไร?
ภาพ Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk Piloncillo ซึ่งมีชื่อว่า "เสา" สำหรับรูปทรงกรวยเป็นรูปแบบดิบของน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์ที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธี เนื่องจากยังไม่ผ่านกรรมวิธีนี้จึงมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติที่อุดมไปด้วยโอชะคล้ายกับ กากน้ำตาล แม้ว่าจะไม่มีกากน้ำตาลอยู่ก็ตาม
ซึ่งแตกต่างจาก น้ำตาลทรายแดง ซึ่งบางครั้งทำโดยการเคลือบน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ด้วยกากน้ำตาล piloncillo เป็นน้ำตาลบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้ piloncillo ได้ทุกที่ที่คุณต้องการใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ
Piloncillo ขายโดยออนซ์ในรูปกรวยใน blanco (แสง) และ oscura (มืด) คุณสามารถหากรวยขนาด 2 ออนซ์เล็ก ๆ ได้จนถึงกรวยขนาดใหญ่ 8 ออนซ์ Piloncillo บางครั้งมีการระบุไว้ในสูตรในปอนด์เช่นเดียวกับ "1 ปอนด์ piloncillo" ซึ่งฟังดูเหมือนมาก แต่มันเป็นเพียง 2 ของกรวยขนาด 8 ออนซ์
การวัดสำหรับ piloncillo มักจะมีน้ำหนัก กรวยทำให้ง่ายต่อการวัดเนื่องจากมีการเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับน้ำหนักสูตรทั่วไป อย่าสลายกรวยและวัดด้วยถ้วย (บางครั้งเรียกว่า 8 ออนซ์) หรือคุณจะมีจำนวนที่ไม่ถูกต้อง
02 จาก 04
วิธีการใช้ Piloncillo
ภาพ Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk หากคุณไม่มี piloncillo ในมือคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวงและกากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะสำหรับกรวยแต่ละตัวขนาด 8-9 ออนซ์
บางสูตรเม็กซิกันอร่อยใช้ piloncillo รวม capirotada พุดดิ้งขนมปังและ atole (เครื่องดื่มร้อนข้าวโพดตาม)
แต่ก่อนที่คุณจะใช้ piloncillo ในสูตรคุณต้องทำลายมันขึ้น มีสองวิธีที่ดีในการทำเช่นนี้โดยใช้ตะแกรงหรือสับ
03 จาก 04
Chopping Piloncillo
ภาพ Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk การตัดกระเทียมเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำลายมัน
ใช้มีคมหยักมีดในการหั่นบาง ๆ เพื่อขูดและสับ piloncillo บางชิ้นใหญ่อาจแตกออกในระหว่างกระบวนการนี้ซึ่งคุณสามารถสับต่อหรือปล่อยให้ชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับ
หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อมชิ้นจะละลายลง หากคุณกำลังทำบางอย่างเช่น atole คุณจะต้องการชิ้นน้อยที่สุดเนื่องจาก piloncillo จะไม่มีเวลามากพอที่จะละลายได้
หาก piloncillo ยากเกินไปคุณสามารถทำให้ผิวนุ่มขึ้นได้โดยการจุ่มไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 20 วินาทีเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
04 จาก 04
ตะแกรง Piloncillo
ภาพ Piloncillo (c) 2009 Chelsie Kenyon ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk สำหรับ piloncillo ดีมากใช้เครื่องขูด ถู piloncillo บนพื้นผิวของเครื่องขูดเพื่อบดมันลง
วิธีนี้มีประสิทธิภาพเมื่อต้องการ piloncillo ที่ดีกว่า ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกว่าการสับมัน
โปรดจำไว้ว่าถ้า piloncillo ยากหรือยากที่จะทำงานร่วมกับไมโครเวฟจะเป็นเวลา 10 ถึง 20 วินาที (อาจจะนานกว่าสำหรับ piloncillo ที่ยากมาก) เพื่อทำให้ผิวอ่อนนุ่ม