ช่วยมะเขือเทศให้รูปร่างเมื่อสุก
สูตรอาหารจำนวนมากเรียกเกลือและล้างมะเขือเทศก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อขจัดความขมของมัน การห่อสามารถใช้แทนเกลือและมีประโยชน์เพิ่มเติมในการช่วยให้มะเขือยาวมีรูปร่างเมื่อสุกไม่ว่าจะเป็นสูตรของคุณเรียกร้องให้มีการอบทอดหรือย่าง
เทคนิคการแช่มะเขือหั่นหรือสับในน้ำเกลือนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทำ มะเขือย่าง คุณสามารถใช้ มะเขือยาว เพื่อใช้ในสูตรใด ๆ (ไม่ว่าจะเรียกว่า brining หรือไม่ก็ตาม) โดยใช้วิธีนี้
สิ่งที่คุณต้องการคือเกลือน้ำและชามขนาดใหญ่:
- เติมชามขนาดใหญ่ที่มีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นประมาณ 1/2 ถ้วย ผัดจนละลายเกลือได้อย่างสมบูรณ์
- เติมชามด้วยน้ำเย็นประมาณ 2 ลิตร น้ำควรมีรสเค็มมากหรือน้อยกว่าเค็มเท่าท้องทะเล
- ตัดมะเขือยาว เป็นขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการสำหรับสูตร ซับส่วนในน้ำเค็ม ใช้จานคว่ำลงหรือหม้อฝาเพื่อชั่งน้ำหนักลงมะเขือยาวเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่
- ให้ มะเขือยาว แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและถึง 1 ชั่วโมง
- ล้างมะเขือยาวและลูบมันให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวที่สะอาดหรือชั้นผ้าขนหนูกระดาษ
เมื่อมะเขือยาวจะสุกและตากให้แห้งคุณสามารถทำตามสูตรที่ต้องการก็ได้ ไม่กี่สูตรง่ายๆมะเขือยาวฉันหันไปประจำที่ได้รับประโยชน์จาก brining รวม:
- Baked Eggplant เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับการทำมะเขือม่วง - ผัดหมายความว่าคุณจะรู้สึกนุ่มนวลและมีรสนิดหน่อย
- มะเขือม่วงกรอบ เป็นนิวออรีนส์คลาสสิกและการเตรียมอาหารทำให้แน่ใจได้ว่าแท่งไม้เหล่านี้สามารถเกาะติดได้ง่ายและหยิบขึ้นมาตามใจชอบ
- มะเขือเทศปาร์ มานีมีเนื้อเนียนนุ่มมากเมื่อชิ้นมะเขือยาวถูกเบ่งก่อนปรุงสุกแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหารอิตาเลียนคลาสสิก
- พิซซ่า Prosciutto มะเขือเทศ เป็นทั้งหมด prettier เมื่อชิ้นของมะเขือยาวอยู่ชิ้นในการตกแต่งด้านบนของพาย
- ย่างมะเขือเทศ เป็นที่น่ารับประทานมากขึ้นเมื่อชิ้นเก็บรูปร่างของพวกเขาในแผ่นเสียงผักย่างหลังจากที่พวกเขากำลังปรุงสุก
จริงๆเวลาเดียวที่จะ ไม่ มะเขือน้ำเกลือเมื่อคุณ ต้องการให้ มันกระจุยเมื่อคุณปรุงอาหารเช่นเดียวกับในการ แช่ แข็งมะเขือยาว หรือ ซุป มะเขือมะ ขอบหรือถ้าคุณกำลัง ย่างมะเขือยาวทั้ง มีแผนของการมีมันกระจุ๋กระจายลงใน puréeธรรมชาติ,