คุณสามารถทำ ครีม โฮมเมด เปรี้ยว ของคุณเอง นี่คือกระบวนการที่ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมโปรไบโอติกใน buttermilk หรือครีมเพราะฉะนั้นคุณจะต้องใช้ครีมเหล่านี้เช่นเดียวกับครีมหนักสำหรับทำเอง วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้ ครีมเปรี้ยว 24 ชั่วโมงเพื่อข้นขึ้นพัฒนารสเปรี้ยวที่และเย็น
นี้เป็นเคล็ดลับที่ดีถ้าคุณมีครีมในมือและคุณรู้ว่าคุณจะต้องครีมมากขึ้นในวันถัดไป คุณอาจพบว่าคุณชอบรสชาติของครีมโฮมเมดเปรี้ยวของคุณและให้มันไปทำใหม่จากครีมทุกสองสามวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- 1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว (หรือ buttermilk)
วิธีการทำมัน
- ผสมครีมหนักและครีมเปรี้ยวหรือ buttermilk ในขวดสกรูที่สะอาดให้ครอบคลุมฝา
- ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมงจนกว่าจะมีความหนามาก
- ยัดไส้ครีมโฮมเมดเปรี้ยวให้ดีก่อนใช้และเก็บไว้ในที่เย็น
- คุณอาจต้องการที่จะกวนก่อนที่จะใช้ การแยกบางอย่างเป็นเรื่องปกติและไม่ควรถือเป็นสัญญาณแสดงความห่วงใย
บัตเตอร์ครีมและครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ผลิตกรดแลคติค
เหล่านี้เป็นสัตว์ที่เป็นมิตรที่หมักครีมและให้มันรสเปรี้ยวในขณะที่มันหนา พวกเขาไปทำงานที่อุณหภูมิห้องเพื่อแปลงครีมธรรมดาเป็น creme fraiche หรือเปรี้ยวครีม
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยครีมอ่อนครึ่งและครึ่งหรือนมทั้งแทนครีมหนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะมากทินเนอร์ มันจะยังคงมีรสเปรี้ยวดังนั้นถ้าคุณวางแผนที่จะใช้มันเป็นส่วนผสมคุณอาจไม่ทราบว่ามันไม่เป็นหนา เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ปรับความสอดคล้องของสูตรถ้าคุณทำเช่นนั้นด้วยครีมเปรี้ยว
อายุการเก็บรักษาของครีมที่ทำจากกรรมวิธีในเชิงพาณิชย์เป็นเวลา 7-10 วันในตู้เย็น รุ่นโฮมเมดของคุณอาจจะดีสำหรับที่ยาว สัญญาณที่จะมองหาว่าควรจะทิ้งเป็นกลิ่นราหรือเหม็น, ราเติบโตบนพื้นผิวและเปลี่ยนสีเหลืองหรือสีอื่น ๆ
ปัญหาเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อเชื้อราและแบคทีเรียถูกนำไปใช้กับครีมนอกเหนือจากแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ต้องการ เหล่านี้สามารถมาจากนิ้วมือของคุณใช้ช้อนหรือเพียงแค่เอียงเข้ามาจากอากาศเมื่อมีการเปิดโปง ถ้าคุณเห็นสัญญาณเหล่านี้อย่าใช้ครีมเปรี้ยวที่เหลือเป็นสตาร์ตสำหรับชุดถัดไปหรือคุณจะเพิ่มจำนวนปัญหาลง
แหล่งที่มาของสูตร: Jean Anderson & Elaine Hanna (ดับเบิลเดย์) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 115 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 10 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |