สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีเยอรมันกับสับปะรด ( Ananas Sauerkraut ) จะนำบิตของแสงแดดที่สีเทาวันฤดูหนาว เป็นเรื่องปกติของรสชาติเปรี้ยวหวานที่ชาวเยอรมันรัก มักเสริฟ์กับสเต็กแฮมที่เรียกว่า Kasseler คุณสามารถให้บริการกะหล่ำปลีดองกับสับปะรดกับทุกความต้องการของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณมีรสชาติของ กะหล่ำปลีดอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (28 ออนซ์) สามารถหรือขวดนมดอง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู หรือน้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำแอปเปิ้ลหรือสับปะรด 1 ถ้วย (ดู หมายเหตุ ด้านล่าง)
- ผลเบอร์รี่ 5 ใบ
- 2 ชิ้นสับปะรดสดหรือกระป๋อง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
- ล้างกระป๋องหรือกะหล่ำปลีลงในตะแกรงลิ้มรสมันและล้างเกลือแร่บางส่วนในกรณีที่จำเป็น ผู้ผลิตต่างมีระดับเกลือแตกต่างกัน เลือกกะหล่ำปลีดองแยกกันเล็กน้อยด้วยส้อม
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้เทน้ำมันร้อนหรือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและค่อยๆนำมาคั้นให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล 1 หรือน้ำสับปะรดและผลเบอร์รี่ 5 และความร้อนที่จะเคี่ยว
- ตัด 2 ชิ้นสับปะรดสดหรือกระป๋องลงในลูกเต๋าขนาดเล็ก (หรือใช้สับปะรด tidbits)
- หลังจากที่กะหล่ำปลีดองปรุงสุกแล้วประมาณ 15 นาทีให้เพิ่มชิ้นสับปะรด เคี่ยวอีก 15 นาที
- ในถ้วยตวงหรือชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำผลไม้ที่ปรุงแล้วให้ละเอียด ใส่ แป้งข้าวโพด ลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน นำมันไปต้มและเมื่อมันหนาขึ้นให้บริการ
- นี้จานด้านข้างกะหล่ำปลีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Kasseler และมันฝรั่ง
หมายเหตุ: ถ้าคุณใช้สับปะรดกระป๋องโดยวิธีการทั้งหมดให้ใช้น้ำสับปะรดจากกระป๋องแทนน้ำแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีดองในการทำอาหารเยอรมัน
คำว่า กะหล่ำปลี เป็นภาษาเยอรมันสำหรับ "กะหล่ำปลีเปรี้ยว" แต่ชาวเยอรมันไม่สามารถเรียกร้องการประดิษฐ์ได้ คนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีนขึ้นเมื่อ 2,000 ปีที่แล้วเป็นที่รู้จักว่าได้หมักกะหล่ำปลีที่หั่นไว้ในไวน์ข้าวเป็นแหล่งอาหารสำหรับช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวย มันปรากฏตัวขึ้นในยุโรป 1,000 ปีต่อมา
เทคนิคการเก็บรักษาไปจากไวน์ข้าวไปจนถึงเกลือในสมัยศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวเยอรมันเริ่มแห้งด้วยการบ่มกะหล่ำปลีกับเกลือ กระบวนการนี้ยังคงเหมือนเดิมในปัจจุบัน ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันและชาวดัตช์ในยุคแรกนำาเค้กของพวกเขาสำหรับกะหล่ำปลีดองไปยังอเมริการวมทั้งประเพณีอาหารวันปีใหม่ด้วยการกินเนื้อหมูและกะหล่ำปลีเพื่อให้เกิดโชคดีในปีนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรกะหล่ำปลีเยอรมันมากขึ้น
- กะหล่ำปลีเยอรมันในสูตรไวน์
- กะหล่ำปลีดองทำในสูตร Jar Mason
- กะหล่ำปลีขาวสูตรซุปถั่ว
- สตูว์กับเครื่องเทศกะหล่ำปลีแบบฮังการี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 366 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,440 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 89 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 18 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |