ใช้ สเต็ก แบบไม่อ้วน (เรียกอีกอย่างว่าสเต็กของสโมสร) แต่ สเต็ก อื่น ๆ เช่นเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอกสามารถใช้แทนได้ ซอส Gorgonzola สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอส Gorgonzola:
- 3 ออนซ์ Gorgonzola ชีส (หรือชีสสีฟ้าอื่น ๆ , crumbled 3/4 ถ้วย)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 1/3 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง (สับ)
- สำหรับสเต็ก:
- 4 สเต็กเนื้อวัวที่ไม่มีกระดูกเนื้อวัว 6 ออนซ์ (เช่นเนื้อสเต็กเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- ทำซอส: ในชามขนาดเล็กรวม Gorgonzola และน้ำส้มสายชู มัดด้วยส้อมจนเกือบครีม (ก้อนบางส่วนจะยังคงอยู่) ผัดน้ำมันมะกอกและเปรี้ยวจนสุก ผัดผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ปรุงรสด้วยสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะขนาดใหญ่หนา, ความร้อนน้ำมันมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มสเต็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านสำหรับ อาหารที่มีขนาดปานกลาง หรือ 5-6 นาทีสำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลาง
- นำสเต็กไปเสิร์ฟจานและพักให้พ้น 5 นาที ช้อนซอสมากกว่าสเต็กหรือเสริฟที่ด้านข้าง
เคล็ดลับ
- ซอส Gorgonzola เป็นที่ดีในสเต็กเหล่านี้ แต่ยังลองบน พาสต้า ไก่ หรือหมู
- เป็นสิ่งสำคัญที่จะให้สเต็กที่เหลือประมาณ 5 นาทีหลังจากที่พวกเขาได้รับการปรุงสุกและก่อนที่คุณจะให้บริการพวกเขา ระยะเวลาการระบายความร้อนช่วยให้น้ำผลไม้มีโอกาสกระจายอย่างทั่วถึงตลอดทั้งเนื้อสัตว์เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะย้ายไปอยู่ที่กลางระหว่างที่ปรุงสุก นี้จะช่วยให้เนื้อฉ่ำและอ่อนโยนและเมื่อคุณตัดมันน้ำผลไม้จะไม่ทำงานทั่วกระดานตัด
- เมื่อซื้อเนยแข็ง Gorgonzola ให้ซื้อในปริมาณที่น้อยและพยายามกินมันภายใน 2 ถึง 3 วัน ถ้าชีสถูกห่อด้วยพลาสติกเมื่อคุณซื้อมันให้นำกลับมาใหม่เมื่อคุณได้รับกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ขอแนะนำให้เก็บชีสที่อุณหภูมิระหว่าง 35 F และ 45 F ที่มีความชื้นสูงเช่นตู้เก็บผลไม้หรือผักที่ต่ำกว่าของตู้เย็น
- โดยทั่วไปแล้วไม่ควรแช่แข็งชีสเนื่องจากพื้นผิวจะเสื่อมเร็วและอาจสูญเสียรสชาติของมันบ้าง
- หากคุณต้องการขูดเนยแข็งหรือชีสพ่นควรทำเช่นนี้ในขณะที่ชีสเย็นมาก กฎทั่วไปคือ 4 ออนซ์ของชีสที่ไม่ได้รับรังนกจะทำให้ได้ชีสขูด 1 ถ้วย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 575 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 172 มก |
| โซเดียม | 945 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |