หากคุณไม่ได้มาจากนิวยอร์คคุณอาจไม่ค่อยคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าแปลกใจคือ bialys สามีของฉันชาวนิวยอร์กคนหนึ่งอยากให้พวกเขาและฉันก็คิดวิธีที่จะทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้าน ตอนนี้ฉันก็เป็นแฟนด้วย Bialys เช่น bagels มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมชีสและปลาแซลมอนรมควัน (แม้ว่าพวกเขาจะยังอร่อยแยกชาดเนยและเนยแข็ง) พวกเขาเป็นจำนวนมากได้ง่ายขึ้นเพื่อให้ แต่และมักจะมาราดด้วย dollop ของหัวหอม sauteed และมักเมล็ดงาดำ เสิร์ฟพวกเขา toasted สำหรับผลเต็มรูปแบบ
หมายเหตุ: Bialys แข็งตัวเป็นอย่างดี แช่แข็งสิ่งที่ bialys คุณไม่กินวันแรกในถุงพลาสติกปิดผนึก ละลายน้ำแข็งได้ง่ายๆโดยการปิ้งขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและ / หรือเนยละลายแบ่ง
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- 6 ถ้วยแป้งบวกมากขึ้นสำหรับการนวดและการสร้าง
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถึง 3 ช้อนชา
- เมล็ดงาดำ
วิธีการทำมัน
- ลอกและ สับหัวหอม ใส่น้ำมันหอมระเหยลงในกระทะขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะใส่หอมและต้มกับความร้อนต่ำปานกลางประมาณ 3 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและนุ่มมากประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็น
- ในชามขนาดใหญ่ละลายยีสต์ใน 2 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้นั่งจนกว่าจะได้รับฟองด้านบนประมาณ 5 นาที (ถ้ามันไม่ได้เป็นฟองโยนและเริ่มต้นใหม่ด้วยยีสต์ใหม่) ผัดประมาณ 1/3 ของหัวหอมสุกน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะหรือเนยละลายและน้ำตาลพริกไทยและ 3 ถ้วยของแป้ง ปิดฝาและพักไว้จนกว่าแป้งสตาร์ทจะเพิ่มจำนวนขึ้นเป็นคู่ ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ผัดเกลือและแป้งที่เหลือ หากคุณมีเครื่องผสมแบบยืนอยู่ให้ทำเค้กแป้งให้ดีที่สุดจนกว่าแป้งจะแข็งตัวและยืดหยุ่นขึ้นซึ่งจะดึงออกจากด้านข้างของชาม หากนวดโดยใช้มือคุณจะต้องหันแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีการกระเจี๊ยบดีและนวดจนแป้งรู้สึกยืดหยุ่น ในกรณีใด ๆ พยายามหลีกเลี่ยงการทำงานในแป้งพิเศษมากเกินไป ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 500F ตรวจสอบว่าชั้นวางอยู่ในส่วนล่างของเตาอบ ผัด poppyseeds ลงในส่วนที่เหลือ sauteed หัวหอมและกัน. เตรียมแผ่นอบขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ชิ้น - เรียงเส้นกระดาษด้วยกระดาษ parchment หรือแปรง / สเปรย์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ค่อยๆดันมันลงและพลิกกลับสู่พื้นผิวที่ร่วน นวดสองครั้งและตัดเป็น 24 ชิ้นแม้กระทั่ง คุณจะต้องรูปร่างและอบ bialys ใน batches: การทำงานแต่ละชิ้นของแป้งลงในดิสก์ประมาณ 5 นิ้วกว้างตั้งอยู่บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ (s) และด้านบนมีหนึ่งช้อนเต็มของส่วนผสมหอมหัวใหญ่เมล็ดงาดำ ทำซ้ำเพื่อเติมแผ่นอบและปิดส่วนที่เหลือของแป้งเพื่อใช้ในภายหลัง เทลงบนเตาอบร้อนแล้วลวกน้ำเย็น 1/4 ถ้วยลงบนพื้นเตาอบจนเหลืองและสุกผ่านประมาณ 10 นาที ถ่ายโอน bialys อบไปชั้นวางทำความเย็น ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 44 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 350 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |