สดร้อน Chiles

การกินของสดชิลีอาจทำให้ผู้กินไม่คาดเดาได้ว่า Chiles อยู่ในกลุ่มพฤกษศาสตร์เดียวกันกับมันฝรั่งมะเขือเทศและมะเขือเทศ Chiles ประกอบด้วยแคปไซซินซึ่งเป็นน้ำมันที่ทำให้สมองรู้สึกเจ็บปวดซึ่งส่งผลให้เกิดการปลดปล่อยเอ็นโดรฟินส์ซึ่งก่อให้เกิดสิ่งที่คนรักของ Chile เรียกว่า "Chile High" เพื่อลดปริมาณความร้อนใน Chiles ให้เอาเส้นเลือดขาวออกซึ่งเป็นแคปไซซินที่มีความเข้มข้นสูงมากที่สุดและเมล็ดนั้นเป็นตำแหน่งรองของแคปไซซิน

มองหา Chiles สดเหล่านี้ที่ตลาดเฉพาะและบาง ตลาดเกษตรกร ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน Chiles ร้อนต้องการอากาศร้อนที่จะเติบโตและพัฒนาความร้อนของพวกเขา

• 01 จาก 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapenos อาจเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในประเทศสหรัฐอเมริกา Chiles ร้อนพวกเขาเป็นสีเขียวเงางามและอวบกำลังมองหา พวกเขาเคยโด่งดังกับความร้อนของพวกเขาแม้ว่าความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์เพื่อทำให้ซัลซ่า (และjalapeño poppers!) ได้นำไปสู่jalapeñosที่ให้ความสำคัญกับการบริโภคที่กว้างขึ้นและกล้าได้กล้าเสีย มากมายของjalapeñosยังคงแพ็คหมัดแม้ว่าและผู้ที่มีข้อสงสัยสามารถไป chiles serrano เนื่องจากพวกเขามีสีเขียวคล้ายกันมากหญ้าภายใต้ความร้อนทั้งหมดที่

  Jalapeñosสุกถึงjalapeñosสีแดงและสีแดงบางครั้งสามารถพบได้ในการขาย Chiles จำนวนมากที่มีข้อความว่า "red jalapeños" มี แต่ชื่อ Chiles ที่ Fresno จริงๆ

  เมื่อได้รับอนุญาตให้สุกถึงสีแดง jalapenos มักจะแห้งและรมควันที่จุดนี้เรียกว่า chipotles

• 02 จาก 08

  Chiles เฟรสโน

  ต้นเฟรสโน chiles มีขนาดเท่ากับ jalapenos แต่มีรูประฆังเล็กน้อยและมีสีแดงสดใสอย่างแท้จริง เช่นนี้พวกเขามักจะขายเป็น "สีแดงjalapeños" เนื่องจากพวกเขามีรายละเอียดความร้อนที่คล้ายกัน เฟรสโน Chiles เป็นที่ดีที่จะใช้สำหรับสีสดใสของพวกเขามากที่สุดเท่าที่สำหรับรสชาติของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมลงกับสีเขียว earthier

• 03 จาก 08

  Serrano Chiles

  Serrano Chiles เป็นสีเขียวเงาบางและแคบ ชอบ jalapenos พวกเขามี herby แม้หญ้าเหมือนรส; พวกเขามักจะค่อนข้างเร็วกว่า jalapenos อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำงานได้ดีในซัลซ่าและ guacamoles สำหรับผู้ที่ชอบสิ่งที่ร้อน

• 04 จาก 08

  Habanero Chiles

  Habaneros เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็น Chiles ที่ร้อนแรงที่สุดที่นั่นแม้ว่า Scotch Bonnet Chiles ซึ่งมีลักษณะเหมือนกันเกือบจะทำให้พวกเขาใช้เงินได้ ทั้งสองเริ่มต้นเป็นสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วสุกสดใสสุกใสสดใสและสุดท้ายสีแดงเมื่อสุก Habaneros ปลูกในคาบสมุทร Yucatan ของเม็กซิโกซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

  คนที่รักความร้อนที่น่าตกใจสามารถใช้ habaneros ใน chiles และ marinades; ส่วนใหญ่จะพบว่ามีรสนิยมของ habanero ค่อนข้างร้อน พวกเขามีมูลค่าการแสวงหาและพยายาม แต่เนื่องจากพวกเขามีรสชาติหอมน่าอัศจรรย์ที่มีความซับซ้อนกว่า chiles อื่น ๆ

• 05 จาก 08

  New Mexico หรือ Anaheim Chiles

  เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ chiles Chiles หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากรัฐ chiles นิวเม็กชิโก ระดับความร้อน ของพวกเขาแตกต่างกันอย่างมากจากที่ค่อนข้างอ่อนถึงร้อนมาก พวกเขามีสีเขียวสดหรือแห้งและสีแดง

• 06 จาก 08

  Poblano Chiles

  Chilos Poblano มีขนาดใหญ่ (ประมาณขนาดของมือเด็ก) ระฆังหรือแม้แต่รูปหัวใจและมักแบนเล็กน้อย มีสีเขียวเข้มและมันวาว พวกเขาสามารถร้อน แต่มักจะค่อนข้างอ่อนและดีสำหรับการบรรจุ (เช่นเดียวกับในเหล่านี้ Chiles เนื้อยัดไส้ ) Poblanos ค่อนข้างขมเมื่อดิบ แต่กลับหวานเมื่อย่าง

  เมื่อได้รับอนุญาตให้สุกเป็นสีแดงและแห้ง poblano chiles กลายเป็น ancho ch i les

• 07 จาก 08

  นก Chiles ตา

  เหล่านี้ Chiles สีแดงสดใสเป็นอาหารที่พบบ่อยในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และบรรจุความร้อนจำนวนมหาศาลลงในภาพขนาดย่อของ Chile

• 08 ใน 08

  Aji Amarillo

  Chiles สีเหลืองที่ มีชื่อเสียงเหล่านี้มีความสำคัญต่ออาหารเปรู นอกเหนือจากสีเหลืองที่มีสีเหลืองอ่อนแล้วพวกเขายังมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดสำหรับอาหาร ในประเทศสหรัฐอเมริกามักไม่ค่อยมี aji amarillos สด แต่เวอร์ชันกระป๋องสามารถพบได้ในตลาดละตินอเมริกาและ อเมริกาใต้