ครีม เป็นผลิตภัณฑ์นมหลักในอเมริกาที่ทำจากหมักครีมปกติ (หรือ buttermilk หรือครึ่งและครึ่ง) กับแบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด วัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรียที่นำมาใช้โดยเจตนาหรือตามธรรมชาติและทำให้ครีมมีความหนาขึ้น ครีมเปรี้ยวมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเม็กซิกันเช่น nachos หรือใช้กับมันฝรั่งอบด้านบน แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในขนมปังอาหารว่างและของหวาน
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีไขมันสูง (หากซื้อในรูปไขมันทั้งหมด) ผลิตภัณฑ์นมมีมากขึ้นเรื่อย ๆ
แทนครีมเปรี้ยวและเทียบเท่า
มีสารทดแทนหลายอย่างสำหรับครีมขึ้นอยู่กับสูตรและความต้องการเฉพาะของคุณ โยเกิร์ต เป็นสูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมในสูตรส่วนใหญ่ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อมันบางลง โยเกิร์ตที่ขรุขระโดยการระบายน้ำผ่านตะแกรงที่ผสานกับเนยแข็งไว้ในชามในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
แทนหนึ่งในต่อไปนี้สำหรับแต่ละถ้วย ครีม 1 :
- สำหรับการอบ: 7/8 ถ้วย buttermilk หรือนมเปรี้ยว บวก 3 ช้อนโต๊ะเนย
- สำหรับการอบ: โยเกิร์ต 1 ถ้วย และ โซดา 1 ช้อนชา
- สำหรับการอบ: นมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย บวก เนย 1/3 ถ้วย
- สำหรับการอบ: buttermilk 3/4 ถ้วย บวก เนย 1/3 ถ้วย
- ซอสปรุงสุก: โยเกิร์ต 1 ถ้วย บวก 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงสุก: นมข้น 1 ถ้วยตวงและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว ให้ยืน 5 นาทีเพื่อข้น
- Dips: โยเกิร์ตโยเกิร์ต 1 ถ้วย (ระบายด้วยตะแกรงชีสเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็นสำหรับเนื้อหนาขึ้นหรือใช้โยเกิร์ตกรีกที่ไม่ใช่ไขมันตัวต่อตัวเพื่อเพิ่มโปรตีนที่มีไขมันน้อย)
- กาด: ชีสกระท่อม 1 ถ้วย บวก โยเกิร์ต 1/4 ถ้วยหรือ buttermilk หมุนวนสั้น ๆ ในเครื่องปั่น
- Dips: ชีสครีม 6 ออนซ์ และ นมช้อนโต๊ะ 3 ชอคโกแลตสั้น ๆ ในเครื่องปั่น
- ลดไขมัน: ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 1 ถ้วย บวก น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พร้อม น้ำนม 2 ช้อนโต๊ะปั่นจนเนียนเรียบในเครื่องปั่น
- ลดไขมัน: 1 สามารถแช่เย็นนมที่ระเหยได้ด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
การเปลี่ยนสูตรที่ไม่ใช่นมสำหรับครีมเปรี้ยว
มีหลายวิธีที่จะซื้อครีมเปรี้ยวที่ปราศจากนม ผลิตภัณฑ์บางชนิดใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วเหลืองและกะทิ ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่ซื้อได้อาจมีส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลหลายอย่างซึ่งอาจไม่ได้มีรสเปรี้ยวเหมือนกันกับที่คุณต้องการ แทนที่จะทำครีมเปรี้ยวของคุณเองฟรีที่บ้าน นี่คือสูตรครีมเปรี้ยวที่ปราศจากนมซึ่งใช้ง่ายและใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการเตรียมอาหาร