สิ่งที่เป็นและวิธีการใช้
น้ำมันหมูใบเป็นเกรดสูงสุดของน้ำมันหมูประเภทต่างๆ
น้ำมันหมูทั้งหมดเป็นไขมันหมู คำนี้มักใช้เพื่ออ้างถึงไขมันหมูที่ปรุงแต่งเหมาะสำหรับทำอาหาร น้ำมันหมูใบโดยเฉพาะมาจากอวัยวะภายในหรือไขมันที่อ่อนนุ่มจากรอบไตและเนื้อซี่โครงหมู ดังนั้นจึงมีความนุ่มนวลในการกระจายตัวที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันที่ขายในบล็อกในร้านค้าส่วนใหญ่ตรงกันข้ามจะถูกสร้างขึ้นจากไขมันจากสุกรทั้งหมดและได้รับการปฏิบัติในหลายรูปแบบ ได้แก่ การทำไฮโดรไลซิสเพื่อทำให้แผ่นหมูมีเสถียรภาพดับกลิ่นและคงที่ที่อุณหภูมิห้อง .
วิธีการใช้ Leaf Lard
เช่นเดียวกับหมูทุกชนิดไขมันใบมีจุดสูบบุหรี่สูงทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดกระทะและแม้กระทั่งการย่าง
นอกจากนี้ในขณะที่น้ำมันก๊าดใบไม่ได้มีรสหมูของไขมันเกรนก็จะมีกลับอ่อนโยนของเนื้อเน่าอ่อนโยนอ่อนโยนที่ชลอน้ำมันขาดแคลน ดังนั้นไขมันใบเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการที่จุดสูบบุหรี่สูง แต่คุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่จะลิ้มรสเช่นหมู ตัวอย่างสองข้อที่น่าสนใจคือ ทอดโฮมเมดโดนัท และ ทำมันฝรั่งทอดโฮมเมด
เนื่องจากมีความชื้นตามธรรมชาติและมีรสชาติที่ไม่รุนแรงใบตองจะได้รับรางวัลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังเพื่อใช้ในการผลิตเปลือกพายที่มีรสชาติและไม่สม่ำเสมอ ใช่เปลือกพาย
หมูที่แท้จริงอาจเลือกที่จะกระจายไขมันลงบนขนมปัง เพิ่มโรยเกลือและคุณจะเห็นว่าทำไมมันเป็นเรื่องธรรมดาในบางภูมิภาคของโลก
ในทางตรงกันข้ามใบน้ำมันหมูจะไม่ดีสำหรับทุกอย่าง ความนุ่มนวลของมันทำให้มันเป็นทางเลือกที่ดีที่จะใช้เมื่อ larding
ที่จะหา Leaf Lard
มีจุดในการบอกโกหกไม่มีใบน้ำมันหมูอาจเป็นเรื่องยากที่จะติดตาม คุณจะมีโชคดีที่สุดที่ร้านขายเนื้อเล็ก ๆ ที่พวกเขาอาจทำและขาย
วิธีการทำ Leaf Lard
การแสดงผลของคุณค่อนข้างง่ายถ้าคุณสามารถหาไขมัน (อีกครั้งคุณอาจต้องหาคนขายเนื้อพิเศษเพื่อหาขาย) และมีสองวิธีหลักในการทำ
1. วิธีการแบบเปียก ใส่ไขมันหมูในอวัยวะภายในลงในหม้อด้วยน้ำบางส่วนและนำไปต้มให้เดือดกรุ่นและปรุงอาหารจนไขมันละลายลงในน้ำ ปล่อยให้เย็นและลอกเล็มออก
2. วิธีแห้ง ใส่ไขมันลงในหม้อหรือกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลางหรือในเตาอบ 350F และปรุงอาหารจนกว่าไขมันจะละลาย (ส่วนใดของผิวหนังหรือเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบอร่อยและอร่อย)
น้ำมันหมูที่เปียกทำให้มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าในขณะที่น้ำมันหมูแห้งจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลและมีรสปรุงสุกเล็กน้อย ในทั้งสองกรณีให้รู้ว่าน้ำมันหมูที่แสดงผลเป็นเรื่องที่น่าพิศวง
ถ่ายน้ำมันหมูลงในภาชนะที่มีฝาปิดผนึกและเก็บแช่เย็นไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน