แครอททรัฟเฟิลอุดมไปด้วยช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่มีรสชาติเข้มข้นของน้ำตาลคาราเมล เหล่านี้ทำขึ้นเล็กน้อยแตกต่างจากทรัฟเฟิแบบดั้งเดิมมากกว่าการทำด้วยช็อกโกแลตและครีมพวกเขามีฐานของซอสคาราเมลที่ทำเองซึ่งจะทำให้ขนมมีความลึกและรสชาติหวานควัน พวกเขามีรสเผ็ดร้อนน้ำตาลอร่อยที่เป็นเสพติดอย่าง!
วิธีที่เราชื่นชอบมากที่สุดคือ Candied Cacao Nibs ช็อกโกแลตเข้มข้นและรสคาราเมลของฝาปิดเป็นคำชมเชยที่สมบูรณ์แบบสำหรับทรัฟเฟิล คุณยังสามารถนำพวกเขาด้วยถั่วสับเศษทอฟฟี่หรือเพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาธรรมดา!
เช่นเดียวกับทรัฟเฟิลจำนวนมากเหล่านี้มีช่วงเวลาที่หนาวเย็นมากมายดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้มีเวลามากพอในการทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- ครีม 2/3 ถ้วย
- 9 ออนซ์ช็อกโกแลตกึ่งหวาน (สับละเอียด)
- 1/2 ถ้วย
- ผงโกโก้
- ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
- ตัวเลือก: ท็อปปิ้งเช่นถั่วสับ,
- ท๊อฟฟี่ หรือโกโก้ nibs
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้ทำฐานคาราเมล ใส่น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวลงในกระทะขนาดเล็ก ความร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ต่อด้วยความร้อนและนำส่วนผสมมาต้มให้แตะด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันการตกผลึก อนุญาตให้มีส่วนผสมในการปรุงอาหารจนกว่าจะเปลี่ยนสีคาราเมล นำออกจากความร้อนเมื่อได้สีน้ำตาลปานกลาง
- ขณะเดียวกันเทครีมลงในกระทะขนาดเล็กจนฟองสบู่เล็ก ๆ ล้อมรอบขอบของกระทะและเกือบจะเดือด
- ใส่ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับในชามขนาดกลางที่ปลอดภัยปานกลาง
- นำคาราเมลที่ร้อนมาเทลงในเตาร้อนๆและเทร้อนลงในคาราเมล (เป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่ทำจากส่วนผสมนี้) คนให้เข้ากันจนส่วนผสมและคาราเมล
- เทครีมคาราเมลลงในช็อกโกแลตสับ ปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีเพื่อทำให้ชโลมช็อกโกแลตเบา ๆ ลงไปผัดเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดช็อกโกแลตด้วยห่อหีบห่อและเทลงในอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้วแช่เย็นจนแข็งพอที่จะตักหรือท่อประมาณ 2 ชั่วโมง
- เพื่อสร้างทรัฟเฟิลใช้ตักขนมหรือช้อนขนาดเล็กตักขึ้นทรัฟเฟิลขนาด 1 นิ้วลงบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment เมื่อสิ่งสกปรกหมดแล้วให้เช็ดมือของคุณด้วยผงโกโก้และม้วนลูกกลิ้งระหว่างต้นฝ่ามือของคุณเพื่อให้กลม
- แช่เย็นถาดทรัฟเฟิลไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าจะแน่นพอที่จะแช่
- ละลายเคลือบขนมช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟหลังจากทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
- จุ่มทรัฟเฟิที่เกิดขึ้นในสารเคลือบผิวโดยใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมและนำกลับมาใส่แผ่นอบ ขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียกอยู่ให้โรยท็อปส์ซูกับถั่วสับเศษทอฟฟี่หรือ Candied Cacao Nibs ทำซ้ำสำหรับทรัฟเฟิลทั้งหมดและแช่เย็นในตู้เย็นจนตั้งไว้ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องและจัดเก็บเกินในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 152 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 21 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |