Machaca , (muh CHA kuh) ในรูปแบบดั้งเดิมของมันคือเนื้อวัวที่ได้รับการหมัก, สุก, หั่นแล้วแห้ง - ชนิดของเนื้อเม็กซิกันกระตุก มันพัฒนาขึ้นในภาคเหนือของเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและยังคงเป็นที่นิยมในภูมิภาคนั้น
เคยเป็นที่พ่อครัวต้อง rehydrate machaca ก่อนที่จะใช้ แต่ขั้นตอนที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป; เป็นเครื่องทำความเย็นได้กลายเป็นใช้ได้อย่างกว้างขวาง, Machaca ไม่ค่อยได้รับการอบแห้งอย่างสมบูรณ์อีกต่อไป
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะกิน machaca อยู่ในการเตรียมไข่ scrambled ที่เรียกว่า machaca con huevos มองหาเนื้อปรุงรสในส่วนอาหารลาตินของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำเม็กซิกันและชักชวนอาหารเช้าแสนอร่อยอาหารเช้าและอาหารว่างที่มีโปรตีนสูงอาหารเช้าและกลางวันหรืออาหารเย็น ถ้าคุณไม่สามารถหาเม็กซิกันเม็กซิกันแท้ๆให้ใช้เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทำเป็นเนื้อกับเนื้อวัวหรือหมูสดที่หั่นไว้
เนื่องจากมะคาก้า con huevos เกิดขึ้นในภาคเหนือของเม็กซิโก tortillas แป้ง ร้อนมักจะมาพร้อมกับมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- หัวหอม 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1 ช้อนชา
- สด serrano หรือjalapeñoพริก (ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/4 ถ้วย Machaca (ละเอียดหั่น)
- 1 มะเขือเทศขนาดเล็ก (เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หยิกยี่หร่า
- หยิกเกลือ
- 3 ไข่ (ตี)
- 2 tortillas (แป้ง)
- โรยหน้า: มะเขือเทศหั่นบาง ๆ อะโวคาโด
- ทางเลือก: ถั่ว refried ด้าน
วิธีการทำมัน
ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลางจนส่องแสง ผัดพริกและพริกซี่โครงประมาณ 20 วินาที เพิ่มมาลาก้าและปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีขึ้น
ผสมในมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส นำส่วนผสมออกจากกระทะพักไว้และพักไว้ให้อุ่น
ในกระทะเดียวกันให้แย่งไข่จนแทบจะไม่ตั้ง นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและแมคเคกา ปล่อยให้ไข่นั่งในกระทะร้อนสำหรับนาทีเพิ่มเติมเพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
เสิร์ฟ machaca con huevos กับ tortillas แป้งร้อนและ refried ถั่วถ้าคุณต้องการ โรยด้วยตักของอะโวคาโดและชิ้นมะเขือเทศที่ทุบ
รูปแบบต่างๆของ Machaca con Huevos:
ละเว้นพริกในสูตร (หรือพริกเขียวแทนสำหรับพริก) และเสิร์ฟ Machaca และไข่ scramble กับ guacamole รสเผ็ดหรือ ซอสตารางเม็กซิกัน
ละเว้นจากหัวหอมมะเขือเทศและพริกจากสูตรแล้วนำมาเสิร์ฟกับคัพเค้กมะคาลาโคกับ Madico de gallo สดใหม่ (ส่วนผสมเดียวกันการนำเสนอที่แตกต่างกัน)
ใช้ machaca con huevos เป็นไส้สำหรับ burritos หรือ tortas
ทอดซอสมะเขือเทศกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่ ปรุงอาหารไข่ไก่ได้อย่างอิสระ (ตะเวนหรือผ่านง่าย) และให้บริการพวกเขาพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้