มีบางอย่างเกี่ยวกับความหวานของมะม่วงที่ทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ผัดไปจนถึงสมูทตี้ แต่พ่อครัวปรุงใหม่ ๆ ในการทำมะม่วงอาจสงสัยว่าพวกเขาต้องการกี่มะม่วง อาจไม่ชัดเจนว่าการวัดถ้วยในสูตรนี้แปลเป็นจำนวนมะม่วงได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นคุณมีมะม่วงเพียงกี่มะม่วงที่จะซื้อเพื่อทำมะม่วงสามลูกบาศก์?
มะม่วงสุกขนาด 12 ออนซ์จะให้ผลไม้ประมาณ 1 แก้ว
มะม่วงที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย (13-14 ออนซ์) จะช่วยให้คุณได้รับรสเปรี้ยวนิดหน่อยหากคุณต้องการเพิ่มมะม่วงบางชิ้นเพื่อทำเครื่องปรุงดังนั้นกลับไปที่คำถาม: คุณต้องการทำมะม่วงกี่ถ้วยมะม่วงมะม่วง? คุณจะต้องมีมะม่วงอย่างน้อยสามชิ้นที่มีน้ำหนักรวมกันได้ 36 ออนซ์
คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามะม่วงสุก?
ถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมสูตรในวันเดียวกันคุณจะต้องเลือกมะม่วงสุก (ยกเว้นในกรณีที่สูตรพิเศษเรียกหามะม่วงที่ไม่ได้รับรสเช่นเดียวกับในสูตรนี้สำหรับ สลัดมะม่วงไทย ) ไม่ควรตัดสินความสุกงอมของมะม่วงโดยขึ้นอยู่กับสี: ในขณะที่มะม่วงสุกทั้งหมดมีผิวสีเขียวสีที่แน่นอนและการแรเงาของมะม่วงสุกจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ ตัวอย่างเช่นมะม่วงทอมมี่แอ็ทสกินส์สุกมีผิวสีเขียวอมเหลืองและมีสีแดงเข้มขณะที่มะม่วง Ataulfo ที่ปลูกในเม็กซิโกมีผิวสีเหลืองไม่มีสีแดงและมะม่วง Kent ที่สุกจะเก็บรักษาสีเขียวไว้เป็นจำนวนมากและมีสีแดงเรืองแสง
(ผู้ปลูกมะม่วงต่อสู้อย่างต่อเนื่องกับความเข้าใจผิดของผู้บริโภคว่ามะม่วงที่มีผิวสีเขียวบางส่วนไม่สามารถสุกเต็มที่ได้)
วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบความสุกงอมของมะม่วงคือการตัดสิน กลิ่นและเนื้อสัมผัส ของมะม่วง มะม่วงสุกมีก) กลิ่นหอมและข) ควรให้ความรู้สึกอ่อนโยนต่อความดันอ่อนโยน (คิดถึงลูกพีชสุก)
หลีกเลี่ยงมะม่วงที่รู้สึกอ่อนเกินไป (เป็น overripe) หรือมีจุดสีน้ำตาลบนผิว
ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันทันทีมะม่วงสุกจะสุกภายในไม่กี่วันถ้าทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุเกี่ยวกับมะม่วงเขียวไทย
มะม่วงที่มีรสเปรี้ยวในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตกอยู่ในประเภทของตัวเอง เลือกเมื่อไม่บรรลุนิติภาวะพวกมันไม่สุกอีกต่อไป พ่อครัวพึ่งพารสเปรี้ยวของพวกเขาเพื่อเพิ่มการเตะเปรี้ยวกับจาน
ตอนนี้คุณมีความคิดกี่มะม่วงที่คุณต้องการนี่เป็นสูตรมะม่วงบางอย่างที่คุณจะลอง:
มะม่วงไก่ผัด
ไอศกรีมมะม่วง
พุดดิ้งมะม่วง